- Ingredienser:
- 2 zucchini
- 6 torkade tomater
- 1 vårlök
- 40 g hasselnötter
- 1 vitlöksklyfta
- 1 kvist timjan
- 50 g riven parmesanost
- Olivolja
- Salt
Oavsett om det är ensamt eller blandat med pasta, zucchini-nudlar segrar alltid och hjälper dig att lägga vegetabilisk fiber till din kost. De kombinerar bra med någon sås som vanligtvis åtföljs av traditionell pasta, men sanningen är att med vår röda pesto ska de slicka fingrarna. Du kan kontrollera det själv om du vågar göra dem. De är väldigt enkla.
Hur man gör det steg för steg
- Förbered grönsakerna. Å ena sidan, lägg de torkade tomaterna i en skål, täck dem med varmt vatten och låt dem suga i cirka 15 minuter för att senare göra den röda peston. Å andra sidan, sticka ut zucchinin, tvätta och torka dem. För att göra nudlarna måste du bara skära dem först i tunna skivor på längden och sedan i remsor 3 eller 4 mm breda. Eller gör det med hjälp av en grönsaksskalare eller en köksmandolin.
- Gör den röda peston. Rengör gräslök genom att ta bort rötterna, det första lagret och den hårdaste gröna delen; tvätta och torka den sedan. Skala vitlök också. Töm tomaterna som du har blötlagt. Ta bort den fina huden från hasselnötterna. Tvätta timjan och separera bladen. Hacka alla ingredienser mycket fint och blanda dem i en skål. Slutligen tillsätt parmesanost och 3 matskedar olja och rör om tills allt är väl integrerat. Täck med plastfolie och låt peston vila till serveringstid.
- Koka nudlarna och servera. För att göra detta behöver du bara blanchera zucchininudlarna i kokande vatten med ½ tesked salt i ett par minuter. Ta sedan bort dem och låt dem rinna av i ett durkslag. Och slutligen, fördela dem bland fyra tallrikar, garnera med den röda peston på toppen och servera omedelbart.
Välsmakande zucchininudlar
Om du vill ge dina zucchini-nudlar en smakigare touch, istället för att blancha dem med vatten, kan du sautera dem i en wok eller i en non-stick-panna med en sträng olja. De är riktigt läckra.
Passande för vegetarianer
Eftersom de inte innehåller kött eller fisk är dessa nudlar lämpliga för vegetarianer. Och om du i den röda peston avstår från parmesan, som är ett mejeri av animaliskt ursprung, kan de också passa i en vegansk kost.
