Vem säger att äta hälsosamt är tråkigt och tråkigt? Genom att ånga till exempel kan du få mat för att bevara dess egenskaper bättre utan att förlora någon av dess smak.
Vid ångning kommer maten inte i kontakt med vatten och temperaturen överstiger inte 100 o C. Tack vare detta motstår vitaminer och mineraler, som späds i vattnet eller förstörs av värme, mer . Till exempel ger en kopp rå kål 150 mg C-vitamin; ångad, cirka 115 mg; och kokt, 75 mg. Och eftersom du gör utan fett för matlagning är det en matlagningsteknik som är mycket lättare än andra.
Hur man ångar bra
- Till och med matlagning. Täck över grytan där du ska laga den så att ångan inte släpper ut och lämna utrymme mellan maten så att ångan enkelt cirkulerar. Om du inte vill att något näringsämne ska gå förlorat är det mycket viktigt att vattnet inte rör vid maten du ska laga.
- Respektera tiderna. För att göra köttet och fisken precis rätt och grönsakerna al dente för mer fyllning, följ anvisningarna för ångmetoden du använder. Ett silikonfodral är inte detsamma som en elektrisk ångmotor. Och kom ihåg att varje mat har sin egen tillagningstid.
- Inte spenat, inte chard. Dessa gröna bladgrönsaker är rika på oxalater, och ett överskott av oxalater kan leda till njursten eller förvärra artrit. Därför är det mer lämpligt att koka dem. Således späds oxalaterna i kokvattnet och vi tar inte upp så många i kroppen.
Hur man förstärker smaken
- Salt, lägg till det sist. På så sätt håller maten sitt utseende och konsistens bättre. Speciellt när det gäller grönsaker, eftersom de mjuknar om de har salt när de kokas.
- Macerera köttet. För att förbättra dess smak, marinera köttet i olja och aromatiska örter, vitlök, ingefära … Eller i vin eller öl, minst en halvtimme innan du lägger det i ångaren.
- Smaka på fisken. För att få smak, lägg till ingefära, schalottenlök, kryddor, aromatiska växter … i kokvattnet.
- Sötare frukter. Om du ger dem en touch av ånga (2 eller 3 minuter) och smakar dem med kanel, ingefära eller vanilj får de sötma utan att behöva tillsätta socker och de tappar knappast näringsämnen.
TrickClara
ÅTERANVÄND VATTEN I DINA KRÄMMAR
Detta kommer att förbättra grönsakens smak. Och du kan också lägga till det för att laga ris, pasta eller baljväxter eller till och med en gryta. Men kom ihåg att om du har tillsatt salt till maten under tillagningen kommer en del av den att ha gått i vattnet. Så tillsätt inte salt i skålen förrän du smakar det och rättar till i slutet.
Materialet spelar ingen roll
Förutom korrekt tillagning, ta hänsyn till materialet i krukorna eller behållarna som du ska använda för ångning.
- Teflon rekommenderas inte starkt. Om det inte är i perfekt skick kan partiklar frigöras under tillagningen och når kroppen genom mat.
- Gjut- eller gjutjärn är ett säkert alternativ.
- Glas rekommenderas också, som keramik, titan eller rostfritt stål.
- Silikon är ofarligt, bara om du lagar fet mat måste du förnya den oftare.
- Lera är säker om den är blyfri. Å andra sidan kanske inte aluminium eller plast är så tillrådligt.
- Även om bambu eller andra växtbaserade fibrer är ofarliga, är de svåra att rengöra och kan ackumulera bakterier över tiden.
