Satsmatlagning: recept och veckomeny

Satsmatlagning: meny + recept

Vi har förberett en komplett veckosatsmeny plus förklaring av alla recept. Du kommer att se, de är väldigt enkla!

Nycklar till satsmatlagning

Batch-matlagning är att laga mat på ett stort sätt och samtidigt flera måltider, som de vi föreslår nedan, som du kombinerar på olika sätt varje dag.
Dessutom består den av att laga mat som du kan förvara och förvara i kylen eller frysen och i portioner så att det blir lättare för dig att använda dem.
Och planera vad du ska äta, som i veckomenyn som du har efter recepten. På det här sättet ordnar du hur du kan dra nytta av allt du har tillagat och samtidigt kontrollera din kost.
Här förklarar vi allt du behöver veta om satsmatlagning.

Vegetabilisk konsommé

För att göra en grundläggande grönsaksbuljong, tvätta, klippa och hugga en halv kålrot, 1 stav selleri, 1 purjolök, 2 skrapade morötter och 3 medelstora skalade lökar. Sätt grönsakerna att simma i en och en halv vatten i en timme med ett lagerblad och utan salt. Ta bort grönsakerna, sila buljongen för att avlägsna föroreningar och lagra den i individuella portioner när den är kall. Mer soppor och krämer här.

Ångkokta grönsaker

En av de grundläggande principerna för satsmatlagning är att laga flera saker samtidigt och till och med dra nytta av samma matlagning, som att ånga några grönsaker medan du förbereder konsommén från tidigare. Du måste bara lägga en bambuångare som den här över lagerpotten och dra nytta av värmen som den släpper ut för att koka gröna bönor, morötter, lök, potatis, zucchini … Sedan hugger du upp dem och lagrar dem i fryspåsar. Och när du går för att använda dem värmer du dem eller steker dem.

grönsakskräm

Parallellt med consommé, i en annan spis på tallriken, förbered en vegetabilisk grädde som den här och lagra den när den är kall och frys den i enskilda portioner och även i kuber som vi föreslår i steg-för-steg-receptet för vegetabilisk grädde . Du kan använda dessa kuber för att berika andra grytor utan att behöva tillgripa de klassiska koncentrerade tabletterna, som vanligtvis har konserveringsmedel, mycket salt och andra tillsatta produkter.

Hemlagad tomatsås

En annan av förberedelserna som ger mycket spel i den veckovisa matlagningsmenyn är den hemlagade tomatsås. Medan du gör consommé och grädden, lägg en kruka med hackad lök och peppar på en tredje spis. Fräs tills den är gyllenbrun. Tillsätt en burk krossad naturlig tomat, koka i 20-30 minuter och blanda. Till en del kan du lägga till stekt köttfärs för att göra en bolognese. Och som i de andra fallen håller du allt i portioner.

Pisto eller sanfaina

Ratatouille, sanfaina eller någon annan kombination av sauterade grönsaker ger också mycket spel i satsning. Sauté tärnad lök, peppar, aubergine och zucchini. Lägg till lite av den tomatsås som du har förberett tidigare. Låt det koka tills allt är väl kokt, låt det temperera och förvara. Det kommer att användas för att göra ett ägg med ratatouille, lägga till pasta, följa med kött eller fisk …

Kort pasta

Du måste också förbereda en god mängd kort pasta (spiraler, bågar, makaroner …) och förvara den i portioner som du kommer att kombinera på olika sätt under veckan: med Bolognese sås, ratatouille eller som bas för en sallad. Eftersom du kommer att värma upp det senare är det bättre om du lagar det al dente. Och om du inte vill gå överbord med mängden anses det att det räcker med cirka 60 gram pasta per portion.

Köttbullar och hamburgare

Köttfärs är också en stor allierad för satsmatlagning. Du kan använda den för att göra köttbullar, hamburgare, bolognese och fylla rostade auberginer. Tricket är att göra blandningen (jag lägger fläsk och nötkött, ett ägg, ett riven äpple, salt, peppar och ett stänk mjölk); reservera en del för såsen och fyllningen; och med resten bilda köttbullar och hamburgare och frys dem. Du kan tillverka köttbullarna samma dag som du äter dem med ratatouille eller tomatsås.

Grillad kyckling

När du gör alla tidigare beredningar, koka en hel kyckling i ugnen parallellt, ensam eller på en grönsaksbädd som du kan spara som ratatouille eller ångade grönsaker. Sedan skär du den i fjärdedelar eller åttondelar. Du kan till exempel äta några delar lösa med grönsaker. Och andra kan du smula dem för att lägga till en sallad eller göra kroketter eller en fyllning. Ta reda på hur man gör en grillad kyckling med lök.

Grönsaksquiche

Precis som i fallet med spisar är tricket för satsmatlagning att utnyttja ugnens fulla kapacitet. Medan kycklingen stekas, i en annan ugnsbricka, kan du förbereda en grönsaksquiche. Kakor, tortillor, lasagne och alla portioner är bra för veckomenyn.

Rostad aubergine

Och för att få ut det mesta av ugnen kan du dra nytta av ett hål för att lägga en omkokt maträtt med skivor aubergine. Du kan täcka en del av lakan med malet kött, rulla dem på sig själva som du ser här och binda dem med en tandpetare. Och de andra hålls platta, utan ingenting på toppen, och en dag kan du använda dem som bas för några mini-grönsakspizzor: sprida med tomat, lägg tomater, bacon och ost ovanpå och gratäng.

Med dessa recept plus sallader och grönsaker i påsar eller några sparris på burk, kompletterar du de hälsosamma och läckra satsmenyerna under en hel vecka utan att leta efter ytterligare arbete.

Veckovis satsningsmeny

Livsmedel

Måndag: Grönsakskräm och fiskfiléer med vegetabilisk ratatouille.
Tisdag: Sallad med broccoli och rostat kycklingbröst med lök.
Onsdag: Sallad med äpple och köttbullar med sauterade grönsaker.
Torsdag: Grönsak grädde och pastasallad med kikärter och grönsaker.
Fredag: Grön sallad med färsk ost och tomater och grönsaksquiche.
Lördag: Grönsaks- och pastakonsommé med hemlagad tomat och köttbullar.

Middagar

Måndag: Consommé av grönsaker och auberginer fyllda med malet kött
Tisdag: Grön gurka- och morotsallad och grönsaksquiche.
Onsdag: Grädde med grönsaker och spenatsallad med jordgubbar och strimlad kyckling.
Torsdag: Grön sallad med broccoli och grönsaksratatouille med stekt ägg.
Fredag: Konserverad sparris och pastasallad, tomater och färskost.
Lördag: Grädde med grönsaker och auberginepizzor med bacon och tomater.

Och till efterrätt, frukost och mellanmål?

Ett par fruktbitar per person och dag, en yoghurt eller två dagligen, skivat och fryst bröd, grönsakspatéer (hummus, guacamole …), ägg, färskost, kalkon och iberisk eller kokt skinka.

Omslagsfoto: Alyson Mcphee via Unsplash.