- Ingredienser:
- 1 laxrygg (ungefär ½ kg)
- 1 kvist dill
- 2 matskedar salt
- 1 sked socker
- 1 nypa vitpeppar
- Inlagd gurka
- Inlagda lökar
- Hackad gräslök
- 1 nypa peppar
- Potatismos
Här är ett annat sätt att njuta av kanapéer, men spara degen eller smördegsbotten, till exempel för att inte skada din linje. Dessa är laxtartar på en lätt potatismos och några dillblad.
En sofistikerad, utsökt och lätt att förbereda förrätt för att överraska dina gäster vid jul eller någon annan fest utan att tvinga dem att bugna på mat innan resten av rätterna på menyn.
Hur man gör det steg för steg
Att göra tandstenen
- Tidigare steg. Frys laxen i minst 24 timmar och låt den stå över natten i kylen för att tina. Ta bort taggarna, tvätta och torka väl.
- Krydda laxen. Tvätta och hugga dillen och reservera några löv att dekorera. Blanda hälften med socker, salt och peppar, sprid laxfilén med denna beredning och lägg den i en skål med huden nedåt. Strö över resten av dill och täck med plastfolie.
- Låt vila. Placera en köksbräda och lite vikt ovanpå laxen och låt den stå i kylen i 48 timmar, vrid den ett par gånger under denna vilotid.
- Hacka laxen. Efter tid tar du bort filmen, rengör resterna av kryddor från länden, tar bort huden och skär den i små kuber.
- Gör tandstenen. Töm och hacka två matskedar pickles och två matskedar lök. Och blanda med hackad lax, hackad gräslök och peppar.
Att presentera maträtten
- Gör en lätt potatispuré. För att uppnå detta behöver du bara klara dig utan smör och mjölk om du använder dem regelbundet och slå det mycket så att det tar mer kropp och luft och sprider sig mer. Men om du vill ha en ännu lättare aptitretare kan du göra utan purén.
- Montera tallriken. Ta några färgglada skedar och lägg på var och en en matsked puré och ovanpå lite laxtartar och några blad av dill. Ett annat alternativ är att presentera det i små glasögon.
TrickClara
Expressversion
Om du inte har tid eller inte vill vänta så många dagar på laxen att marinera kan du också göra det med rå lax direkt (utan att krydda med sockret och saltet i kylen). Men du kan inte hoppa över steget före frysning för att neutralisera fiskpatogener.
