Är det möjligt att göra bröd hemma? Självklart! Och det rekommenderas också eftersom industriellt bröd är en av de potentiellt "dåliga" bearbetade livsmedlen på grund av dess innehåll av salt, fetter och tillsatser, som vår medarbetare, dietist-nutritionist Carlos Ríos, rörelsens mästare säger till oss " riktig mat. "
Är det möjligt att göra bröd hemma? Självklart! Och det rekommenderas också eftersom industriellt bröd är en av de potentiellt "dåliga" bearbetade livsmedlen på grund av dess innehåll av salt, fetter och tillsatser, som vår medarbetare, dietist-nutritionist Carlos Ríos, rörelsens mästare säger till oss " riktig mat. "
Vad behöver jag för att göra bröd hemma?
Vad behöver jag för att göra bröd hemma?
För att tillaga hemlagat bröd behöver du inte komplicera ditt liv alls eller ha en maskin eller en specifik apparat. Det enda väsentliga är ingredienserna (de säljs alla i snabbköpet) och för att återskapa villkoren för en brödugn behöver du en kruka som är lämplig för bakning eller en enkel rostpåse som de som används för att baka kyckling.
Ingredienser för att göra hemlagat bröd
Ingredienser för att göra hemlagat bröd
För att göra detta bröd för cirka 4-6 personer som görs på en timme plus vilotiden behöver du:
- ½ kg brödmjöl
- Vetemjöl
- 7 g färsk bakjäst (eller 1 dospåse med pulveriserad bakjäst)
- 1 tsk salt
- 1 matsked olivolja
Blanda ingredienserna
Blanda ingredienserna
Blanda siktad mjöl med salt och smulad eller pulveriserad jäst. Tillsätt olivolja och 325 ml varmt eller ljummet vatten och rör om med en träsked tills allt är integrerat.
Börja knåda
Börja knåda
Strö arbetsytan med vetemjöl och lägg degen ovanpå. Tryck ner den med händerna, tryck den något framåt och vik den.
Fortsätt knåda
Fortsätt knåda
Fortsätt knåda på samma sätt i 10 minuter, tillsätt mer vetemjöl i degen om det fäster vid dina händer eller bordet tills det är slätt, glänsande och elastiskt.
Täck över och låt stå
Täck över och låt stå
Forma en boll och lägg den i en skål som är dammad med mjöl. Täck över den med en ren kökshandduk och låt den vila vid rumstemperatur i 1 timme tills den fördubblas i volym.
Tryck och låt den vila igen
Tryck och låt den vila igen
Pressa degen lätt med fingrarna, täck igen och låt den vila i ytterligare en timme. Värm ugnen till 240 ° med en mjölad ugnsfast gryta inuti.
Baka brödet
Baka brödet
Lägg degen i grytan (om du inte har det händer ingenting, efter galleriet berättar vi hur du gör det i en påse) och gör några skär på degens yta så att du får ett perfekt bröd. Sätt på locket och baka i 15 minuter. Ta bort locket och koka i ytterligare 35 till 40 minuter vid 200 °.
Ta ut och låt svalna
Ta ut och låt svalna
När du har bakat tar du ut brödet från grytan och låter det svalna till rumstemperatur på en tråd eller på en ren, torr trasa.
Andra alternativ
Andra alternativ
Som vi sa, om du inte har en gryta för ugnen, inga problem. Du kan också göra den i en rostningspåse, som görs i det så kallade mirakelbrödet eller påsenbrödreceptet. Eller så kan du välja att mikrovågsbröd. De två recepten, tillsammans med det för fullkornsbröd som Carlos Ríos rekommenderade oss när han varnade oss för att "ultrabehandlade dödar oss", du har dem helt detaljerade bakom detta fotogalleri.
Gör ditt eget hemlagade bröd
Gör ditt eget hemlagade bröd
Mamen, direktören för CLARA, har redan gjort det i sin # Reto21DíasClara där hon i 21 dagar har lagat absolut allt: även yoghurt … och bröd. Om du vill veta om utmaningen har lyckats eller inte, ta reda på det här. Som en förhandsgranskning kan vi berätta att detta är brödet han har gjort. Det ser bra ut … Vågar du? Nedan har du alla brödrecept så att du kan välja det du gillar mest.
Mirakelbröd eller påsat bröd
Bagged bröd eller mirakelbröd är det mest populära lättbrödet. Lär dig hur man gör bröd så här.
Ingredienser
- 310 gr styrka mjöl
- 5,5 g torr bagerijäst (eller 15 g färsk bagerijäst)
- 20 gr extra jungfruolja
- 175 gr vatten
- 1 tsk salt
- 1 bakpåse
Steg för steg
- Blanda styrkan mjöl i saltet i en skål.
- Blanda oljan och vattnet och värm tills det är varmt.
- Tillsätt jästen, rör om och låt den vila täckt i cirka 5 minuter.
- Häll vätskorna i mjölet, gradvis och rör om tills det bildar en homogen deg som kommer av skeden.
- Stänk arbetsytan med mjöl och knåda i 2-4 minuter.
- Forma en boll och borsta den med olivolja.
- Gör skär på ytan och strö över mjöl.
- Lägg också lite mjöl i påsen och skaka för att fördela det.
- Lägg brödet i påsen, stäng det och, med ugnen kall, baka det vid 200 °, med värme upp och ner men utan fläkt i 35-40 minuter.
- Ta försiktigt ut brödet ur påsen och låt det svalna.
Hur man gör bröd i mikrovågsugnen
Jaja. Bröd kan också beredas utan en konventionell ugn.
Ingredienser:
- 150 g styrka mjöl
- 150 g fullkornsmjöl
- 180 ml varmt vatten
- 8 g färsk bagerijäst
- 40 g smör
- 2 matskedar frön (valfritt)
- 1 tsk salt
Steg för steg
- Blanda hälften av det varma vattnet med färsk jäst och en matsked av styrkan mjöl. Rör om det, täck det och låt det vila i cirka 15 minuter.
- Blanda resten av brödmjölet med hela vetemjölet och saltet. Tillsätt föregående beredning och det nästan smälta smöret och blanda igen.
- Knåda i ca 10 minuter och tillsätt frön i slutet och knåda väl tills de är integrerade.
- Forma en boll, smörj den med lite olivolja, lägg den i en ren skål (täckt med plastfolie) och låt den vila i ungefär en timme (tills den fördubblas i storlek).
- Avtäck det, tryck lätt på det med fingrarna, rulla in det i en boll igen och sätt in det i en mikrovågssäker rektangulär silikon- eller glasform (ca 25x10 cm mer eller mindre).
- Täck igen med plastfolie och låt jäsa tills den stiger upp till behållarens kant.
- Koka i mikrovågsugnen med maximal effekt i cirka 5-6 minuter och vänta 10 minuter tills den har värms upp innan du tar bort den.
Carlos Ríos recept för helvete
Om du letar efter fullkornsbröd kan du prova det stavade brödet som föreslagits av vår medarbetare Carlos Ríos, standardbäraren av #realfood. Och så undviker du raffinerat mjöl.
Ingredienser:
- 500 g helt stavat mjöl
- En tesked salt
- Färsk jäst mellan 10 och 25 g
- 300 g varmt vatten
Hur man gör detta bröd hemma
- Du löser upp jästen väl i det varma vattnet. När du är klar, tillsätt salt och mjöl och knåda blandningen.
- Du lämnar blandningen i en skål som täcker den med en trasa i ett par timmar för att jäsa.
- Efter vilotiden formar du den och lägger till frön eller nötter om du vill.
- Sätt den i ugnen vid 220 ° i 20 minuter och sänk den sedan ner till 170-180 ° i 25-30 minuter så att den kokar väl inuti.
Grundläggande hemlagat brödrecept
Det är ett bröd för 4-6 personer och du behöver ungefär en timmes förberedelse plus vilotiden.
Ingredienser:
- ½ kg brödmjöl
- vetemjöl
- 7 g färsk jäst
- 1 tsk salt
- 1 matsked olivolja
Steg för steg
- Blanda mjölet med saltet och jästen. Tillsätt oljan och 325 ml varmt vatten och rör om tills allt är integrerat.
- Stänk arbetsytan med mjöl och knåda tills degen är slät, blank och elastisk.
- Forma en boll, placera den, täck den med en ren kökshandduk och låt den vila vid rumstemperatur i 1 timme.
- Tryck med fingrarna, täck igen och låt den vila i ytterligare en timme.
- Värm ugnen till 240 ° med en mjölad gryta inuti. Lägg degen i pannan och gör några skär på ytan.
- Sätt på locket och baka 15 min. Ta bort locket och koka i ytterligare 35 eller 40 minuter vid 200 °. Låt brödet svalna på ett rack.
