Visste du att anisakis är en parasit som lever i praktiskt taget alla marina arter? Det kan nå vårt matsmältningssystem och orsaka allvarliga hälsoproblem. Om du inte vill drabbas av dess obehagliga konsekvenser måste du lära dig att känna igen det, avsluta det och veta hur du ska agera om det hamnar i din kropp.
Vi pratade med Dr. María Teresa Audicana, en allergolog och anisakisspecialist, för att förklara hur vi kan "sätta ett ansikte" för den här lilla buggen och vad vi ska göra om den installeras i din kropp.
Hur man upptäcker anisakis
Anisakis är en parasit i havet, så vi kan inte undvika det. Det är dock ett fel som är synligt för det mänskliga ögat, så vi kan lära oss att känna igen det. Hur är det? Det kan manifestera sig på två sätt:
- Anisakis är vit till pärlrosa i färg och mäter 2 till 3 cm när den är fri i bukhålan hos fisken . Ibland bildar de trassel som innehåller dussintals larver eller sätter sig runt fiskens buk (bitar som kallas "kjolar").
- När de är cystiska får de en mörk spiralform på grund av fiskens melanin.
Vilka är symtomen på en anisakisinfektion
Om du äter fisk med anisakislarver och de "häckar" i tarmen kan du omedelbart känna obehag, även om det finns fall där infektionen kan ta två veckor att manifestera . De vanligaste symtomen är:
- Svåra buksmärtor
- Sjukdom
- Kräkningar
- Förändrad tarmrytm (förstoppning och diarré)
På mer allvarliga bilder är det möjligt att ditt tillstånd är komplicerat och du känner:
- Svårt att andas
- Rethosta
- Bröstljud
- Känsla av kvävning
- Yrsel
- Förlust av medvetande
- Nedgång i spänning och chock
Anisakis, förutom matsmältningsproblem från att äta fisk med sina larver, kan också ge oss en allergisk reaktion. I det här fallet liknar symtomen på andra allergier:
- Urtikaria
- Angioödem
- I svåra fall anafylaktisk chock
Fisk som kan innehålla anisakis
Enligt studier kan alla marina fiskar parasiteras av anisakislarver. Bland de många arter av fisk och bläckfiskar som lider av parasitisering finns många som vi äter regelbundet, såsom sill, sardiner, ansjovis, lax, pollock, kummel, blåvitling, loach, makrill, bonito / tonfisk, marulk, piggvar eller hästmakrill. Anisakis larver kan också finnas i bläckfiskblötdjur (bläckfisk, bläckfisk).
- Akta dig för inlagda ansjovis! Enligt en studie från Institute of Marine Research tenderar de flesta av de årliga infektioner av anisakis att uppstå på grund av hemgjorda ansjovis som är dåligt masererade i vinäger. Det är också viktigt att veta att vinägerbehandlingar och marinader inte räcker för att döda anisakis.
Men inte allt skulle bli dåliga nyheter … Du kan vara helt lugn om du äter musslor (ostron, musslor, musslor, hjärtmusslor etc.), skaldjur (kräftdjur) flodfisk, som öring eller karp och lax, alltid och när inte vild .
Hur man förhindrar spridning av anisakis
Dr. Audicana, en expert på denna parasit, förklarar att det har visats att de mest effektiva åtgärderna för att döda anisakis är:
- Snabbfrysta vid mindre än -20 ° C i minst 48 timmar.
- Koka fisken vid en temperatur över 60 ° C i minst 2 minuter inuti biten.
Dessa slutsatser är vad som får WHO att rekommendera att laga fisken eller frysa den innan den används för rå konsumtion. Så nu vet du, om du älskar sushi, ceviche, ansjovis i vinäger eller någon annan rå fiskberedning, frys den först.
- Därför är den mest effektiva åtgärden för att förhindra spridning av anisakis att undvika konsumtion av rå fisk som inte tidigare fryst eller kokats tillräckligt.
Om du eller någon i din miljö har haft anisakis, oroa dig inte, den sprids inte från patient till patient, den går bara från fisk till människa i ett försök att få tillgång till dess slutgiltiga värdar, som är stora marina däggdjur (valar och sälar bland andra).
Enligt doktor María Teresa Audicana, allergolog och medlem av toppläkare, "är det mest rimliga att fortsätta att konsumera fisk på ett normalt sätt. Det är en mycket viktig mat i vår kost och kunskapen om de risker som dess konsumtion kan medföra bör inte göra att våra matvanor ändras . Den allmänna befolkningen borde äta normalt alla typer av fisk som köps med de sanitära garantier som gäller i vårt land (enligt lagstiftningen måste den fisk som ska konsumeras rå frysas) ". Kort sagt, om du följer de tidigare rekommendationerna och undviker att konsumera rå fisk som inte tidigare har fryst, har du liten chans att bli smittad.
Lida inte på restauranger eftersom lagstiftningen kräver att de fryser all fisk som ska konsumeras rå.
Hur som helst, var inte orolig i förväg. Det vanligaste är att dessa larver orsakar allergiska reaktioner som i de flesta fall vanligtvis uppträder med urtikaria .
Effektiva behandlingar mot anisakis
Om du har mycket intensiv buksmärta, gå till din läkare och berätta om dina symtom. Glöm inte att berätta för honom att du har ätit fisk och ange vilken sort det var och hur det var berett. De flesta förgiftningar slutar läka på egen hand, men det finns tillfällen då obehaget kvarstår eller förvärras och kräver en specialistintervention.
Enligt doktor Audicana "är den mest effektiva behandlingen extraktion av larverna , ett förfarande som vanligtvis får symtomen att försvinna på några timmar. Ibland är det nödvändigt med ett kirurgiskt ingrepp, även om det normala är att en behandling med serum och antibiotika är tillräckligt för läkning. "
Många antiparasitiska farmakologiska behandlingar har undersökts, men för närvarande finns det ingen som är effektiv mot denna sjukdom.
Vid allergi finns det ingen specifik behandling . Symtomen behandlas på samma sätt som andra allergiska reaktioner: antihistaminer, kortikosteroider, bronkdilatatorer och adrenalin beroende på de symtom som patienten presenterar.
