Att fastna i att äta melon på vintern kan bara vara en besvikelse (och en onödig kostnad). Det är sant, mat har mindre och mindre smak, men … ibland vårt sätt att inte hjälpa heller. Eftersom vi inte är nöjda med att äta intetsägande har vi hittat formeln för att hitta de mest smakrika livsmedlen på marknaden. De är säsongsbetonade, ekologiska jordbruk och kilometer noll. Förutom att köpa dem rätt måste du också ta hänsyn till hur du lagrar dem.
Säsongsmat
De är livsmedel som har samlats in vid rätt tidpunkt för mognad. Genom att respektera deras naturliga tillväxt behåller de all sin smak, konsistens och färg, liksom deras näringsegenskaper intakta. Dessutom respekterar mångfalden av grödor och resten av landet att äta under säsong. I allmänhet är de oftast billigare produkter, eftersom de inte har behövt genomgå industriella processer för att tvinga fram deras tillväxt.
Från ekologiskt jordbruk
Quality Quality Input Food-studien - ett projekt finansierat av EU och utvecklat från 2004 till 2009, som involverade deltagande av mer än 30 forskningscentra, experter, universitet, jordbrukare och livsmedelsföretag på internationell nivå - indikerar att ekologisk mat de är av högre kvalitet och ger mer livsmedelssäkerhet, med mindre risk för kemisk eller bakteriell kontaminering. Studien visar också att dessa livsmedel har högre nivåer av näringsämnen. Dessa är vanligtvis något dyrare, men du kan få dem billigare om du exempelvis går med på inköpskooperativ.
Ekologisk mat är av högre kvalitet och har fler näringsämnen
Kilometer noll
Det är inte heller mycket meningsfullt att din mat - även om du köper den ekologisk - produceras mil bort. Produkter av avlägset ursprung innehåller vanligtvis konserveringsmedel för gott underhåll och vissa inkluderar bekämpningsmedel som inte är godkända av EU. Dessutom, som i fallet med säsongsbetonade livsmedel, samlas lokala produkter vanligtvis vid sitt bästa mognadstid, eftersom de når konsumenterna på kort tid.
Lokala produkter plockas vanligtvis vid sitt bästa mognadstid
Av denna anledning, eftersom vi är friskare, kan vi njuta av en mer intensiv smak och arom. Eftersom perioden mellan insamling och försäljning är kort är konserverings- eller frysningssystem inte nödvändiga och de bibehåller sina näringsegenskaper bättre.
Hur du lagrar dem väl
Utan att inse det kan vi också ändra smak av mat, till exempel genom att förvara den i kylen. De flesta frukter tolererar inte denna konserveringsmetod. Även ostar eller vissa skinkor, såsom iberisk skinka. Eller choklad.
På vintern är det lättare att hålla dem ur kylen, på en sval plats, borta från uppvärmning. Men inte så mycket på sommaren när det till och med kan vara tillrådligt att sätta potatisen i kylen så att de inte förstörs. I det här fallet är det tillrådligt att ta maten ut ur kylskåpet ett tag innan du äter den, så att den återfår en normal temperatur och därmed all dess smak och arom.
Men eftersom vi inte äter all mat rå, kommer vi att berätta hur du får smak också enligt den matlagningsteknik du väljer. Missa inte våra knep för matlagning i ugnen, njuta av ångning maximalt eller tipsen för kokning på ett hälsosamt och välsmakande sätt. Kom igen, du har inga ursäkter för att inte skrapa tallriken varje gång du äter.
