- Ingredienser:
- 5 medelstora potatisar
- 300 g svamp
- 250 g arborealt ris eller karnaroli
- 1 lök
- 1 vitlöksklyfta
- 1 l grönsaksbuljong
- 1 glas vitt vin
- 50 g parmesanost
- 4 matskedar olivolja
- En kvist persilja
- Salt och peppar
(Traditionell version: 675 kcal - Lätt version: 438)
Risotto är en av de bombrätter som försvinner omedelbart från nästan alla dieter om du inte har en hemlig formel för att lätta den.
Tja, vi har det … Vår svamprisotto är ett recept med mer än 200 kalorier mindre än i det traditionella receptet och därför 100% skuldfritt så att du kan sätta in din tand då och då.
För att uppnå detta har vi å ena sidan släppt det smörjiga smöret och vi har minskat mängden olja och parmesan till den minsta möjliga mängd.
Och å andra sidan har vi avstått från kött och valt svamp som, förutom att ge dem mycket arom och smak, har så lite kalorier som de fyller.
Resultat: en vegetarisk maträtt , eftersom den inte innehåller kött eller fisk, och mycket lättare än för livet.
Hur man gör risotto med lätt svamp steg för steg
- Värm buljongen. Sätt grönsaksbuljongen på värme. Tvätta persiljan, torka den, reservera några hela blad för att dekorera och hugga resten. Riv parmesanosten.
- Fräs vitlök och lök. Skala och rengör vitlök och lök och hacka dem. I en kastrull med olivoljan, koka dem i cirka 5 minuter eller så på låg värme.
- Fräs svamparna. Rengör svampen under tiden. Lämna några hela för dekoration och hacka resten i små bitar. Lägg till dem alla i grytan och stek dem alla i cirka 5 minuter till.
- Tillsätt riset. När du har sauterat svampen med lök och vitlök tar du bort de som du hade kvar hela och lägg dem åt sidan. Tillsätt riset till grytan och stek allt i ytterligare 5 minuter och rör om hela tiden.
- Gör risotto. Häll glaset vitt vin och en kastrull med buljong och koka i 15 minuter, rör om och tillsätt buljong när riset absorberar det.
- Slutför risotto. Efter den angivna tiden, tillsätt ost, persilja, salt och peppar efter smak, och resten av buljongen och koka ytterligare 3 minuter, rör om kraftigt. Låt stå i 2 minuter och servera.
Clara trick
Till presentationen
Du kan använda tallrikringar eller göra berg av ris med hjälp av en skål. Och dekorera dem med hela svamparna som du hade reserverat och persiljebladet.
Upptäck alla ljusrecept som vi har förberett åt dig.
