Om du har hört talas om grönkål och ännu inte har bestämt dig för att prova, kommer vi att ge dig många anledningar till varför denna grönkål har blivit en av dina favoriter. Och den här grönsaken är inte bara en typisk ingrediens i kändis smoothies eftersom den anses vara en " superfood " . Utöver mode har grönkål många egenskaper och fördelar: den är mycket rik på näringsämnen, innehåller många vitaminer, antioxidanter, omega 3-fettsyror, fibrer och mineraler. Det är viktigt i många kök, som det tyska, och så hälsosamt och mångsidigt när du lagar det att du inte kommer att kunna ge upp konsumtionen.
Vad är grönkål?
Det vetenskapliga namnet på grönkål är Brassica oleracea var. sabellica . Även om dess namn låter exotiskt, kommer grönkål från korsfästen, det vill säga det är en typ av kål, som broccoli eller blomkål, men lockigt . Växten mäter vanligtvis mellan 30 och 40 centimeter och skördas under de kallaste månaderna. I länder som Tyskland är det faktiskt typiskt att konsumera det vid jul.
Det finns mer än 50 olika typer av grönkål . Lockigt (eller fjäderkål) är den vanligaste sorten. Bladen är djupgröna och köttiga och dess smak är lite bitter. Andra kända sorter är violetta, liknar lockigt men med lila löv eller rysk rödkål, med lila stjälk och ljusgröna blad. Du kan också köpa dess ömma skott, "kale baby", uppskattad av många, eftersom dess smak är sötare och mindre bitter.
Kale egenskaper
Även om det är viktigt att komma ihåg att ingen mat är mirakulös på egen hand, på grund av dess näringsegenskaper har grönkål gått in i listan över supermat. Visst, när du väl har inkluderat det i din kost är det svårt att göra utan det.
- Vitaminer och kalcium . Den innehåller alla vitaminer men de mest anmärkningsvärda är A, C och K. Den är också rik på mineraler som kalcium och kalium och är mycket rik på fiber. En studie från Creighton University (Nebraska) visade faktiskt att kalcium i grönkål absorberas bättre än i mjölk. Dess kaloriinnehåll är lågt och därför hjälper det dig att gå ner i vikt inom en hälsosam och varierad diet.
- Det är en antioxidant . För dess glukosinater (vars förebyggande effekt på prostatacancer undersöks), sulfofaraner (verkar ha antiinflammatoriska effekter) och bor (rekommenderas för att förhindra förlust av östrogener under klimakteriet).
Allt detta gör grönkål:
- Skydda ditt hjärta . Tack vare dess fiberinnehåll hjälper det till att höja bra kolesterol och sänka dåligt kolesterol. Om du tittar på resten av din kost kommer du att skydda ditt hjärta.
- Förbättrar matsmältningen . En annan av grönkålens dygder är att det är en mat rik på klorofyll. Detta ämne, som aktiveras genom exponering för solen, hjälper till att förbättra matsmältningen, bekämpa magutbrott eller uppblåsthet och eliminera gas, vilket gör att du känner dig lättare.
- Kontrollera diabetes . Studier tyder på att livsmedel som är rika på fiber hjälper till att kontrollera blodsockernivån, så grönkål, en mat rik på detta ämne, i samband med en hälsosam kost, kan förhindra diabetes typ 2 och förbättra diabetes Typ 1.
- Mindre anemi . Det beror på dess rikedom i icke-hemejärn (som finns i vegetabiliska livsmedel). Dessutom absorberas järn bättre eftersom det också innehåller C-vitamin.
- Hjälper dig gå ner i vikt . Av flera skäl: på grund av dess låga kaloriinnehåll och på grund av glukosinater (svavelföreningar) som minskar absorptionen av fetter. Dessutom, när du är rik på fiber får du mindre hungerkänsla.
- Starkare ben . Det är en av grönsakerna med mest kalcium. Tillagt vitamin K och kalium, stärker det benhälsan.
Tips för förberedelse och förvaring av grönkål
Det första tipset är att rengöra dina löv väl för att undvika organiskt skräp, insekter, jord eller andra patogena mikroorganismer som bakterier . För att göra detta, separera bladen från stammen och lägg dem i en behållare med vatten och några droppar vinäger. Tvätta dem sedan under rinnande vatten en efter en. För att torka dem, använd en salladsnurr eller gör det med en ren och försiktig trasa. Om du tror att du inte ska konsumera allt på dagen kan du förvara resterna i en glasbehållare med ett kökspapper vid basen för att absorbera fukten. Du kan också frysa de separerade bladen.
Om du har svårt att äta grönkål på grund av dess bittra smak kan du mjuka upp den genom att blanchera den. Tillsätt mycket vatten i en kastrull, koka, tillsätt sedan grönkålen och ta bort den när den börjar koka igen. För att stoppa tillagningen, kör den under kallt vatten. Du har den redan redo att förvara i kylen eller konsumera.
Hur man lagar kålkål
Du kan konsumera det på alla möjliga sätt: rå, i juice eller smoothies, laga det till soppor, som garnering, för att äta det mellan måltiderna istället för de typiska pommes frites. Här är några idéer:
- Som förrätt . Du kan överraska dina gäster med en guacamole eller grönkålshummus. För det första måste du bara hugga tre grönkålblad (helst den violetta sorten) och blanda dem med krossad avokado, koriander, schalottenlök och citronsaft. För hummus, krossa tre lockiga grönkålblad utan stjälkarna tillsammans med huvudingredienserna: kikärter, tahini, salt, vitlöksklyfta, citronsaft och två matskedar olivolja.
- I sallader. Grönkål kan vara den gröna basen i din sallad. Eftersom det är lite tufft rå, ett trick för att mjuka upp det är att krydda det ett tag innan du äter det.
- I buljonger och konsomméer . Lägg grönkål till buljong och konsommé och konsumera den när bladen är mycket ömma. När den kokas i vatten kommer alla kaleegenskaperna att finnas kvar i vattnet.
- Ångad . Det är ett mycket hälsosamt sätt att bevara alla näringsämnen och dessutom göra färgen ljusare. Placera grönkålen i en ångad kruka och låt den stå i 3-5 minuter när vattnet kokar. Töm vattnet och servera varmt.
- Stekt grönkål som mellanmål . Om du vill ha ett hälsosamt mellanmål ställer du in ugnen på 180 grader, placerar flera grönkålslöv på brickan och tillsätt en dropp olja. Du får en krispig konsistens som liknar pommes frites.
- Som efterrätt . Ja, ja, du läste rätt. Det är också en ingrediens till om du ska göra hemlagade bakverk. Du kan till exempel förbereda en sockerkaka eller kakor, hugga några grönkålblad och lägga dem till degen.
Om du vill få ut det mesta av grönkålen rekommenderar vi att du läser 'Kale, 69 antioxidant- och vitaminrika recept ', av Amelia Wasiliev (red. Lunwerg).
