En av de vanligaste frågorna om att äta som många av oss ställer oss är när den upptinade maten går ut. Hur länge varar det? Hålls utgångsdatumet innan det frystes? Läggs den tid som har fryst till den? Kan det frysas igen?
Oändlighet av faktorer
Tja, svaret är att dess utgång beror på många variabler, den tid den har fryst läggs inte till, datumet som det hade innan frysningen inte behålls och det är bättre att inte frysa den igen (om du inte lagar det tidigare).
Som Irma Castro, från den spanska föreningen för akademiker, läkare och akademiker inom livsmedelsvetenskap och -teknik, påpekar att när en mat är fryst, kan dess utgångsdatum "avbrytas", och när det är upptint kan ett datum inte fastställas. rekommenderad konsumtion, eftersom den varierar beroende på många faktorer såsom typ av mat, dess tillstånd vid upptining eller avfrostningstemperatur.
Men som en allmän regel anses det att en upptinad mat måste konsumeras inom 24 timmar efter upptining och så länge den förvaras i kylen.
Nycklar till en bra avfrostning
Det finns fyra grundläggande sätt att tina: i kylskåpet, i kallt vatten, i ett vattenbad eller i mikrovågsugnen. Men kom ihåg att grönsaker kan användas direkt frusna, och även vissa förkokta som bläckfisk eller kroketter, till exempel.
- Det mest lämpliga sättet. Tina helst i kylen och i en sluten och vattentät behållare så att den inte droppar på andra livsmedel.
- Inte direkt under kranen. Tining på detta sätt orsakar förlust av näringsämnen och kan främja tillväxten av mikroorganismer. Du kan dock göra detta genom att förpacka maten i plast och sedan placera den i kallt vatten. Eftersom vatten leder värme bättre än luft kommer det att tina snabbare och det kommer att förlora färre egenskaper.
- Försök att undvika. Tina vid rumstemperatur, eftersom maten snabbt kan komma i kontakt med bakterier.
Och varför är det inte tillrådligt att frysa igen?
Som en allmän regel bör kött, fisk och redan kokta livsmedel som har tinats aldrig frysas igen eftersom cellmembranen har brutits under frysning och upptining.
Som en konsekvens förlorar de en god del av sin smak, struktur och näringsegenskaper i full fart. Och nedbrytningen av dessa membran underlättar spridningen av bakterier och bakterier.
- Undantag. Om färsk mat tillagas över 70 ºC, kan den frysas igen.
