Friska chokladdesserter: med ren kakao och inget socker

Rå kakao brownie med valnötter och hasselnötter

På bara en halvtimme kan du göra denna brownie med rå eller rå choklad, lite bearbetad kakao som inte innehåller tillsatser eller tillsatt socker, en av de som ansvarar för att fästa mat. Både råa kakao-nibs, rå kakaopasta och andra råvaror som du kommer att se i följande recept för chokladdessert finns i specialbutiker och online.

Ingredienser (10 personer)

För kakan: 15 medjool-dadlar - 1 kopp valnötter - en halv kopp hackade hasselnötter - 125 g råa kakaonibs - en halv matsked kanel - en nypa kryddnejlika - en nypa salt.
För såsen: 100 g rå kakaopasta - en halv kopp agavesirap - 1 matsked vanilj - 50 g kokosnötolja.

Hur man gör det steg för steg

Grädda dadlarna och skär dem i små bitar. Mosa i valnötterna med kryddnejlika i en högeffektiv mixer eller matberedare. Tillsätt bitarna av dadlar och blanda väl.
På en bräda eller i en skål, knåda blandningen med händerna och tillsätt de hackade hasselnötterna. Tillsätt resten av ingredienserna och blanda tills du har en mer eller mindre enhetlig deg.
Häll blandningen i en rektangulär form och reservera den i kylen för att ställa medan du förbereder såsen.
För att göra såsen smälter du kakaopastaen i ett ångbad i en skål (det är viktigt att skålen inte rör vid vattnet).
När den väl har smält, tillsätt agavesirap, vanilj och kokosnötolja och rör om allt tills det är en mycket mjuk kräm.
Ta ut brickan ur kylen och skär brownien i tio delar av samma storlek. Servera dem genom att täcka var och en med så mycket chokladsås som du vill.

Om du inte ska äta allt kan du frysa så många portioner du vill.

Ren kakao och apelsinkaka

För att göra den här läckra kakan behöver du 35 minuter och ett par timmars vila. En av ingredienserna är kakaobitar, som är bitar av kakaobönan. Och råa kakaospetsar är specifikt spetsar som torkas i solen, snarare än rostade, så att de bättre bevarar sina egenskaper.

Ingredienser (12 portioner)

För basen: 100 g skalade valnötter - 100 g råa kakaobitar - 15 medjool dadlar.
För grädden: 30 dadlar - 25 g rå kakaopulver - 100 g rå kakaosmör - 150 ml färskpressad apelsinjuice - några skivor apelsin.

Hur man gör det steg för steg

Krossa nötterna med kakaonippen tills du har en mjöl med oljig beröring.
Pita dadlarna och hugga dem fint. Blanda dem med den föregående blandningen.
Täck en form på 23 cm med smörpapper, vänd degen och platta den.
Förbered grädden: hydrera dadlarna och tappa sedan väl. Mal dem i matberedaren tillsammans med kakaopulvret, kakaosmöret och apelsinjuicen tills du får en grädde med en jämn konsistens.
Häll grädden på basen som du tidigare har förberett i formen. Knacka försiktigt på formens sidor så att grädden rinner väl och jämnar ut i formen. Om det behövs, sprida det bara jämnt med en spatel.
Sätt kakan i kylen och låt den svalna i minst två timmar för att göra den fast.
Innan du serverar, garnera med några tunna skivor apelsin ovanpå.

Du kan ersätta citronsaften mot en mogen banan och sedan dekorera med skivor av frukten.

Rå chokladbett med kardemumma

I allmänhet innehåller rå choklad vanligtvis inte mer än tre eller fyra ingredienser i dess sammansättning, alltid naturliga och organiska; om du lägger till en torkad frukt är den rostad; och det innehåller inte soja, raffinerat socker, sötningsmedel, hydrerade fetter eller animaliska produkter, vilket gör det lämpligt i veganska recept.

Ingredienser (för 4-6 personer)

Du behöver: 125 g rått kakaosmör - 125 g rått kakaomassa - 75 g rått kakaopulver - 100 g aktiverat (och uttorkat) bovete - 75 g kokosnötsocker - 4 kardemumfrön - en nypa salt.

Hur man gör dem steg för steg

Smält kakaosmöret och pastan i ett ångbad (utan att koka) i en skål.
Tillsätt det siktade kakaopulvret och en nypa salt långsamt och under omrörning.
För kokosnötsockret genom mixern och tillsätt det tillsammans med kardemumman när kakaoblandningen är mörk. Rör om och avsluta med bovete.
Häll lite i formarna med en sked utan att fylla hela vägen.
Om du vill dekorera med bovete, lägg den innan så att den är under.

Låt stå vid 18-20 ° tills det är fast.

Ren kakaotryffel

Bland andra egenskaper är choklad bra för hjärtat och hjärt-kärlsjukdomar. Och om du lägger till nötter, som här, är det ännu bättre. På mindre än en timme har du tryffelarna redo. Och efter två timmars vila kan du sänka tänderna i dem.

Ingredienser (30 tryffel)

Du behöver: 150 g bitter rå choklad - 200 g cashewnötter - 100 g mandelmjöl - 7 gropar dadlar - 1 msk jungfruolja - ½ tesked vanilj - ½ tesked näringsjäst - 1 kopp rå kakao pulveriserad.

Hur man gör dem steg för steg

Blöt cashewnötterna i minst ett par timmar. Blöt datum även under den tiden.
Smält choklad; För att göra detta, hacka chokladen, lägg den i en skål och lägg den på en kastrull med lite vatten, utan att skålens botten vidrör vattnet och se till att inget vatten kommer in i den.
Lägg cashewnötter, olivolja, vanilj och näringsjäst i mixern och blanda dem tills du får en mycket fin grädde.
Töm dadlarna för att ta bort överflödigt vatten. Tillsätt dem i cashewkräm och fortsätt slå tills blandningen är så fin som möjligt.
Häll blandningen i en skål och tillsätt smält djup choklad. Rör om allt detta väl och tillsätt sedan mandelmjölet lite efter lite. Knåda väl tills det är en homogen blandning.
Forma bollarna: skopa ut portionerna med en sked och gör sedan bollarna med rena händer.

Ge dem den sista handen genom att släppa dem genom kakaopulvret. Även om du föredrar kan du också äta dem som de är.

Ren choklad nougat

Du kan också göra en sådan nougat med ren choklad, som tar en halvtimme.

Ingredienser (för 2 tabletter)

Du behöver: 250 g rå kakaosmör - 125 g rå kakaopulver - 100 g mandel - 50 g rå kakaosnibbar - 100 g kokosnötsocker - 3 kryddnejlika - 100 g aktiverad bovete ( och uttorkad).

Hur man gör det steg för steg

Lägg lite vatten i grytan, värm det på mycket låg värme och lägg en stor glasskål ovanpå som vilar på grytans mynning så att botten inte rör vid vattnet.
Lägg kakaosmöret för att smälta i ångbadet (utan att koka) i skålen och tillsätt kakaopulvret när det väl smält. Sluta inte omröra så att den integreras väl.
När du är klar, slipa kryddnejlika och mala dem i mixern tillsammans med mandlarna och kokosnöten tills du får ett mjöl.
Tillsätt detta mjöl i skålen med smält smör, pasta och kakaopulver, tillsätt sedan aktiverad och uttorkad bovete.
Rör om väl, häll blandningen i rektangulära formar och låt den stelna.

Även om du kan påskynda processen genom att sätta den i kylen, låt den stelna vid rumstemperatur och ta bort formen.

Mörka eller intensiva råa chokladkakor

Här har du några läckra choklad baserat på ren kakao. Till skillnad från rå innehåller konventionell choklad, förutom kakao, raffinerat socker, sötningsmedel eller hydrerade fetter, vilket gör den till en av de starkt rekommenderade bearbetade livsmedlen.

Ingredienser (för 60 choklad)

Du behöver: 125 g rå kakaosmör - 125 g rå kakaomassa - 75 g rå kakaopulver - 90 g agavesirap - 1 tsk vaniljpulver - salt.

Hur man gör dem steg för steg

Smält smöret och kakaopastaen i en skål i ångbadet (utan att koka vattnet så att chokladen inte överstiger 42 ° C). När du har smält, tillsätt långsamt kakaopulvret, vanilj och salt, rör om med en visp för att blanda väl.
När blandningen är krämig och glänsande, införliva sirapen långsamt vid rumstemperatur.
Ta bort från ångan och rör om 5-10 minuter för att svalna och häll i en flaska. Fyll formarna, antingen med choklad eller för att göra tabletter. Låt sedan vila vid rumstemperatur i minst två timmar så att degen stelnar.

Om du inte har en specifik form kan du göra det med en isbricka.

Banan och avokadosmoothie med ren kakao

Om du letar efter snabba och enkla desserter med rå kakao, är det din. Du behöver bara tio minuter och det har chokladnibbar och rå kakao. För att göra rå kakao rostas inte bönorna eller utsätts för temperaturer över 42 °, vilket bevarar mer antioxidanter.

Ingredienser (2 personer)

Du behöver: 2 bananer - ½ avokado - 3 medjool-dadlar - ½ matsked rå kakaopulver - 1 glas vatten eller en mjölk som inte är mjölk efter eget val - 1 matsked pistaschmandlar - 1 matsked rå chokladnib.

Hur man gör det steg för steg

Skala bananer och hugga dem. Ju mer mogna bananer är, desto sötare blir skakningen efteråt.
Skala också avokadoen och hugga den. Ta bort gropen från dadlarna och skär dem i två eller tre bitar.
Skala pistagenötterna och hugga dem fint. Spara dem för att dekorera sist.
Ta mixern och tillsätt bananer, avokado, dadlar, kakaopulver och glaset vatten eller vegetabilisk mjölk efter eget val i glaset. Blanda tills inga klumpar finns kvar.

Servera den i 2 glas och dekorera den genom att lägga till de hackade pistagenötterna och chokladkniven ovanpå och det är det!

Datum doppade i rå choklad

En utsökt efterrätt som du har klar på mindre än en timme. Rå choklad väcker ditt humör på grund av teobromin och anandamid som det innehåller och inte för att det innehåller socker.

Ingredienser (20 enheter)

Du behöver: 20 medjool-dadlar - 10 valnötter - 200 g bitter rå choklad.

Hur man gör dem steg för steg

Hacka chokladen och lägg bitarna i en skål. Värm upp vatten i en kastrull (utan att koka) och smält chokladen i ett ångbad. Lämna det i mitten. Det ska vara krämigt, men inte för smält, så att dadlarna och valnötterna är lätta att bada och ha ett jämnt lager.
Skär dadlarna i hälften, ta bort benet och lägg i var och en av dem en halv valnöt.
Täck ett kakeblad med pergamentpapper eller lägg det direkt på köksbänken, om du har en. Tanken är att när du lägger choklad kristalliserar den snabbt.
Täck dadlarna med choklad: för att göra detta, stick dem med en gaffel, dopp dem i chokladen och lägg dem en efter en på papperet.