Pastasallad med kronärtskockor, tomater och ny ost

Ingredienser:: 280 g pastaspiraler; 2 kronärtskockor; 2 morötter; 150 g tomater; 150 g färskost; 3 kvistar basilika; 7 eller 8 skalade valnötter; Olivolja; Peppar; Salt

En värld av pastasallader är bokstavligen oändlig och vi älskar att uppfinna många.

Vår pastasallad med kronärtskockor, tomater och färskost är till exempel inspirerad av den klassiska caprese-salladen (tomat, mozzarella och färsk basilika); där vi har bytt mozzarella för färsk ost, och som vi har lagt till pasta, kronärtskockor och morötter för att göra den mer komplett.

Så här tjänar det oss som en enda maträtt, eller det är också bra att fylla på tupperware som vi tar med till jobbet, eftersom det håller mycket bra och det är utsökt både varmt och kallt. Och om du behöver idéer för att klä dina sallader eller rätter, missa inte dessa läckra lösningar.

Hur man gör det steg för steg

Förbered morötter och kronärtskockor. Å ena sidan, skrapa morötterna, tvätta dem och skär dem i halvmånar. Och å andra sidan, rengör kronärtskockorna, tvätta dem och skär dem i åttondelar. Lägg allt i en ugnsfett smord med olja, salt och peppar och droppa med lite olja.
Stek grönsakerna. I ugnen förvärmd till 180 grader, steka dessa grönsaker i cirka 12 minuter. Rör om halvvägs genom tillagningen, tillsätt de tvättade tomaterna och baka i ytterligare 8 minuter.
Gör basilikasås. Tvätta basilikan, reservera några blad och mosa resten med valnötter, 80 ml olja, salt och peppar.
Koka pasta. Koka spiralerna i saltvatten till al dente. Överför den till ett durkslag, kyl den med kallt vatten och töm. Blanda den med grönsakerna och tillsätt den dränerade och tärnade osten, den reserverade basilikan och basilikasåsen.