Varför är tillsatt socker dåligt?

Mycket farligare än du tror …

Socker är så närvarande i vanliga konsumentprodukter att vi har tredubblat mängden vi tar de senaste åren utan att vara medvetna om det och det är inte bra för vår hälsa …

25 g är den dagliga mängden socker som rekommenderas av WHO. I Spanien överstiger vi 71 g, och det gör oss feta.
60,9% av spanjorerna är överviktiga, 21,6% lider av fetma och 40% av barnen har viktproblem.
20% av alla cancerformer orsakas av övervikt.

Den goda nyheten är att du kan "lossa" från detta ämne, som anses vara en av orsakerna till ångest att äta, och det är lättare än du tror. Vi berättar vad som är farorna med tillsatt socker och hur man kan komma bort från det.

20 sockerbitar för ett mellanmål?

Ta till exempel fallet med Carlos, en glad och leende 10-årig pojke. Ät mjölk med sockerhaltig kakao och sockerhaltiga flingor till frukost varje dag. Till förseningen tar han med sig sin juicekartong och ett individuellt paket med kakor. Hemma, idag äter han gryta med potatis och imorgon ris med grönsaker. För ett mellanmål, en jordgubbsmilkshake och bröd med kakaokräm. Klockan 9 har han korv och potatis till middag och hans mamma erbjuder honom frukt. Innan han somnar gör han en liten razzia i skafferi och har några bakverk.

Vad äter lilla Carlos?

Det lilla Carlos äter mest hela dagen är socker. Och inte direkt. Ingen förälder skulle ge sitt barn 20 sockerbitar för ett mellanmål … men där finns de, i form av tillsatt socker i juice, kakao … Men också i korv, i kringlor och i alla ultrabehandlade sådana som vanligtvis finns i våra skafferier, som förklarats av dietist-nutritionist och CLARA-bloggaren Carlos Ríos i sin bok Eat real food (Ed. Paidós).

Öga på data:

En snabbmathamburgare kan ha upp till fyra sockerbitar.
Två smällare kan ha upp till en sockerbit.
En servering sushi kan innehålla tre sockerbitar.

Uppgifterna finns där (och det är alarmerande)

Tillsatt socker är så närvarande i vår kost att idag har en 8-årig pojke redan tagit mer socker i denna ålder än sin farfar under hela sitt liv, enligt ANIBES-studien. Och det var innan konsumtionen av socker var sporadisk. Den togs på speciella datum (födelsedagar, jul …) och i hemlagade förberedelser. Idag har vi tredubblat denna konsumtion.

Doldt socker. Enligt denna studie tar vi 71,5 gram socker om dagen, och vi är inte ens medvetna om det eftersom det finns i produkter som vi aldrig skulle säga.

Socker gör dig fet och gör dig överviktig

Överflödigt socker orsakar mer fett i kroppen. Ju mer socker du äter, desto mer fett samlar du upp. I början placerar kroppen fettet där det inte stör (på röven, patronbälten, inre lår, armar, dubbel haka …), men sedan sätter det fettet där det kan: buken, runt hjärtat, runt njurarna … ja, överallt.

Konsekvenser? Fet lever, risk för hjärt-kärlsjukdomar … och fetma.

Socker höjer (och mycket) risken för cancer

Fetma är relaterat till en ökad risk för att få många typer av cancer (bröst, kolon, njure, bukspottkörtel …).

Öga på data. Det uppskattas att bakom 20% av alla typer av cancer är övervikt. Men man har också sett att konsumtion av ett överskott av tillsatt socker är relaterat till en ökad risk för cancer även hos icke-överviktiga och icke-överviktiga personer.

Det ökar också chanserna att drabbas av diabetes

När vi äter stora mängder socker om och om igen överstimulerar vi produktionen av insulin, ett hormon som tar bort överskott av socker från blodet och transporterar det till vävnaderna, där det ackumuleras som fett.

Insulin är inte något vi kan "spendera" fritt. Under åren, om vi ständigt överdriver det, kan insulin sluta fungera och blodsockret kommer alltid att vara högt och kommer inte att sjunka även med insulinsekretion. Vi kallar denna typ 2-diabetes.
”Varje dag börjar mer än tusen människor få diabetes i Spanien. Och av alla dessa fall har nästan 90% fetma, säger José López Alba, endokrinolog och kommunikationschef för Spanish Diabetes Society. Tänk att om typ 2-diabetes försvann kan en tredjedel av hjärtinfarkt och 1 av 7 slag undvikas.

Det kan förstöra vårt minne och det åldrar oss

En sockerrik på lång sikt ger förändringar i nervsystemet som orsakar kognitiv försämring och uppkomsten av minnesproblem. Som Ríos förklarar, ”är det en myt att hjärnan behöver socker. Vad du behöver är glukos, som du kan få från frukt, baljväxter, fullkorn … ”.

Dessutom är "socker kollagenens naturliga fiende", den berömda hudläkaren Nicholas Perricone tröttnar aldrig på att upprepa. Om det finns ett överskott av sockermolekyler, fäster de vid kollagenfibrerna och får dem att tappa elasticitet. Huden blir hängande och för tidig åldring accelereras. Så om du vill stoppa rynkor i ansiktet och kroppen, förutom att ta på dig anti-aging krämer varje dag, sluta använda socker.
Det har också visats att fluktuationer i blodsockern lämnar oss utan energi, vilket gör att vi vill göra någon fysisk aktivitet. Ju mer ultrabearbetat vi äter med tillsatt socker, desto större känsla av slöhet känner vi. Och med detta, ju mindre sport vi tränar och ju mer stillasittande livsstil, desto mer ökar risken för övervikt och fetma … Och vi börjar om med den onda cirkeln.

Du har övertygat mig, hur slutar jag?

Vi omges av ultrabearbetade produkter som kombinerar socker med mjöl, oljor, salt och smakförstärkare. De är sanna verk som skapats för att vara aptitretande och oemotståndliga. Så när vi konsumerar dem kan vi inte sluta. Vi är hooked men … bara mättande.

Varför? ”Tillverkarna vill att produkterna ska vara mycket goda och att göra det svårt för oss att sluta äta dem. Det är därför som när vi pratar om socker brukar vi prata om ”missbruk”, som om det var ett läkemedel. Det är inte det, men det sätt på vilket vi lär oss att ombilda patientens smak är som om det var ett läkemedel, vilket minskar dess konsumtion lite efter lite ”, säger näringsfysiologen Ángela Quintas, författare till Adelgaza para siempre (Ed. Planeta) ).

Upptäck med vårt test om du är hakad på socker och lär dig sedan vad som är alternativen till socker och hur du kan få av kroken lite efter lite.

Hur många sockerarter har du hemma?

Öppna kylen och kontrollera ingredienserna i allt du har. Du kommer bli förvånad.

Förfriskningar. En burk cola innehåller 35 g socker (8,7 kuber).
Smoothies och nektar. En enskild kartong rymmer upp till 36,7 g socker (9 kuber).
Mjölk med kakao. Ett glas kakaomjölk har 29 g socker.
Spannmål. Några av de som säljs som hälsosamma innehåller 20 g socker i 100 g.
Choklad. En halv tablett kan vara socker. Välj de med mer än 80% kakao.
Tomat. En burk med 300 g tomatsås innehåller 37,5 g.
Förband. Caesarsås har vanligtvis cirka 7 g.
Orientaliska såser. Vissa kan vara upp till 52% socker.
Ketchup. En matsked sås innehåller en matsked socker.

För att ge upp socker måste du veta var det är

Sanningen är att den finns överallt. För mycket socker tillsätts hundratals bearbetade produkter och det är inte hälsosamt. Och det görs för att det är en billig ingrediens, som fungerar som ett konserveringsmedel och dessutom gör den produkten som mer och att den som försöker den vill upprepa den. ”Branschen använder den i stora mängder och i en mängd produkter, utan att vi vet hur man känner igen dem, för att få en snabb acceptans och en längre utgångstid. Socker är inte ett gift som många hävdar, det vill säga att en tesked i kaffe inte dödar någon, men eftersom det inte är nödvändigt, eftersom rådet att ta så lite som möjligt inte är dåligt råd ”, förklarar läkaren med stor framgång. Carlos Casabona, författare till Du väljer vad du äter (Ed. Paidós).

För att ta hand om vår hälsa måste vi veta hur man läser etiketter: "Vi måste vara mer och mer medvetna om att vårt hopp och livskvalitet till stor del beror på våra val", tillägger endokrinologen López Alba.

Notera vad du måste leta efter för att fatta bra beslut om de produkter du ska ta.

Om produkten innehåller socker bland ingredienserna kan vi granska näringsmängden som visas i avsnittet där det står "av vilka sockerarter".
Mängden specificeras vanligtvis per 100 g / ml produkt.
Gör klumpberäkningar. Varje klump är 4 g. Dela gram socker med 4. Verkar inte den resulterande mängden vara liten?

Vad händer om det står att det inte har tillsatt socker?

Om förpackningen indikerar att den inte har tillsatt socker, låt dig inte luras, det betyder inte att den inte innehåller socker, eftersom detta också kan komma från andra ingredienser. Det är därför det är viktigt att titta på näringskompositionen men också ingrediensförteckningen.

Doldt socker. På etiketten, i ingrediensförteckningen, kan socker visas med ett annat av dess många namn, såsom sackaros, fruktos, dextros, glukos, melass, lönnsirap, majs …

Och så att du inte tvivlar på hur mycket socker som finns i det du äter är det alltid lättare att veta om du lagar det än om du köper det.

Sötningsmedel, är de friska eller ett problem?

Sötningsmedel finns i de flesta bearbetade livsmedel som annonseras som 0% socker. Trots att vi är säkra är det bättre att inte missbruka dem. De kan skapa ett behov av godis som är mycket svårt att tillfredsställa, förklarar María Astudillo, chef för ALEA Consulta Dietética. "Om vi konsumerar sötade drycker och lågkaloriprodukter eller skummade produkter under hela dagen men som har många sötningsmedel, behandlar vi inte beroendet av den söta smaken, men vi" lappar "problemet med en enkel lösning," varnar Angela Quintas.

Dessutom är missbruk av sötningsmedel associerat med förändringar i tarmmikrobioten. "Dessa förändringar kan relateras till mycket olika patologier", tillägger Quintas.

Ta reda på om du ersätter socker med sötningsmedel hjälper dig att gå ner i vikt på vårt näringskontor.