100% skuldfri - Superlätt Vichyssoise

Ingredienser:: 4 gyllene äpplen; 4 purjolökar; 1 liter grönsaksbuljong; 1 glas skummjölk; Olja; Salt och peppar; 1 kvist persilja

(Traditionell version: 396 kcal - Lätt version: 271 kcal)

Om du gillar denna purjolökkräm av fransk ursprung kommer du att bli kär i vår superlätta vichyssoise, ett vegetariskt recept med 125 kalorier mindre än den traditionella och all smak.

Tricket är super enkelt: ersätt några av ingredienserna med versioner som är mycket mindre kaloriska, men inte mindre välsmakande för det. Vi har bytt potatis för äpple; grädde eller mjölkkräm, för skummjölk; och kycklingbuljongen för en vegetabilisk buljong, som är mycket mindre fet.

Resultat: en superlätt grädde och därför 100% skuldfri. Och om du vill ha en vegansk version behöver du bara göra utan mjölk för att eliminera alla spår av ingredienser av animaliskt ursprung. Och i gengäld, lägg till en fjärdedel skalad zucchini i grönsakerna, vilket ger den kropp och konsistens.

Hur man gör en superlätt vichyssoise steg för steg

Förbered grönsakerna. Rengör å andra sidan purjolöken, ta bort basen och den gröna delen och hugga den vita delen. Och å andra sidan skalar du äpplen och skär dem i rutor för att lättare kunna laga dem.
Brun och laga mat. I en non-stick stekpanna, sauté äpplen och purjolöken med hjälp av en tråd av olja och lite salt och peppar. När du är gyllenbrun, tillsätt buljongen och koka det hela i cirka 20 minuter.
Blanda och gör grädden. När du är kokt, mala allt med hjälp av en köksblandare, tillsätt mjölken lite och lite och låt den minska lite tills den får en krämig konsistens. Nu behöver du bara servera den i skålar eller djupa tallrikar med en oljetråd på toppen.