Enligt en Nielsen-studie föredrar 70% av spanjorerna grönsaker, frukt eller kött av nationellt ursprung , även om de är dyrare. Men vet du vilka produkter du ska välja? Med så mycket erbjudande multipliceras möjligheterna och ibland kan vi känna oss ganska förvirrade när vi väljer kvalitetsprodukter. Som alltid är vi här för att hjälpa dig, och du bör veta att vi har provat två exceptionella produkter som redan upptar en mycket privilegierad plats i vårt kök: PGI-köttet galiciskt kalvkött och Ternasco de Aragón, vilken glädje!
Kvalitetsfärskt kött som du borde känna till: galiciskt PGI-nötkött och Ternasco de Aragón PGI
Lammet från Ternasco de Aragón IGP utmärker sig genom att vara ett ungt kött, med en balanserad smak, perfekt för köttälskare. Den matas med bröstmjölk och naturliga spannmål. Dess krävande åldringsprocess har reglerats sedan 1989 av Regulatory Council of Ternasco de Aragón PGI, vilket representerar skillnaden att vara det första färska köttet i Spanien som erkänns med en specifik beteckning. Dess uppväxt gynnar den aragonesiska landsbygdsekonomin, dess kultur och livsstil, upprätthåller befolkningen och bevarar den naturliga miljön.
När vi talar om PGI-förseglingen hänvisar vi till beteckningen på produkter med skyddad geografisk beteckning som beviljats av Europeiska unionen. Det är inte bara något kött och det är mycket mer än en premiumprodukt, när du smakar det förstår du.
Du hittar detta certifierade kvalitetskött i specialiserade slaktare, stormarknader och stormarknader och i de bästa restaurangerna . Du kan smaka på det mest traditionella sättet, bakat med potatis, i en gryta eller i grillade kotletter. Letar du efter hälsosammare alternativ? Satsa på en grillad biff grillad biff för vilken dag som helst eller en tur - för en speciell middag. Du bestämmer dig!
Hur skiljer man detta kött från resten?
Det är lätt att identifiera vid slaktarens disk genom att bära en röd stämpel med initialerna "TATATA" tryckt direkt på köttet, liksom den identifierande logotypen för Ternasco de Aragón IGP.
Galiciskt nötkött är ett kött av extraordinär saftighet och suckulens, för utsökta och krävande smak som din. Om du anser att du är en matbit från topp till tå och älskar kvalitetskött, är det här för dig!
Det är en produkt med mer än 3700 års tradition och historia i Galicien och är en av de bästa europeiska nötkötten. Den kommer från unga djur vars kost är baserad på traditionen med galiciska familjejordbruk, bete och uteslutande vegetabiliska produkter. Vi gillar det eftersom det erbjuder många matlagningsalternativ, från grill till grytor, genom rullar och köttbullar, du sätter den gastronomiska gränsen! Du hittar den också i slaktare, stormarknader och varuhus. Du kommer att känna igen den tack vare dess etiketter och den karakteristiska T för dess logotyp.
Båda produkterna är exklusiva, certifierade av ett regleringsråd som säkerställer spårbarhet och ursprung för produkten. De har PGI-tätningen - produkter med skyddad geografisk beteckning - vilket garanterar deras exceptionella kvalitet . Dessutom bidrar de till hållbarheten för landsbygdens, sociala och naturliga miljö på deras territorium. så lite mer kan vi be om.
Snygga recept
Vi vet att du gillar att äta gott och njuta av livets små nöjen, det är därför vi har valt två superrecept baserade på galiciska kalvkött och Aragón Ternasco så att du kan öppna munnen. Naturligtvis ger vi dig nycklarna men du kan alltid förnya och låta din lilla kökssida göra sitt.
Axel av Ternasco de Aragón i perfekt stek
INGREDIENSER
- 2 Axel av Ternasco de Aragón PGI märkt för rostning
- 1 kg potatis
- Fint salt
- 4 vitlöksklyftor
- 100 ml extra jungfruolivolja
- 0,5 liter vitt vin
- Blandad sallad
- Svarta oliver från Lower Aragon
- vit vinäger
- Laurel
- Timjan
STEG FÖR STEG
För att komma igång, värm ugnen upp och ner. Skala och skär potatisen i tjocka skivoroch lägg dem på en bakplåt. Tillsätt salt, vitlökolja, lagerblad och täck med vatten. Salta axeln på båda sidor, smörj lätt med lite olja, lägg den på hudsidan på ett annat bakplåt. Tillsätt några vitlöksklyftor och några kvistar timjan. Placera båda brickorna i ugnen (potatisen vilar på ugnsgolvet och axeln på medelhöjd, 150 ° C upp och ner och med ugnen redan förvärmd). Vrid axeln efter 30 minuter och blötlägg med en dropp av vitt vin. Efter ytterligare 30 minuter, blötlägg axeln ovanpå med en halv liter vatten. Förvara i ugnen i 45 minuter till, vilket ger totalt 1h 45min. Ta ut brickan ur ugnen, klipp av axelbitarna och servera potatisen och köttet på en tallrik. Å andra sidan, förbered digen lätt sallad med blandad sallad , lök skuren i kilar och svarta oliver från nedre Aragon.
Galicisk nötköttwok med paprika
Och om du vill prova enklare och läckra recept där den galiciska PGI-nötköttet är huvudpersonen, föreslår vi den galiciska nötköttwok med paprika.
INGREDIENSER
- 800 gr galiciskt PGI kalvkött för att sautera
- 6 msk sojasås
- 4 msk sesamolja
- 2 vitlöksklyftor
- 1,5 msk ingefära
- 1 röd paprika
- 1 grön paprika
- 1 gul paprika
- 1 msk rostade sesamfrön
- Extra virgin olivolja
STEG FÖR STEG
Skär köttet i lite breda remsor och marinera dem tillsammans med soja, sesamolja, vitlök och ingefära i minst 12 timmar i kylen. Med woken mycket varm, tillsätt lite olja och stek köttet utan mosvätskan i några sekunder tills bitarna blir gyllenbruna. Separera köttet till wokens sidor och tillsätt paprika skuren i tunn julienne till mitten, koka i några sekunder tills de får färg och stek på hög värme och blanda kött och paprika. I slutet lägger du till köttmosjuice och sesamfrön i sista minuten.
Behöver du mer inspiration? I vårt receptavsnitt hittar du många idéer. Börja jobba!
