Lätt sås och vinägrettrecept

Lätt hemlagad majonnäs

Lägg i två äggulor, två matskedar olja, en matsked citronsaft och en nypa salt i mixerglaset. För in armens arm, kör den med låg hastighet och rör den inte förrän blandningen börjar emulgera. Tillsätt 200 gram vispad skummad färskost och fortsätt slå i låg hastighet och gör små rörelser upp och ner så att ingredienserna integreras utan att majonnäs tappar sin struktur. Men om du föredrar det traditionella receptet, missa inte hur man gör hemlagad majonnäs och glöm potten!

Lätt vinägrett

För att göra detta måste du bara blanda en matsked olivolja med en matsked vitt vin eller äppelvinäger, en Dijon-senap, salt, peppar eller andra kryddor eller aromatiska örter (rosmarin, mynta …). Tänk på att många kryddor har en fettförbränningseffekt.

Honung senapssås med lågt kaloriinnehåll

I en stekpanna, sauté lite hackad vitlök med en tråd av olja. Tillsätt sedan ett glas buljong eller mineralvatten, ett glas vitt vin, två matskedar Dijon-senap och en tesked honung. Låt det sjunka till en simmer i cirka fem minuter. Och tillsätt lite peppar, salt och hackad gräslök. Om du vill ha en finare konsistens kan du köra den genom mixern innan du serverar den.

Lätt yoghurtsås

Vispa två skummade yoghurt tillsammans med en matsked olivolja, salt och peppar. Om du vill ge dem mer arom kan du lägga till en halv tesked torkad mynta i blandningen och några färska mynta blad att dekorera.

Lätt bravasås

Tvätta fyra mogna tomater, skär dem på mitten och riv dem. Hacka en chili och stek den i några sekunder i en kastrull med några droppar olja. Ta bort pannan från värmen, tillsätt en tesked söt paprika och en tesked kryddig, rör om och tillsätt en matsked sherryvinäger. Låt det koka några ögonblick och tillsätt riven tomat. Fortsätt laga i 5 till 10 minuter, justera saltet vid behov och passera blandningen genom mixern.

Lätt grillsås

För att göra det behöver du 200 g hemlagad stekt tomat, 3 msk vinäger, 1 vitlöksklyfta, 1 matsked honung, 1 matsked senap, 1 matsked Perrinssås, 1 matsked citronsaft, salt, peppar och paprika. Skala vitlök och mosa den med paprika, salt och peppar. Tillsätt senap och honung och rör om. Tillsätt resten av såsingredienserna, blanda tills det är väl införlivat och det är det.

Lätt tartarsås

För att göra den ljusa tartarsåsen behöver du en skummad yoghurt som du lägger till hackad persilja, kapris, pickles och små lök, tillsammans med en tesked gammal senap, lite citronsaft, peppar och salt. Det är perfekt att följa med till exempel dessa tonfiskspett, ett av våra recept för att gå ner i vikt … enkelt och aptitretande!

Tsatziki

Ingredienser: 2 gurkor, 3 skummade yoghurt, 1 vitlök, 1 matsked olivolja, 2 msk mild ättika eller citronsaft, salt och mynta. Skala gurkorna och skär dem på mitten. Ta bort fröna och hugga dem mycket fint. Salt dem och låt dem vila. Skala vitlök, hugga den och blanda den med yoghurten. Tillsätt lite salt, gurka, olja och vinäger och blanda allt igen. Komplett med några hackade mynta blad och kyla i kylen innan servering.

Gurksås

Det är extremt enkelt. Skala en halv gurka, skär den i skivor och stek i 2 minuter i en kastrull med en tesked olja. För den genom mixern tillsammans med en skummad yoghurt, salt och peppar. Och nu har du det redo att följa med dina kött- eller fiskrätter, som dessa bröstspett med avokado och tomater, ett av kycklingrecepten för när du har tröttnat på att äta kyckling hela dagen.

Dillsås

För att göra denna sås måste du bara blanda den vispade äggula av ett ägg, tillsammans med en matsked senap, en matsked olivolja, citronsaft, salt och lite hackad dill. Det är en aromatisk och utsökt sås som passar underbart som ett komplement till kött och fisk.

Äppelpuré

Ett alternativ till såser och sidor med superkalorier är frukt- och grönsakspuréer som detta äpple. För att göra detta, skala och hugga fyra äpplen och lägg dem i en kastrull. Tillsätt två matskedar brunt socker, tre matskedar vitt vin, lite citronsaft och en tesked olivolja. Täck och koka på låg värme. Det ser bra ut med alla typer av kött.

Hummus

Vegetabiliska patéer som guacamole eller hummus är ett bra alternativ till majonnäs och andra tunga såser. Och i motsats till vad många tror, behöver de inte vara särskilt kaloriska om du, till exempel i vår superlätta kikärthummus, ersätter skummad yoghurt med olivolja.

Som du har sett i dessa lätta såserecept är inte alla sallads- eller pastasåser supertunga. Ibland måste du bara byta ut en ingrediens mot en annan, välja en mindre kalori eller minska mängden av en så att en bombsås blir en 100% skuldfri sås . Här är alla knep.

Stjärningredienser för att lätta såsrecept

Yoghurt. Det fungerar som en bas för såser och också för att minska eller ersätta några av bomullsingredienserna i traditionella recept.
Senap. Gammaldags eller Dijon senap är en av de lättaste traditionella såserna av alla. Och om inte, titta under dessa rader i kalorirankningen …
Grönsaker. Lins- och kikärtspatéer, till exempel hummus, är ett bra alternativ till majonnäs. Du kan använda dem båda som ett komplement till kött, fisk och grönsaker, eller för att ge smörgåsar mer smak, som vi har gjort i våra enkla, hälsosamma smörgåsar med en gourmet-touch.
Frukt och grönsaker. Ibland måste du bara ersätta majonnäs med hemlagad tomatsås eller morot, pumpa, äppelpuré … Ett gott, lätt och superhälsosamt alternativ.

Hur många kalorier är 100 gram …

Yoghurt: 59 kalorier
Senap: 66 kalorier
Ketchup: 112 kalorier
Hummus: 166 kalorier
Majonnäs: 680 kalorier

Andra versioner av vår lätta majonnäs

Förutom den som vi har föreslagit i bildgalleriet, där vi har ersatt nästan all olja med vispad skummad färskost, har du andra alternativ:

Du kan också ersätta mycket av oljan med mineralvatten eller skummjölk. Som med oljan bör du tillsätta den mycket långsamt medan du slår ägget med mixern.
Skär ner det med yoghurt. Ett annat mycket användbart alternativ är att blanda det i liknande mängder med yoghurt med låg fetthalt. Även om det kommer att resultera i en lite surare sås sparar du mycket kalorier!