Vet du att färskpressad juice från snabbköpet kan vara 2 år gammal? Eller att inte allt som ser ut som yoghurt egentligen är? Du kan vara mycket säker på vad du äter, men du kan bli förvånad över hur produkterna du konsumerar tillverkas. Vi avslöjar några hemligheter som livsmedelsindustrin inte berättar för att inte störa dig.
Vet du att färskpressad apelsinjuice kan vara 2 år gammal?
Även om du läser på etiketten att apelsinjuice är "färskpressad" och är naturlig kan den vara ungefär två år gammal; och även något ämne har tillsatts för att bevara det. När juice bereds i fabriker pressas de i stora mängder. Värm dem till 95º i några sekunder så att de inte förstörs. Sedan tillsätter de kväve för att innehålla oxidation. Alla dessa liter juice lagras i stora tankar och förblir där tills de är förpackade.
Vad är frankfurterna i?
Allt och mycket lite kött. De innehåller stärkelse för att ge dem volym, mjölkprotein, natriumnitrat (E251), ett konserveringsmedel som förhindrar att de blir gråa. polyfosfater (E452) för att förhindra bakterieverkan och karminsyra (E120) för att förbättra färgen. Men andelen kött är mycket liten och det är inte av bästa kvalitet.
De är vanligtvis gjorda med rester av fläskkött (vad som är kvar efter att ha gjort skinka, kotletter och bacon) och med slaktkropparna och inälvorna i kycklingen. Allt detta krossas, blandas och den resulterande pastan kokas i hinkar för att sedan ge den önskad form och packa den.
Är yoghurt vad du dricker?
Lagen tillåter att produkter som inte innehåller aktiva bakterier kallas yoghurt, just de mikroorganismer som gör denna produkt till en hälsosam mat för tarmfloran. Av denna anledning är den mest rekommenderade den traditionella, den som har tillverkats av tidigare pastöriserad mjölk, som är jäst och innehåller vänliga bakterier. Men dessa "buggar" är inte odödliga, och deras utgångsdatum kan till och med vara tidigare än paketet.
Hur vet jag om den innehåller "buggar"? Väldigt lätt. Gör dina egna yoghurt. "När mjölken curdlar sig är mikroorganismerna levande och aktiva", förklarar bioteknologen och medlem av Higher Center for Scientific Research (CSIC) José Miguel Mulet. För att förbereda dem behöver du ett glas naturlig yoghurt och en liter mjölk. Blanda de två ingredienserna i en kastrull, lägg den i ugnen vid 40 ° och låt den stelna i mellan 8 och 10 timmar. Om du vill ha det tjockare, tillsätt pulveriserad mjölk till blandningen.
Är alla rökt lax desamma?
Nej. När du går till lax eller andra rökta produkter, kontrollera etiketten och priset. Om det har rökt på traditionellt sätt (med saltlake och brinnande ved) blir produkten dyrare. Om det är billigare kan rökningen ha bestått av injektion av ett kemiskt ämne, doften av rök.
Rapsolja döljer rapsolja
Många av oss gick inte med rapsolja eftersom vi förknippar det med det allvarliga hälsoproblemet som orsakade äktenskapsbrott på 80-talet. Men i verkligheten är det en mycket näringsrik olja och inte farlig alls. Eftersom livsmedelsindustrin vet att larm kommer att gå om du ser det skrivet på etiketten, "föredrar de att lägga vegetabiliska fetter eller rovolja, vilket är detsamma", förklarar expert Juan Revenga.
Vad är krabbpinnar eller gulor gjorda av?
Pastan med vilken dessa produkter tillverkas kallas surimi (på japanska betyder det fiskmuskel). Denna pasta är gjord med bläckfiskkött (bläckfisk, bläckfisk …) och vit fisk. Alla dessa produkter tvättas, strimlas och blandas med andra ingredienser som salt och fosfater för att bevara dem. Stärkelse, äggvitor och andra tillsatser tillsätts också för att ge dem konsistens och smak. Degen formas. En gång beredd formas den till önskad produkt. Därefter läggs naturliga färgämnen till krabbpinnarna så att de har den karakteristiska orange tonen hos krabban. Bläckfiskbläck läggs till ålen för att simulera ålens korn, vilket också ger dem mer smak.
Hur får du den fina röda färgen?
Vissa produkter är skyldiga sin djupröda färg till ett färgämne, karminsyra (E120), som produceras genom att krossa insekter som cochineal. Godis, vissa läskedrycker, fruktdrycker, tuggummi, uttorkade soppor, smoothies, kakor, till och med skinka kan innehålla det, enligt Daniel Tapper, författare till boken Food Unwrapped . Det är farligt? Du kan vara säker på att "det är ett helt ofarligt naturfärgämne som har använts i många århundraden", enligt Mulet. Dessutom är det inte den enda insekten som används i mat.
Och den läckra vanilj doften?
Inte från vaniljväxten, för den är sällsynt och mycket dyr. I själva verket är det vanligaste att det är vanillin, en arom som tillverkas i laboratoriet av guaiacol, en fenol som kommer från bensin (petroleumeter). Livsmedelsindustrin använder också castoreum, en sekretion av körtlar som bäver har nära anusen och som på grund av djurets kost har en arom som liknar vanilj.
Vad bär godisarna?
Olja, nr. Inte heller plast, trots att det är en utbredd myt. Gummies görs mestadels av sockerarter och glukossirap (som extraheras från rödbetor, kokosnöt, palm eller majs). Dessutom tillsätts gelande ämnen för att ge dem denna unika gummiliknande struktur. Dessa kommer från brosk, djurskinn eller fruktpektiner. De innehåller också färgämnen och andra ingredienser som bivax så att de inte är för klibbiga.
Och hur är det med kakor?
Även de som är godkända med ett medicinskt samhälls försegling innehåller ingredienser som de små inte bör konsumera. Några av dem är gjorda med palmolja, ett billigt fett som används för att göra industriella bakverk. De innehåller en stor mängd socker och är mycket kaloriska, så det rekommenderas inte att barn tar dem dagligen. Om du vågar förbereda dem själv, kommer du att kontrollera ingredienserna bättre men det är bättre att ta dem då och då.
Vad sägs om barnmat?
Barnläkare rekommenderar att du inte ger socker till spädbarn förrän de är ett år gamla, men barnmat innehåller socker och salt för att göra dem mer välsmakande för barn. Kvantiteterna ligger inom de marginaler som fastställs i det europeiska direktivet. En stor mängd socker i din kost kommer att vänja dig vid denna smak och avgöra dina preferenser. Det finns också kakor som säljs för 4 månader gamla spädbarn som innehåller socker och palmolja.
Är det bättre att äta "nej" eller "låg i" mat?
Se upp. När det gäller livsmedel med låg fetthalt tillsätts till exempel socker och salt för att kompensera för frånvaron av fett. Detta är fallet med skinka eller lätt kalkon. För att en produkt ska vara "låg fetthalt" måste den ha mindre än 0,1 g transfett och mindre än 1,5 g mättat fett.
Detsamma händer med livsmedel med "lågt sockerinnehåll", eftersom deras fettinnehåll blir högre, så även om de är 0% socker kommer de att vara lika kaloriska. För att en mat ska vara riktigt "lätt" måste den ha 30% färre kalorier än originalet.
Om du letar efter en lågsaltprodukt bör du vara uppmärksam på att den innehåller mindre än 120 mg; men om du vill att den ska vara "osaltad" bör mängden vara mindre än 5 mg. På samma sätt, om du vill ha en mat rik på fiber, titta bara på de som har 5 g eller mer.
