Kock
Kock
För en kockpresentation bör de orange segmenten vara blanka, utan spår av det matta yttre membranet och inga vita ränder. Detta kallas peeling a blood eller live orange. Men kom ihåg att det är för speciella rätter, för i det dagliga är dessa kasserade delar väsentliga, eftersom det är där det finns en bra del av biten fiber.
Skär ändarna
Skär ändarna
Stöd apelsinen på en bas och skär en frukt med en skarp kniv.
Ta bort skalet
Ta bort skalet
Ta bort skalen genom att skära den uppifrån och ner med en kniv och i sektioner. Du kan göra detta genom att hålla apelsinen med handen eller på ett säkrare sätt om du inte vill klippa dig själv, till exempel genom att vila ena änden på skärbrädan.
Ta bort vit hud
Ta bort vit hud
Med en kökstråd - eller med tandtråd utan vax eller arom - ta bort apelsins yttre membran tills du ser det glänsande köttet utan spår av vita ränder.
Ta ut segmenten
Ta ut segmenten
Med hjälp av kniven, skär det segment som skiljer de inre membranen som innehåller det och separera det från segmenten på varje sida. När du har tagit bort alla segment kommer bara membranen att finnas kvar i din hand.
Ett perfekt resultat
Ett perfekt resultat
De levande skalade apelsinsegmenten höjer presentationen av vilken maträtt som helst, oavsett hur enkel, som denna sallad. Och dessutom lägger de till mer sötma, eftersom den del av de vita trådarna i membranet är lite bitter.
För en fruktsallad, ett fruktsmördeg, en sallad eller garnering av ett kött, kan du till exempel behöva ha en perfekt skalad apelsin, i segment och utan spår av den vita huden som täcker den. Hur man gör det som en professionell kock? I vårt galleri kan du se det steg för steg. Tekniken kallas peeling a blood or live orange , och med lite övning kommer det att få dina rätter att se ut som de gjorde i Masterchef .
