Röd sammetmuffin
Röd sammetmuffin
Röd sammetmuffin steg 1
Röd sammetmuffin steg 1
Förbered degen
Förvärm ugnen till 170º innan du går ner till degen. Förbered pappersmuffinsidorna på muffinspannan. Lägg mjölken i ett glas och tillsätt citronsaft; låt den vila i 5 till 10 minuter. Efter den tiden bör dess utseende vara ungefär som för skuren mjölk eller en mycket flytande yoghurt.
Slå sockret med den släta oljan tills båda är väl kombinerade. Det är viktigt att du använder mild olja och inte extra jungfruolja, eftersom den senare skulle förändra smaken helt. Lägg till ägget och vanilj medan du slår. I en annan skål, sikta mjöl och kakao och tillsätt hälften till blandningen.
Röd sammetmuffin steg 2
Röd sammetmuffin steg 2
Lägg till färg
Tillsätt mjölk, mjöl och kvarvarande kakao. Å andra sidan, bland vinäger och bikarbonat i en skål. Du kommer att se att det börjar bubbla, var inte rädd eftersom det är normalt. När det händer, häll det i den föregående blandningen. Blanda det väl tills det är en homogen massa. Tillsätt sedan matfärgen. Hemligheten med att göra muffinsna till en fin röd färg är att mängderna av kakao och färg är korrekta. Om du överdriver det riskerar du att muffins blir granat istället för röda.
Röd sammetmuffin steg 3
Röd sammetmuffin steg 3
Fyll formarna
Sprid blandningen på muffins. Ett trick för dig att lägga samma mängd i var och en av dem är att använda en sked som används för att göra glassbollar. Genom att lägga lika mycket får du alla muffins att stiga lika, något du kommer att uppskatta när du dekorerar dem. Oavsett mängden du lägger är det viktigt att du inte fyller formarna mer än 2/3. Tänk att degen kommer att höjas när du bakar dem och om du lägger för mycket kommer degen att hamna ur formen. Sätt muffins i ugnen och baka dem i 20 minuter. Efter den tiden, ta ut dem och låt dem svalna i 5 minuter i formen och sedan på ett rack. För att se om de är färdiga, stick en tandpetare och se om den blir ren.
Röd sammetmuffin steg 4
Röd sammetmuffin steg 4
Gör grädden
Sikta florsocker. På så sätt tar du bort eventuella små klumpar. Vispa sockret med smöret. Det senare ska ha rumstemperatur, så kom ihåg att ta ut det ur kylen lite tidigare. Tillsätt sedan den kalla osten och slå, först vid låg hastighet och öka sedan tills du får en homogen och krämig blandning. Det rekommenderas att du använder en automatisk mixer eller en matberedare för detta steg. Så förutom att processen är snabbare är grädden alltid mjukare och det visas i slutresultatet.
Röd sammetmuffin steg 5
Röd sammetmuffin steg 5
Hjärtan
För att göra hjärtan måste du färga fondanten med röd matfärg. Då måste du sprida den med en rulle. För att inte fondanten ska hålla fast vid disken eller bordet som du sprider den på, måste du först strö över den med lite majsstärkelse. Lägg på en struktur med hjärtformar (eller vad du vill) och rulla tills de är väl märkta. Äntligen måste du bara klippa ut hjärtan. Istället för texturen eller stancilen kan du också sprida fondanten först med en slät rulle och sedan passera en som har ett motiv inristat.
Röd sammetmuffin steg 6
Röd sammetmuffin steg 6
Den sista handen
Dekorera muffins med gräddost med en konditoriväska med stjärnmunstycke. När du lägger grädden i ärmen, se till att det inte finns några luftbubblor, annars är dekorationen inte perfekt. När du väl är täckt med grädden, placera omedelbart ett fondanthjärta på varje muffin. Istället för att placera dem i mitten är de väldigt söta på sidan.
Ingredienser till muffins:
- 60 ml mild olivolja
- 150 gr socker
- 1 ägg
- 1 msk. stor osötad kakao
- ½ tesked röd pasta matfärg
- 1 tsk vaniljextrakt
- 120 ml mjölk
- 1 tsk citronsaft
- 150 gr mjöl
- ½ tesked bakpulver
- 1 tsk vit vinäger
För grädden:
- 50 g osaltat smör
- 300 g florsocker
- 125 g ostspridning
För dekoration:
- Vit fondant
- Vält
- Textur för fondant
- Hjärtskärare
" Röd sammet " betyder röd sammet och det är just den, dess intensiva färg som gör dessa muffins så attraktiva. De kommer oundvikligen in i dina ögon, men också när du tar den första biten … de är så läckra att du inte kommer att kunna sluta förrän du äter den sista smulan. På grund av sin färg är de perfekta för att fira jul eller alla hjärtans dag , men du kan göra dem vid något annat speciellt tillfälle eller bara för. Du kommer aldrig tröttna på dem.
Att vinna tid
- Ett alternativ är att göra muffins i förväg och frysa dem. När du tar ut dem ur ugnen, låt dem svalna helt och lägg dem sedan i frysen. Förvara dem i en lufttät behållare eller i enskilda påsar så att de inte absorberar lukt eller smaker. Den dagen du vill äta dem måste du bara tina upp och dekorera dem. Om du redan fryser dem med grädden ovanpå, riskerar du att den förstörs när den tiner.
- Du kan också göra fondantdekorationerna flera dagar i förväg och förvara dem i en lufttät behållare till den dag de ska användas.
Lättare
Den inredning med hjärtan är valfritt. Fondantens struktur gör att du kan ge den många andra former, men om du föredrar något enklare kan du lägga sötsaker av lacasitos, färgat socker eller till och med några jordgubbsskivor.
Hur man behåller dem
När du väl är dekorerad bör du förvara dem i kylen. Krämen håller i gott skick i cirka 3 dagar. Ta ut dem ett tag innan du äter så att grädden mjuknar och får smak.
Visste du?
Även om ursprunget till Red Velvet-kakan inte är känt med säkerhet, hävdas det ofta att originalreceptet kommer från en kaka som serverades i restaurangen på Waldorf-Astoria-hotellet i New York. 1996-filmen Steel Magnolias gav den ett nytt liv, vilket gjorde den till en av de mest populära kakorna och smakerna i USA och resten av världen.
