Laxcarpaccio med grönsaksallad

Ingredienser:: 400 g laxfilé; 1 liten zucchini; 2 morötter; 2 rädisor; 1 citron; Några blad av rucola; Olivolja; Peppar och salt

Ett av de mest användbara sätten att integrera mer fisk i kosten är i form av carpaccio, som denna lax med grönsaksallad som vi har förberett. Förutom att det är hälsosamt och gott, är det ett sofistikerat och elegant alternativ som passar som en festrätt om du vill.

Vi har gjort det med färsk lax, som vi har fryst några dagar tidigare. Men om du vill kan den också göras med rökt lax eller med hemlagad marinerad lax som du har förberett i förväg. Flera alternativ för att dra nytta av de friska omega 3-laxarna.

Hur man gör laxcarpaccio med grönsaksallad

Inledningarna. Några dagar innan tar du bort huden och benen från laxryggen, om någon. Och tvätta det och torka det mycket bra med kökspapper. Vik sedan in den i plastfolie och frys den i 3 till 5 dagar för att döda parasiter och härda. På det här sättet löper du ingen risk, och det blir lättare att klippa det senare.
Gör carpaccio. Efter angiven tid kan du ta bort laxen från frysen. Låt den sitta en stund vid rumstemperatur. Ta bort plastfolien, lägg den på ett bräde och skär den i mycket tunna skivor med en skarp, bredbladig kniv. Du behöver bara ordna dem, något räfflade, i en källa eller spridas över fyra platta tallrikar.
Förbered grönsakerna. Spira zucchini, tvätta och torka. Skrapa morötterna, tvätta och torka dem också. Rengör och tvätta rädisorna. Och för sedan alla dessa grönsaker genom ett rivjärn med grova hål och strö över dem laxskivorna och fördela dem väl.
Fyll plattan och servera. Pressa citronen och filtrera saften. Tvätta arugulabladen, töm dem och sprid dem över carpaccio. Salt och peppar hela, strö över citronsaften och låt den marinera vid rumstemperatur i cirka 5 minuter. Och slutligen vattna den med en tråd med olja och servera den.