Julrecept: överraska dina gäster på julmiddagen

Lax och räkor smördeg

Skala 100 g räkor och stek dem. I samma olja, stek 150 g tvättad och hackad spenat. Gör en bechamel. Blanda räkorna med hälften av bechamelsås och spenat med den andra hälften och 20 g riven ost. Förvärm ugnen till 190 ^o . Fyll plattan med pergamentpapper och sprid 1 ark smördeg. Fyll på två laxfiléer, salt och peppar och täck med spenatblandningen och sedan med räkorblandningen. Lägg ett annat smördeg på toppen. Trimma överskottet, måla kanterna med vispad äggula och tryck. Borsta sedan ytan med mer äggula och baka i 15 till 20 minuter.

Soppa med fisk och skaldjur

För enkelhetens skull, värm upp 2 liter fiskbuljong som du redan har tillagat eller förkokt. Blötlägg några musslor och skala räkor. Sauté ½ lök, 1 paprika och 1 riven tomat. Tillsätt 1 tesked mjöl och skål under omrörning. Mal det i mixern och lägg till buljongen. Krossa 2 skivor gammalt bröd med 50 g mandel, 2 skalad vitlök och hackad persilja i morteln och lägg till buljongen. Värm upp på låg värme, tillsätt bitar av tvättad och hackad havskatt eller kummel, de skalade räkorna och de sköljda och dränerade musslorna och koka tills de öppnas och fisken är väl kokt.

Fyllda kalkonbröst

I en stekpanna, sauté 2 lök skuren i julienne. Tillsätt 2 morötter i pinnar, sauté och salt och peppar. Tillsätt 60 g torkade aprikoser, 80 g torkade tranbär och 80 g skalade pistaschmandlar. Förvärm ugnen till 200 ^o . Ta ett stort kalkonbröst öppet i form av en bok. Täck med fyllningen, rulla upp den, bind den och brun den på alla sidor. Ordna den i en ugnsskål, bad den med 300 ml fjäderfäbuljong och 200 ml sött vin och baka i 40 minuter. Strö köttet med tillagningsjuicen och grill i ytterligare 20 minuter. Ta bort strängen och servera den tillsammans med apelsinskivor och granatäpplekorn.

Kummel i grön sås

Blötlägg 400 g musslor i kallt vatten. Salt 4 kummelfiléer och brun dem på båda sidor. Lägg dem i en ugnsfast form och koka i 5 minuter i ugnen, förvärmd till 200 °. Skala och hugga 4 vitlök och bruna dem i kummepannan. Tillsätt 2 msk mjöl, rör om och häll i 200 ml vitt vin utan att sluta röra. Låt vinet minska med hälften och tillsätt 400 ml fiskbuljong och de dränerade musslorna. Koka tills de öppnas och strö över hackad persilja. Korrigera med salt och koka 1 minut till. Tillsätt kummelfiléer och servera. Ta en titt på vårt recept på kummel i ljusgrön sås.

Kummel och skaldjurspaj

Kummel och skaldjurskaka

Ta 400 g kummel, ta bort huden och benen och smula den. Skala 8 räkor, koka dem i 2 minuter i saltat vatten och töm. I en skål, slå 3 ägg, häll i 200 ml flytande grädde, 200 ml mjölk, 200 ml tomatsås och strimlad kummel och blanda. Tillsätt hackad persilja, salt och peppar och blanda igen. Dela upp i fyra individuella formar och baka i en bain-marie, i en förvärmd ugn i 180 ^eller 30 minuter. Låt svalna och reservera i kylen i minst 2 timmar. Unmold, lägg räkorna ovanpå och några persiljeblad och servera med rosa sås.

Omelett och laxrulle

Om du vill ha en enkel, billig och attraktiv förrätt, prova den här rullen. Sprid några skivor skivat bröd med majonnäs, lägg dem på några tunna franska omeletter, några skivor rökt lax och en blandning av tvättade och torkade salladsblad tillsammans med hackade pickles. Vik in brödet över fyllningen i en rulle. Borsta rullarnas yta med majonnäs. Och garnera med riven kokt ägg, laxremsor rullade till conchskal och tvättade och torkade dill.

Skinka och fruktsallad

Sallader passar också in om du ger dem en sofistikerad touch med exotiska frukter och lyxiga ingredienser som iberisk skinka. Blanda mango- och päronbitar med kornen av ett skalat granatäpple och vattna dem med några droppar citronsaft. Rosta några cashewnötter lätt i en stekpanna utan att tillsätta något fett. ta bort och hugga fint. Blanda dem i en skål med en tesked senap, en tesked agave eller honungsirap, en av ättika och en av olivolja. Tvätta salladen och töm den. Krydda och blanda med den hackade frukten. Lägg till en spån av iberisk skinka eller anka. Och servera den med vinägretten i en separat skål. Upptäck fler julsallader.

Julbuljong med välfyllda skal

Det är ett av de traditionella julrecepten i toppklass. Tvätta, skala och tärna 2 morötter, 1 kålrot, 1 purjolök och ¼ kål. Lägg 400 g nötkött i en kruka, salta och koka upp. Ta bort skummet och låt sjuda i 1 timme. Ta bort köttet och sila buljongen och koka skalen. Töm och låt svalna. Koka tärnade grönsaker i samma buljong. Skär köttet i små kuber och blanda med grönsakerna. Tillsätt hackad persilja, salt, peppar och olja och blanda väl. Fyll skalen och ordna dem i en eldfast form. Värm dem i ugnen, förvärmd till 180 °, 5 min. Fördela dem på tallrikarna och med kvarvarande buljong kokande.

Stekt kyckling med äpplen

Blötlägg några blåbär och några torkade plommon. Skala, kärna och hugga 4 äpplen. Drizzle med citronsaft. Förvärm ugnen till 200 °. Rengör kycklingen och salta och peppa den inifrån och ut. Fyll den med färska örter (rosmarin, timjan …), 1 kanelstång, hälften av äpplen och torkad frukt och en citronkil. Sy det och binda benen. Borsta den med olja. Täck med pergamentpapper och baka i 30 minuter. Avtäck det, vattna det med saften och ett halvt glas sött vin, täck och baka i 70 minuter vid 160 °. Tillsätt resten av äpplen och torkad frukt i brickan, häll ett halvt glas vin mer och baka ytterligare 20 minuter vid 180 °.

Cannelloni med kyckling och pate

Förbered en béchamelsås och reservera den, täckt med plastfolie, i kylen. Salt och peppar 700 g malet kycklingkött och koka det med lite olja på låg värme och täckt i cirka 15 minuter. Rör om och koka i ytterligare 10 minuter. Ta av från värmen och låt den värmas. Skala och hugga 1 lök. Póchala 20 minuter med lite olja. Blanda kycklingen med lök och 100 g pate; justera salt och peppar. Koka 16 tallrikar cannelloni i saltat vatten. Töm dem, kyl dem med vatten och sprid ut dem på bordet. Fördela fyllningen och rulla. Ordna cannelloni i en ugnsform, täck med bechamelsås, strö över riven ost och baka tills den är lättbrunad. Om du föredrar dem utan kött, prova dessa vegetabiliska cannelloni.

Avokadoskott med räkor

Om du inte kan tänka på vad du ska göra för en aperitif, prova dessa avokado- och räkkrämskott. Det är ett superlätt recept som, förutom att ha ett oemotståndligt utseende, inte är alltför kaloriskt (något intressant på dessa datum så till överdriven …). Se recept.

Räkor salpicón

Tvätta några räkor och koka dem i saltat vatten tills de ändrar färg. Ta bort dem med en sked och kyl dem i en skål med is. Skala dem, reservera 4 och skär resten i skivor. Gör små kuber rödpeppar, ananas och avokado och blanda dem med några tomater, tvättade och halverade och de skurna räkorna. Gör en vinägrett med några krossade hallon tillsammans med lite olivolja och äppelcidervinäger. Stänk salpiconen med förbandet och servera dekorerat med reserverade räkor och tvättade och hackade gräslök.

Räka julgrädde

Baserat på räkor, pumpa och andra grönsaker har du här en mjuk julkräm med en otrolig smak. Prova det så kommer du inte ångra det. Det kommer att vara så enkelt för dig och det kommer att vara så gott att det inte kommer att överraska dig att det blir en fast skål med dina festrecept. Se recept.

Bakad havsabborre med potatis

Du behöver 700 g havsabborre (du kan också göra den med kummel), 3 potatisar, 1 lök, 2 tomater, 100 g torkad skinka, vitt vin, persilja, peppar, salt och olja. Förvärm ugnen till 180º. Sprid pocherad potatis och lökskivor på ett bakplåt. Placera havsabborren ovanpå och grilla i 10 minuter. Häll i ett glas vin och baka i ytterligare 5 minuter. Tillsätt tärnad tomat och skinka på toppen. Stek 10 min mer. Ta ut den ur ugnen och lägg den med garnering under och tvätta den med en blandning av olivolja och hackad persilja.

Rödkål med äpplet

Koka, tvätta, kärna och skär äpplen i halvmånar och strö över citron. Blötlägg russin i muskat. Tvätta och julienne den röda kålen; Koka i 15 minuter i saltat vatten och ättika. Stek under tiden lökskuren i julienne med lite kanel. Tappa russin och lägg dem i stekpannan. Tillsätt den dränerade röda kålen, stek i 10 minuter och tillsätt lite balsamvinäger. Bruna pinjenötter i en annan kastrull, tillsätt äpplet och rosta lite. Servera rödkål och äpple i lager.

Fläskkarré med bacon

Rengör några skivor bacon och sprid dem på bordet något räfflade. Ordna fläskfilén på toppen, linda den med bacon och binda upp den. Förvärm ugnen till 200 ^o . Överför köttet till en ugnsfett smord med olja och droppa med lite konjak. Tillsätt 600 g sötpotatis och två hackade fänkålslökar i skålen. Baka 30 minuter, täck köttet med pergamentpapper och koka i ytterligare 30 minuter. Ta bort köttet och grönsakerna. Samla tillagningsjuicen och värm den med 100 ml köttbuljong. Låt det minska i 1 minut, tillsätt 1 matsked majsstärkelse upplöst i vatten och rör om tills det är tjockt. Ta bort tråden från köttet, skär det i skivor och servera det över grönsakerna och såsen åt sidan.

Kyckling- och svampvulkaner

Tvätta och hugga 1 purjolök och 100 g svamp. Hacka också 150 g kycklingbröst. Fräs purjolöken i 5 minuter. Tillsätt kycklingen och svampen och stek tills den är gyllenbrun. Tillsätt en matsked mjöl och stek i 1 minut under omrörning. Salt och peppar och tillsätt 1 vispat ägg med 100 ml matlagningskräm. Tvätta gräslök och hugga den. Strö den över den föregående blandningen och rör om tills ägget börjar stelna och såsen tjocknar något. Fyll 4 vulkaner med föregående beredning och lägg dem på plattan fodrad med pergamentpapper. Strö över riven ost, gratäng tills ytan är brun och servera.

Pilgrimsmusslor galiciska

Varje recept som innehåller skaldjur är en triumf som festrätt. Och om de är kammusslor, som i det här fallet, har de många fler poäng, förutom att de är en av de mest välsmakande och utsökta blötdjurarna, har de så pråliga skal att de tjänar för att presentera skålen utan att behöva värma huvudet för mycket. Se recept.

Jultistlar

Gör några tistlar i rutor (om du vill spara tid kan du använda konserver). Skala lite vitlök, skär dem i tunna skivor och brun dem med en oljetråd. Strö med 1 matsked mjöl och rostat bröd under omrörning. Tillsätt en halv liter mjölk, krydda och koka under omrörning tills du får en lätt béchamel utan klumpar. Tillsätt några krossade mandlar och koka i några minuter till. Servera tistlarna med denna bechamel på toppen och några rostade mandelskivor.

Grillad fisk med skaldjur

Skala, riv och stek 1 lök. Riv 3 tomater och tillsätt dem. Krydda, tillsätt en nypa socker, stek i 5 minuter och ta bort. Stek 250 g skalade räkor i denna olja och lägg åt sidan. Tillsätt 250 g tvättade musslor och 250 g musslor (som du har kvar att blötlägga i 30 minuter), ½ glas vin och lagerblad. Koka tills de öppnas, ta bort dem och reducera såsen i några minuter. Tvätta, hugga och steka 500 g havsabborre eller kummel 2 min. Tillsätt såsen, såsen, 300 ml fiskbuljong, paprika och koka 5 min. Servera fisken med skaldjur och krossad sås.

Stekt lamm med honung

Salt och peppar 4 små lammskuldror. Tvätta 4 potatisar utan att skala dem, torka dem och skär dem i kilar. Skala 250 g schalottenlök och skär dem på mitten. Förvärm ugnen till maximal temperatur. Ordna axlarna på ugnsplattan, vattna dem med en oljetråd och rost dem i 6 eller 8 minuter tills de är gyllenbruna. Ta bort och tillsätt potatis, schalottenlök, tvättad timjan och ett glas vitt vin. Sprid dem med en 4 vitlöksmos, fyra matskedar honung och citronsaften och baka i 1 timme vid 160 ^o . Servera tillsammans med potatis och schalottenlök och tvättas ner med tillagningsjuicer.

Bakad braxen

Fet fisk, som havsbraxen, håller upp till tre månader frusen. Så du kan göra det tidigare och ha det lagrat i frysen. Eller ersätt det med karp eller kummel, som, även om de också går upp i pris ungefär denna tid, gör de det inte lika mycket som havsbraxen. Se recept.

Stekt lammstativ

Lammstativet är billigare än andra köttbitar som till exempel nötfilé av nötkött. Om det fortfarande är för dyrt för din budget kan du ersätta det med revben eller fläskländ och vara som en drottning med samma förberedelse. Se recept steg för steg.

Räkor i cava

Fisk- och skaldjursrätter ger alltid en touch av fest och om du gör dem med frysta skaldjur, som i det recept som vi föreslår, kan de vara ganska bra prissatta. Både räkor och räkor är några av de billigaste skaldjuren på marknaden. Och om du köper dem i förväg, mycket mer fortfarande. Se recept.

Fläskfilé med potatismos

Salt och peppar en ländstycke och brun den i en stekpanna med olja, timjan och lite krossad vitlök. Överför hela pannans innehåll till en eldfast källa, tillsätt sött vin och baka i 12 minuter vid 200 °. Ta bort köttet från källan och sila tillagningsjuicen i en kastrull. Tillsätt 200 ml flytande grädde, värm tills det kokar och tjock såsen med en tesked majsstärkelse upplöst i lite vatten. Lägg till Salt. Skär köttet i inte särskilt tjocka skivor, fördela det på tallrikarna och servera det med såsen och potatismos eller, om du föredrar det lättare, pumpa eller äpple.

Det är uppenbart att julmiddagsmenyn inte behöver vara särskilt dyr eller komplicerad. Som du har sett är alla dessa julrecept enkla att göra (även om de ibland är mödosamma) och det finns dem för alla smaker och fickor. Och vi berättar också alla knep för dig att förbereda din egen billiga , sista minuten julmeny och med ett super sofistikerat utseende.

Hur man förbereder en billig julmeny

i förväg. Det är ett av de ofelbara knep att förbereda julrecept till ett mycket bättre pris. Priset på många skaldjur går genom taket under semestern. Men om du köper dem tidigt och fryser dem sparar du en förmögenhet. Tänk på att många bitar av kött och fisk håller ungefär två månader frysta.
Vänta i sista minuten. Motsatsen fungerar också: vänta till sista minuten och vad som säljs eftersom de inte har sålt det och de vill bli av med det till ett mer rimligt pris. Nackdelen med detta trick är att du inte kan förutsäga vad du ska laga, du måste improvisera med den produkt du hittar till försäljning.
Ge förändringen. En annan klassiker med låg kostnad är att ersätta huvudingrediensen, som oftast är den dyraste, med en billigare. Till exempel att ersätta braxen med karp eller kummel, som, även om de också går upp i pris just nu, inte gör så mycket som denna typiska julfisk. Eller kalvkött, till lamm eller fläsk. Och kalkon för kyckling.
Öva på att laga mat. Teknikerna för den så kallade "säkra maten", som inte är något annat än att dra nytta av rester som gjordes i ett livs livs kök, kan också hjälpa dig att sänka din budget. Du måste bara planera en meny som serverar dig för flera rätter. Du kan till exempel göra grillad kyckling med nötter eller julbuljong med kött och grönsaker och vad du utnyttjar för att göra lite cannelloni för en ny semester. Upptäck fler idéer för att använda rester.

Trick för att improvisera sista minuten julrecept

Tidigare och frysta beredningar. Om du är en av dem för att förebyggande är bättre än botemedel, kan du tillämpa samma filosofi i ditt kök och dina recept. Du kan till exempel ha hemlagad frysta stekpannor och buljonger, som vår grädde med grönsaker och kuber steg för steg.
Kasta förkokta och konserverade varor. Även om det är sant att hemlagade preparat är rikare och hälsosammare eftersom du kontrollerar vad du lägger in och är fritt från konserveringsmedel och andra icke-rekommenderade produkter, kan det inte förnekas att de kan få dig att skynda dig eller spara tid i något av stegen i recepten. . Brik av buljong, skivade och tvättade grönsaker, eller förkokta burkar med ris, quinoa eller pasta, hjälper dig att spara tid under beredningen och har attraktiva sidrätter på nolltid.

Touch för att ge din julmiddag ett mer sofistikerat utseende

Mycket elegant plätering. Ibland behöver du bara lägga groddar, aromatiska örter, frön, nötter och kryddor så att en daglig maträtt ser ut som en riktig fest. Tricket är att lägga till dem i slutet och utan att blanda dem så att de ser i all sin prakt.
Party såser. Såser och vinägretter lägger också till ett plus i dina julrätter och recept eller någon fest. En torr fläskfilé är inte densamma som åtföljs av en senaps- och honungssås som den för våra lätta såser.
Elegant köksutrustning. En annan taktik som inte misslyckas är att ändra receptstödet. Det vill säga, på en plats med en vanlig och vanlig daglig maträtt kan du servera din julmeny i vackra skedar och skott (till exempel för aptitretare), kombinationer av rätter för huvudrecept (och därmed lösa samtidigt att inte ha tillräckligt med rätter av samma uppsättning för alla gäster), eller att lägga detaljer som klär disken mer (som bakverk på underplattan …)
Tema ornament. Och naturligtvis, lägg till en dekorativ touch som påminner dig om firandet, jul i det här fallet. Från ljus till stjärnor till bollar och julkransar. Eller bara fördela på bordet torra löv och typiska frukter av den här säsongen: ananas, granatäpplen, mini-äpplen …

Och om det du vill ha är lätta julrecept, missa inte vår kalorifattiga julmeny. Ja, tro det eller inte, det är möjligt!