- Ingredienser:
- 400 g pumpa
- 2 potatisar
- 1 morot
- 1 purjolök
- 700 ml fiskbuljong
- 24 räkor
- 1 glas cognac
- Gräslök
- Olivolja
- Svartpeppar
- Salt
Baserat på räkor, pumpa och andra grönsaker har du här en mjuk julkräm med en otrolig smak. Du måste bara följa alla steg noggrant. Det kommer att vara så enkelt för dig och det kommer att vara så gott att det inte kommer att överraska dig att det blir en fast skål med dina festrecept.
Hur man gör det steg för steg
- Koka räkorna. Ta först bort huvudet från räkorna, skala kropparna och reservera dem. Värm sedan upp en kruka med en oljebotten och brun huvudet och räkornas "skjortor". Slutligen tar du bort dem och reserverar dem. Sil av oljan där du har stekt dem för att ta bort resterna som kan ha kvar och lägg tillbaka den i pannan.
- Förbered grönsakerna. Ta först ut huden och fröna från pumpan och tär den. Skrapa, tvätta och tärna moroten också. Skala potatisen, tvätta, torka och hugga dem. Rengör, tvätta och hugga purjolöken. När du har alla grönsaker färdiga, stek dem i skaldjursoljan i några minuter och reservera.
- Gör grädden. I en annan gryta, koka buljongen i några minuter tillsammans med skalen och räkorna som du hade reserverat, krossa dem för att extrahera all saft och föra dem genom en sil. Tillsätt denna buljong i potten med grönsaker, tillsätt cognac och koka tills grönsakerna är mjuka.
- Avsluta skålen. Tillsätt hälften av de reserverade räksvansarna i grytan, koka och blanda det hela med mixern tills du får en homogen kräm. Sprid ut det på tallrikarna och garnera med resten av räksvansarna, en touch av svartpeppar och några stammar av tvättad gräslök.
Mer färg och smak
När du maler räkorna tillsammans med grönsakerna kan du också lägga till kammusslor eller kokta musslor; de kommer att förbättra färgen och skaldjurssmaken på grädden.
TrickClara
MINDRE SÖDHET
Om det du vill är att minska pumpans sötma kan du lägga tomat i grädden. Detta ger den en sur och salt touch, vilket kommer att kompensera pumpans söta smak.
Om tiden har tagit slut på dig och du fortfarande har en meny att förbereda, stanna till vid våra sista minuten-recept och överraska dina gäster i jul.
