- Ingredienser:
- 8 majs- eller vetetortillor
- 200 g kokta bönor, röda bönor eller azukier
- 2 tomater
- 2 gräslökar
- 2 gröna paprika
- 2 röd paprika
- 2 msk tomatsås
- 1 chili
- Olivolja
- Salt
Om du vill integrera de fördelaktiga och hälsosamma baljväxterna i din kost, prova detta recept på majs fajitas med bönor. Det är en mycket komplett maträtt med en exotisk touch för att undkomma monotonin i de dagliga menyerna.
Hur man gör det steg för steg
- Inledningarna. Rengör först paprika och gräslök och tvätta dem. Dela upp den första i tunna remsor och den andra i fjädrar. Tvätta sedan tomaterna också och skär dem i små kuber. Och slutligen hacka chili.
- Fräs grönsakerna. Värm en botten med olja i en stor stekpanna och stek gräslök och peppar i cirka 2 minuter. Tillsätt sedan tomaten och chili och fortsätt laga i cirka 2 minuter, rör om ibland så att de inte brinner. Tillsätt sedan stekt tomat och krydda. Och slutligen tillsätt bönorna (eller röda bönor eller azukis) och stek dem några ögonblick så att de fylls med alla smaker.
- Montera fajitas. För att göra detta, värm tortillorna i några sekunder i en kastrull utan att tillsätta fett. Sprid ett par eller tre matskedar av blandningen på dem, vik dem över påfyllningen och servera i genomsnitt ett par per person.
En energiboost utan spår av kött
I många kulturer med vegetarisk tradition eller där animaliska proteiner är knappa, kombinerar de spannmål med baljväxter för att öka värdet på sina respektive proteiner och kompenserar därmed för deras respektive brister. Kombinationen av dessa två grönsaker är lika med kött.
Detta är fallet med majs- eller vetetortillor i kombination med bönor som är så karakteristiska för mexikansk kultur och som vi visar här. Så är den indiska thali, en unik maträtt som kombinerar ris med baljväxter och grönsaker utspridda över flera skålar; falafellerna med hummus och typiskt pitabröd från Mellanöstern; eller det traditionella ris- och kikärcouscousen från berberkulturen - mycket lik våra traditionella grytor gjorda av ris med kikärter, linser eller bönor.
Clara trick
lättare version
Istället för chili kan du lägga till några droppar tabasco eller göra utan kryddig. Och lägg grönsakerna råa - som om de var till sallad - kryddat med olja, salt och peppar. På så sätt hugger de mindre och du sparar fettet från såsen.
