Glutenfri och mjölkfri chokladkaka. Lämplig för celiacs!

Ingredienser:: 250 g glutenfri mörk choklad; 150 g skalade valnötter; 120 g smör; 125 g socker; 1 matsked vaniljessens; 6 ägg; 75 g täckt choklad; 2 msk konjak (valfritt); 8 valnötter

Om du är celiaki eller har en glutenfri diet behöver du inte ge upp kakor … Som du ser i denna glutenfria och mjölkfria chokladkaka kan läckra desserter göras utan mjöl och ingredienser som innehåller detta protein finns i många spannmål.

Ersätt mjölet mot nötter

Inte bara har det inget att avundas av en chokladkaka för livet, det är förmodligen också mycket rikare eftersom den är fylld med choklad och har nötter som ersättning för mjöl. Den har bara en brist: att den inte är 100% oklanderlig. Men livet faller sötare då och då i frestelse, eller hur?

Hur man gör glutenfri chokladkaka steg för steg:

Blanda nötterna och smöret. Krossa först valnötterna. Blanda sedan sockret med 100 g mjukt smör, rör om 2 eller 3 minuter mer eller mindre tills det är jämnt och tillsätt nötterna.
Tillsätt äggulorna. Medan du förvärmer ugnen till 180 °, knäcka äggen som skiljer äggulorna från de vita. Tillsätt de första i blandningen av nötter och smör, en i taget och utan att sluta slå och smaka med vanilj.
Smält chokladen och tillsätt de vita. Hacka chokladen och smälta den i ett vattenbad. Inkorporera den i den föregående blandningen, lite efter lite och slå med manuella stavar. Piska sedan de vita till snö och införliva dem i degen med långsamma och omslutande rörelser så att de inte tappar volymen.
Baka degen. Smör en kronformad kastrull, häll smeten i pannan och baka i cirka 35 till 40 minuter. Låt det svalna och forma av det i en källa.
Dekorera och servera. Hacka nötterna från toppningen. Smält chokladen i en dubbelpanna och tillsätt konjak om du vill. Rör om och häll den över kakan. Stänk den med valnötterna innan den hårdnar. Och låt det svalna innan du serverar.