Probiotiska livsmedel: vad är de och vilka fördelar har de?

Vad är probiotika?

Enligt World Gastroenterology Organization är probiotika levande mikroorganismer (bakterier, jäst …) som, när de intas i tillräckliga mängder för att nå tarmen levande, ger en positiv effekt på hälsan (de förnyar inte flora - var och en har din, det är som en DNI - men de hjälper till att balansera det igen), och de finns i mejeriprodukter, grönsaker och andra jästa livsmedel. Nu visar vi dig vilka som är de viktigaste probiotiska livsmedlen. Och sedan undersöker vi i vilken utsträckning de är bra eller dåliga.

Kombucha te

Det är en dryck som är beredd med sötat grönt eller svart te, och som vid jäsning bildar en gelatinös massa på ytan.

Yoghurt

Det är en mycket bra källa till probiotika. Se till att den inte är pasteuriserad. denna process dödar alla bakterier. På samma sätt är opasteuriserade ostar, som är en fermenterad mjölk, också mycket rik på probiotika.

Surkål

Det är jäst vitkål, en typisk probiotisk mat av tysk gastronomi. Välj det opastöriserat.

Kefir

Kefir är en mejeriprodukt som liknar flytande yoghurt, som fermenteras genom verkan av en uppsättning levande jäst och bakterier, och anses vara en av de livsmedel som är rikast på probiotika. Den kan beredas med mjölk, men också med vatten till vilket socker eller fruktjuice kan tillsättas.

Kimchi

Kimchi, som surkål, är en probiotisk mat gjord av jästa grönsaker. I det här fallet kommer den från Korea och har kinakål som basingrediens, även om den vanligtvis kombineras och tillverkas tillsammans med andra kryddade grönsaker.

Ättiksgurka

Så många konserverade gurkor som oliver och andra pickles är probiotika. Välj pickles som har jästats enbart i saltat vatten. Om de bara har gjorts med ättika har de inte samma probiotiska effekt.

Miso

Från jäsning av sojabönor erhålls många probiotiska livsmedel som miso, en viktig mat av japansk gastronomi som framställs genom att jäsa bönor av denna baljväxter med sojabönasvamp.

Tempeh

En annan av de probiotiska sojabaserade livsmedlen är tempeh (en livsmedelsprodukt från jäsning av denna baljväxt och typisk för Indonesien som presenteras i form av tårta) och natto (fermenterade sojabönor, mycket näringsrika och lätt smälta , som har ätits i tusentals år i Japan).

Soja sås

Denna sås produceras också från jäsning av sojabönor och finns på den probiotiska livsmedelslistan om den är opasteuriserad.

Och ska du ta dem eller inte?

Som en allmän regel anses det att hos friska människor är det bästa sättet att ta hand om mikrobioten. Men det finns de som ifrågasätter dess fördelar. Här undersöker vi probiotika och berättar hur du bäst tar dem.

På senare tid finns det ingen att klargöra! Det finns lika många förespråkare som motsägare av probiotika. Vem har rätt?

Vad är probiotiska livsmedel? Har de fördelar?

Probiotika är levande mikroorganismer (bakterier, jäst …) som, som intas i tillräckliga mängder för att nå tarmen levande, har en gynnsam effekt på hälsan genom att hjälpa till att återbalansera mikrobioten. Därför har de de senaste åren fått framträdande och ibland har nästan mirakulösa egenskaper tillskrivits dem.

Nyligen ifrågasatte tidningen Cell dess fördelar genom att se till att det fanns människor i vilka de inte hade någon effekt och till och med störde mikrobiotaens återhämtning.

Är dessa studier pålitliga? Dr. Guarner, en gastroenterolog på Hospital Vall d'Hebron, betonar att dessa resultat är mycket tveksamma, eftersom studierna har betydande designfel. Till vilket Dr. Susana Jiménez, talesman för den spanska stiftelsen för matsmältningssystemet (FEAD), tillägger att mycket heterogena studier ofta jämförs och därför är det svårt att dra giltiga slutsatser. I vilket fall som helst är probiotika fortfarande under utredning.

Vad är probiotiska livsmedel?

Kombucha te
Yoghurt
Surkål
Kefir
Kimchi
Ättiksgurka
Miso
Tempeh
Soja sås

Bättre att ta dem i mat eller i kosttillskott?

Probiotiska livsmedel. Hos friska människor är det det bästa sättet att ta hand om mikrobioten. Vissa är berikade, men Medelhavsdieten är redan rik på probiotika.
Kosttillskott. Perfekt för när du har ett hälsoproblem. Du måste välja typ väl och de måste ha minst en miljard bakterier.

Vårt råd

De är inte alla desamma. Probiotika klassificeras efter sitt släkt, art och stam. Och beroende på belastning har de vissa egenskaper eller andra. För att vara fördelaktig är det således nödvändigt att välja det probiotika som bäst passar vårt problem. Det finns preparat som blandar olika probiotika, men det är bättre att konsultera en läkare.