När du tänker på att laga hälsosam och lätt, tänker du bara på kokta grönsaker, grillat bröst och en tråkig och tråkig smak till mättnad? Tja, byt chip, eftersom det inte behöver vara så. Att laga mat i ugnen är ett bra alternativ att äta hälsosamt, lätt och med all smak. Och i Clara berättar vi alla hemligheterna för att göra det.
Hälsosammare livsmedel
- Bättre hela bitar. För att undvika en stor förlust av näringsämnen är idealet att laga maten i ugnen i hela bitar (oavsett om det är grönsaker, potatis, fisk, fjäderfä eller kött) eller mycket stora bitar (ben, axlar, runda etc.)
- Försegla kött och fisk. En annan taktik för att förhindra att näringsämnen flyr från en tangent är att markera bitarna först vid hög temperatur. Detta skapar en gyllene ytskorpa som fungerar som skydd och håller vitaminerna och mineralerna inuti.
- Koka vid låg temperatur. Det anses som det hälsosammaste är att alltid laga mat på högst 180 °. Ju högre temperatur och ju längre tillagningstid, desto mer näringsämnen går förlorade.
- Minska mängden fett. Mycket fet mat, såsom vissa köttstyckor, lägg dem på ett rack med bakplåten under, så att det fett som släpps inte återgår till maten. Så du kan lätta dem lite.
- Baka i cocotte. Att baka maten i en väl täckt gjutjärnsbehållare eller anstränga den förlorar mindre näringsämnen.
- Koka i papillote. Denna teknik fungerar för alla slags livsmedel, vare sig det är grönsaker, fisk, vitt kött (kyckling, kalkon) eller till och med frukt. Det har fördelen att maten, när den tillagas i sin egen juice, bevarar sina näringsämnen och dess ursprungliga konsistens mycket bra. Det är också nästan onödigt att använda feta såser och kryddor när de är kokta så att de blir lättare.
- Undvik aluminiumfolie. Både för papilloten och för att bekläda ugnsbrickorna är det att föredra att du använder brunt papper; det är mer ekologiskt och mindre förorenande än aluminium.
Och godare mat
- Att sätta grönsaksbäddar. Både köttet och fisken är väldigt saftiga om du lagar bitarna på bäddar av grönsaker skurna i julienne (lök, morot, etc.). Dessutom kommer receptet att bli mycket lättare och matsmältande genom att inte behöva tillsätta olja eftersom det kokas med grönsaksångan. Våga med denna kummel med vinägrett.
- Lägg buljong till kött och fisk. De är mer saftiga om du vattnar dem med buljong eller andra vätskor som vin eller sprit under tillagningen.
- Låt köttet och riset vila. Låt köttet och riset vila ut ur ugnen, men täckt, i några minuter. Det gör att luftfuktigheten fördelas jämnt och skålen är mycket saftigare.
- Täck inte över den blå fisken. Sardiner eller lax, som är rikare på fett än andra fiskar, är saftiga utan att behöva täcka dem med smörpapper.
- Marinader och marinader. De är ett bra sätt att ge smak åt de bitar som senare kokas i ugnen, särskilt kött och fisk. Missa inte dessa laxris timpani.
- Satsa på fyllningarna. Inte bara kött kan fyllas i ugnen utan också grönsaker, till exempel lite zucchini, lite paprika eller några auberginer. Kombinationen av ingredienser och de örter och kryddor du använder är en fest för smak. Försök också fylla fisken! Till exempel, vad sägs om dessa havsabborre rullar med Ratatouille?
- Bakade paellor. Att avsluta tillagningen av paella i ugnen (de senaste 14 minuterna) gör riskornet lösare och tillagningen blir mer homogen.
Om du också vill äta hälsosamt och suga fingrarna med kokt eller ångad mat, missa inte dessa andra tips.
