Lätta, lätta middagar med få ingredienser för dessa dagar

Zucchini-spagetti med räkor

Detta är en av mina favoritlätta middagar och perfekt för karantänen om du letar efter recept med få ingredienser. Du måste bara ta en zucchini och göra lite spagetti med hjälp av en spiralizer, en mandolin, en potatisskalare eller en kniv. Sedan sauterar du dem med en oljetråd. De kan till och med ätas råa, men sauterade är de godare. Och du följer dem med några sauterade frysta skalade räkor eller kokta räkor för att göra det till en mer komplett middag.

Alternativ. Du kan också lägga en sås som den du lägger på pasta, en bolognese baserad på stekt tomat och malet kött. Eller följ dem med en grönsaksburger om du vill ha vegetariska recept.

Grönsakpuré med ägg och svamp

En annan av de möjliga lätta och enkla middagarna för dessa dagar av inneslutning är att göra en grädde eller en grönsakspuré som den här. Så att det inte blir för tungt gör jag det utan grädde eller ost (därför är det en puré och inte en grädde) och jag använder det jag har till hands hemma. Den här har till exempel två purjolökar, en stor sötlök och ett äpple (jag älskar den söta handen det ger). Och om du vill att den ska ha mer konsistens kan du lägga till en liten potatis. Först steker jag lök och purjolök för att göra den mer smakrik. Sedan lägger jag till äpplet och potatisen om det har ett. Jag tillsätter vatten tills det täcker grönsakerna. Och jag lät det laga mat på medelhög låg värme tills potatisen är klar. Jag krossar den och följer med ett grillat stekt ägg (bara en droppe olja) och lite sauterade svampar.

Alternativ. Du kan också göra den med en zucchini-bas istället för purjolök eller med pumpa och morötter. Om du vill ha mer vätska, tillsätt lite mer vatten. Och för att följa med det kan du lägga kokt ägg, färska ostkuber, en handfull nötter … Upptäck här mer puréer och vegetabiliska krämer.

Kummel med ratatouille

Både piston, samfaina och ratatouille är beredningar baserade på grönsaker som ger mycket lek i köket som garnering eller komplement till kött, fisk, ägg … Jag gillar det med allt, men särskilt med fisk om det är till middag . För att göra detta tärnar jag lök, peppar, zucchini och aubergine, steker dem lite, tillsätt krossad tomat och koka tills grönsakerna är klara. När det nästan är klart tar jag fisk, i det här fallet kummel, jag gör det grillat och serverar det på en bädd av ratatouille.

Alternativ. Det passar bra med alla fiskar: torsk, lax eller tom konserverad tonfisk, konserverade sardiner eller ansjovis. Det är också mycket bra med grillad kalkon eller kyckling. Eller som min mamma gjorde, med lite vitt ris och ett stekt ägg.

Äggnudelsoppa

Du kan också improvisera en utsökt lätt och enkel middag med buljong, nudlar och ägg. Det är en av mina favoritmiddagar när jag inte vet vad jag ska göra och inte vill bråka mycket i köket. Jag tar grönsaksbuljong som jag har i skafferiet i kartonger eller fryst i portioner. Jag kokar det, lägger till en handfull nudlar per person, lägger till alla aromatiska örter jag har till hands och förbereder parallellt ett kokt ägg. På 10-15 minuter toppar har jag middag redo.

Alternativ. Det är också mycket bra med ramen-nudlar och köttbitar, fisk, skaldjur eller, om du vill ha en vegetarisk eller vegansk version, tofu. Fler recept med tofu, här.

Grillad kalkon med grönsaker

Om du gillar mer kött kan du prova dessa grillade kalkonmedaljonger med ångade grönsaker. För att inte komplicera mitt liv, jag gör morotsstavar och mikrovågsugn dem i en ångad fall på en bädd av spenat eller mangold. Eftersom dessa grönsaker redan har mycket vatten är det inte nödvändigt att tillsätta vätska, bara en tråd med olivolja, salt och peppar. Jag satte den på maximal effekt i cirka 5 minuter. Jag kontrollerar att moroten är klar och om den har genererat mycket vatten tar jag bort det mesta och värmer upp i ytterligare en minut eller två. Medan det värms upp gör jag några grillade kalkonmedaljonger och voila.

Alternativ. Om du vill att den ska vara godare kan du följa den med en lätt yoghurt eller senapssås. Du kan göra detta recept med valfritt kött eller fisk och andra grönsaker och grönsaker.

Upptäck fler lätta mikrovågsrecept för att äta bra även om du inte har tid.

Kyckling fajitas med sauterade grönsaker

En klassiker av de enkla men läckra lätta middagarna är också kyckling fajitas med grönsaker. Du kan göra dem med de grönsaker du hittar i kylen. till exempel lökremsor och röd och grön paprika. Och du kompletterar det med kycklingbröst skuren i remsor, några ruccula blad och sesamfrön. Du sauter allt och använder det för att fylla lite vete eller majs tortillas. Lätt och gott att skämma bort dig själv utan att gå ur linjen.

Alternativ. Istället för kyckling kan du lägga kalkon, nötkött (även om det är bättre att inte missbruka det röda köttet) eller, om du vill ha en vegetarisk version, osttaquitos eller en lätt kikärthummus.

Spenat med russin och pinjenötter

Och för att slutföra de lätta, lätta att göra middagar för inneslutning kan du göra ett spenatrecept som detta Pine Nut Raisin Spinat Stir Fry. Och för att göra det till en komplett middag följer du dem med kött, fisk, ägg, seitan … Eller du använder det som en fyllning för en lasagne eller lite cannelloni. För att göra dem kokar du spenaten och dränerar den väl. Fräs lite vitlök, tillsätt paprika och lite russin och stek det lite. Tillsätt spenaten och koka allt tills allt vattnet från spenaten avdunstar.