Många saker sägs om odlad fisk, att om den blir mer fet, att om den är mindre näringsrik, att fler sjukdomar kan uppstå … För att klara eventuella tvivel har vi pratat med en av forskarna i vårt land som blir mest våt i frågor om nutrition, JM Mulet, som just publicerat Vad är hälsosam kost? (Ed. Destino), en bok där han avslöjar många myter kring mat.
Det första det berättar för oss är att odlad fisk inte behöver vara mindre näringsrik än vild fisk, "det måste analyseras från fall till fall, men i allmänhet är näringsegenskaperna lika." Vi fortsatte att föreslå myter till honom, och det är vad han svarade oss.
Myt: Du blir fetare för att du äter mjöl
MULET SÄGER: Nej, absolut. Äter du en kycklingbröstfilé för att fylla på kolhydrater? Kyckling matas med majs, som innehåller mycket kolhydrater, och istället är ett kycklingbröst i princip protein. Detsamma gäller fisk, som är en mat rik på protein. Men det finns ingen skillnad i kolhydratinnehållet mellan en odlad fisk och en vild.
Myt: Du blir fetare för att du inte simmar och ditt fett är värre
MULET SÄGER: Jag förnekar majoren. Fisk andas genom gälar och för att filtrera vattnet efter syre måste de simma. Uppfödd fisk finns inte i enskilda burar som kycklingar, men i stora pooler. Faktum är att många gårdar är offshore i trånga rymdstaket i havet.
Myt: Du blir fetare för att du är "uppblåst" av hormoner
MULET SÄGER: Du blir inte fetare längre. Och dessutom har hormoner förbjudits som tillväxtfrämjande i Europa under lång tid.
Myt: Det är dåligt för din hälsa eftersom de lägger till färgämnen
MULET SÄGER: Det är inte dåligt för din hälsa. Färger används bara i lax, vad är poängen med en havsräs? Men ibland är det lika enkelt som att ändra kosten. I vilket fall som helst är inget som används giftigt. Något liknande händer med kyckling. Calendula eller karotenoider tillsätts i fodret så att köttet blir gult.
Myt: Antibiotika är dåligt för din hälsa
MULET SÄGER: Det är inte dåligt för din hälsa. Antibiotika för att främja tillväxt är förbjudna i Europa. De kan endast användas om du lider av någon form av sjukdom eller hälsoproblem. Och i så fall måste de klara en karantän innan de kan marknadsföras.
Myt: Det är dåligt, äta kvarvarande fisk med kvicksilver
MULET SÄGER: Kvicksilver kan bara förekomma i stora rovdjur (hajar, tonfisk och kejsare), som inte odlas. Tonfisk kan inte uppfödas i fångenskap, men vad som görs är att fånga den i naturen, begränsa den i en fälla och göda den. Och ändå ligger nivåerna som visas i Emperor and Tuna under nivån för fara.
Myt: Det har mer anisakis
MULET SÄGER: i Spanien har man aldrig hittat anisakis i ett fiskodling. Eftersom deras avel kontrolleras övervakas utseendet på parasiter (det är en av rutinanalyserna), något som inte kan göras med utvinningsfiske.
- Observera: det rekommenderas att frysa fisk (på restauranger är det obligatoriskt) och inte fiskodlingen, just för att den första inte går igenom dessa sanitära kontroller.
Europeiska livsmedelsstandarder är mycket strikta
Vad händer om de inte är uppfostrade i Europa?
Mulet säger att lagarna om mat är mycket "restriktiva eftersom de är beroende av Europaparlamentet. Och i Europa är vi väldigt kräsena i dessa frågor." Men tänk om det spelar roll?
- Gårdar "utifrån"
Vad händer om fisken odlas på platser där lagarna inte är så strikta som i EU? Mulet försäkrar att "all mat som kommer in i Europa är skyldig att uppfylla samma kvalitetskrav som produceras här. Varje år publicerar byrån som ansvarar för gränskontrollen (RASFF) en rapport om återtagna sändningar och normalt odlad fisk är inte det mest problematiska. "
- Fallet med panga
Denna fisk sägs vara mer förorenad från att odlas i Vietnam. Mulet säger: "Effekten och föroreningen av en fiskodling i Vietnam är ganska hög. Pangasius som anländer till Europa måste dock klara mycket strikta sanitära kontroller."
