Kalvköttrulle fylld med plommon och grönsaker

Ett mycket mångsidigt recept

Du kan fylla den med vad som helst. Om du inte har kött kan du ersätta det med ett annat. Det äts både varmt och kallt. Och för att följa med det har du oändliga möjligheter: från en sallad till en handfull pasta eller ris som passerar genom alla kombinationer av grönsaker eller baljväxter.

Förbered köttfyllningen

Öppna köttbiten (som fenan) genom att skära den på längden. Sprid ut det och tillsätt salt och peppar. Toppa med skivor bacon, skivor kokt ägg och bitar av gropplommon. Tillsätt morötter och gröna bönor kokta al dente (eller vad du vill).

Binda och forma köttet

Rulla köttet försiktigt och bind det så att det håller sin form och fyllningen inte kommer ut när du vänder på det. Du kan använda ett nät eller köttnät som är väldigt enkelt att använda, eller binda det med köksnät och vrida det flera gånger i tvärriktningen.

Bryna köttet och rosta det

Värm olja i en kastrull och bruna köttet i den för att försegla den och inte förlora juicer. Lägg det på ett kakplåt. Vattna det med vitt vin och vatten och baka det vid 180 ° i en timme. Vänd var 15: e minut för att laga mat på alla sidor.

Vi älskar fyllda köttrecept som vår kalvköttrulle med plommon och grönsaker. Även om det kan tyckas annorlunda har det inget mysterium: det är lätt att laga mat och ger mycket spel. Om du inte tror på oss följer du steg för steg noga i fotogalleriet så ser du att det inte är komplicerat alls.

Och varför gillar vi det så mycket? Eftersom du kan fylla den med praktiskt taget vad som helst. Om du inte har ett kött kan du ersätta det med ett annat (med kalkon, till exempel, de är också läckra). Det kan ätas både varmt och kallt, så du kan göra det i god tid i förväg och bara ta det ur kylen några minuter innan du serverar det.

Och om det finns något kvar kommer det att hålla dig i många dagar för improviserade luncher och middagar eller för containern.

Ingredienser:

För köttrullen

1 fin kalvkött
50 g gropar plommon
2 morötter
150 g gröna bönor
4 kokta ägg
150 g bacon
vitt vin
Olja
Peppar
Salt

För såsen och sidan

1 lök
1 äpple
2 päron
2 apelsiner
Mjöl
Smör
Socker
Gräslök

En idé för såsen och ackompanjemanget

För att följa med vår fyllda kalvköttrulle har vi valt en löksås och ett fruktbaserat ackompanjemang. Men du kan göra det från vad som helst: en sallad, lite pasta eller ris, några rostade grönsaker eller några sauterade baljväxter, till exempel, och du har redan en unik maträtt.

För såsen. Pocha den hackade löken i en tråd med olja, och lägg till en nypa mjöl och saften från steken när den är klar. Rör om tills mjölet är väl integrerat, koka 5 minuter så att det inte är osmältbart och krossa.

För ackompanjemanget. Skala och skär apelsiner, päron och äpple i kilar. Brun dem i en stekpanna med lite smör. När du är öm och gyllene, tillsätt lite socker och låt dem karamellisera. Servera köttet med frukten och lite hackad gräslök ovanpå. Och en såsbåt med löksåsen.

Clara trick

Att skära köttet väl

Skivning är lättare när köttet är kallt. På så sätt faller inte fyllningen ihop. Då kan den värmas upp i portioner och serveras med såsen väldigt varm för att avsluta den.