Även om det är sant att de flesta grönsaker bevarar sina näringsämnen bättre om de äts råa, är svaret ja när man frågas om vissa är friskare om de är kokta.
Och det är att vissa grönsaker som är bättre smälta kokta än råa. Och inte bara det, men i vissa fall, såsom tomat, absorberas dess näringsegenskaper bättre. Och i andra, som i fallet med auberginer eller spenat, förstör deras matlagning ämnen som kan vara skadliga, så det spelar ingen roll så mycket om vissa näringsämnen går förlorade.
Vilka grönsaker är hälsosammare om de kokas?
- Tomat. När det kokas absorberas dess lykopen bättre, en antioxidant som skyddar oss från cerebrovaskulära och hjärtsjukdomar.
- Aubergine. Du måste alltid laga det eftersom det har ett ämne som är giftigt om det äts rå.
- Spenat och schweizisk chard. Att koka dem tar bort en del av deras oxalater, salter som kan leda till njursten.
- Kålen. Om det kokas stör det inte absorptionen av jod och sköldkörtelns funktion.
- Kronärtskocka. Kokt, det är mycket mer smältbart.
Hur man lagar dem utan att ta bort många näringsämnen
- Med din hud. Huden koncentrerar en stor del av vitaminerna, antioxidanterna och grönsakerna. Därför, om du äter dem med deras hud, blir de mer näringsrika.
- I stora bitar. På så sätt bevaras vitaminer och mineraler bättre eftersom ytan på maten som utsätts för luft är mycket mindre.
- Baka eller ångkok. De är kulinariska tekniker som bäst bevarar matens näringsegenskaper, liksom de hälsosammaste (förutom att de är mycket lätta också).
Och om du har fler frågor om näring, missa inte alla våra mat- och näringstips.
