En mycket vanlig fråga är om du kan äta ostskal och svaret är att det beror på det. Och vad beror det på? Tja, speciellt om det är en naturlig eller konstgjord bark, och i grunden arten av denna bark.
Om barken är naturlig beror det på …
Skallen bildas spontant när den torkar, och dess sammansättning liknar den på insidan av ost. Ändå smakar inte alla bra och därför är det inte alltid tillrådligt att äta det.
- Om det till exempel är en ost av brie-typ eller en getrulle, kan skalet inte bara ätas utan ger också aromer som skulle gå förlorade om de togs bort.
- Å andra sidan tenderar blå ostar eller mycket mogna hårda ostar att ha en obehaglig smak.
Konstgjord bark, bättre inte
Det är det vanligaste i industriella ostar och bildas inte naturligt under osttillverkning utan läggs till senare. Det är vanligtvis tillverkat med vax, paraffiner … så det är bättre att inte äta det, även om det inte är hälsoskadligt.
- De är vanligtvis röda eller svarta, mycket glänsande och med ett plastiskt utseende. Detta är fallet med godamost eller balledam.
Råd: Var försiktig om de inte är förpackade
Många ostar (speciellt hantverkare) säljs oförpackade, själva ostskallen tjänar till att skydda dem. I så fall, och även om skalen är ätbar, är det bättre att inte göra det eftersom det är mycket möjligt att den har varit i kontakt med mikroorganismer som kan ha förorenat osten eller att den är smutsig.
Och mögel … är det dåligt?
- Roquefort-typ. I dessa ostar är mögel en del av produktionsprocessen och kan ätas utan problem.
- Härdad eller halv. Det är bättre att inte äta mögel. Men du kan ta bort den och äta resten av osten utan problem.
- Mjuka ostar. Om mögel har dykt upp är det bäst att kasta osten omedelbart eftersom den kan vara farlig.
