Att laga mat som ett proffs är inte så svårt som det ibland verkar. Om du har kontrollerat den dagliga måltiderna men du blir överväldigad för att du på fester vill göra recept som du inte är van vid att laga mat gör vi det enkelt för dig. Med våra enkla och mycket användbara matlagningstekniker kommer du att känna dig som en drottning i köket och se ut som en riktig mästare vid julfirandet.
Skär smördeget väl
När du lagar mat med smördeg är det viktigt att du skär det korrekt, eftersom det också påverkar huruvida det stiger i homogena lager. För att skära smördeget väl måste det vara kallt, annars kan det limmas på kniven. Och skärets rörelse måste vara ren, från topp till botten: knivens spets sitter fast i ena änden av degen och resten av bladet sänks i en rak linje. Och glöm inte att använda en mycket vass kniv så att skäret blir exakt och rent.
Koka fisk och skaldjur precis rätt
Även om tillagningstiderna varierar beroende på typ av skaldjur, finns det en serie allmänna regler för att laga det helt rätt. Blötdjur (musslor, musslor) tillagas till exempel i ett finger med vatten vid rumstemperatur eller vin tills de öppnas (cirka 5 minuter). Å andra sidan, om de är kräftdjur (hummer, räkor …), måste de tillsättas när vattnet börjar koka och tiden räknas från när det börjar igen. Fåglar och räkor läggs i kokande vatten och tas bort en halv minut efter att det kokat igen. Och om du vågar med kammusslorna, klicka här.
Förbered en carpaccio för nötkött
Ett av besvären när du förbereder en carpaccio är att skära köttet mycket tunt. För att göra det lättare för dig, slå in köttet i transparent köksförpackning, som om det vore ett godis; Lägg den i frysen i ca 40-60 minuter så att den hårdnar lite så att du enkelt kan klippa den. Lägg sedan de resulterande köttskivorna mellan två lager film smorda lätt med olja och rulla dem så att de blir så tunna som möjligt. Missa inte vårt recept för att tillaga en utsökt carpaccio med parmesan.
Få en mycket fluffig chokladmousse
Hemligheten med att få en fluffig mousse är att ge den luft. Det första du måste göra är att blanda äggulor med socker och tillsätta smält choklad och grädde. Och lägg sedan vita till punkten snö, det är där hemligheten med fluffighet ligger. Du måste slå de vita tills de är väldigt fasta, det vill säga fulla av luft. För att göra detta, förutom att ha tålamod och en elektrisk mixer, se till att det inte finns några äggula kvar i de vita. Och när du blandar dem med resten av ingredienserna, gör det långsamt och med omslagsrörelser, utan att slå det hela så att det inte "tappar ut".
Hur man förbereder de bästa "lyckliga druvorna"
- När du går till. Ett knep för att veta vilka man ska välja är att försiktigt skaka gänget. Bönorna ska hålla sig på plats. Om de faller är det ett tecken på att de är för mogna.
- När du kommer hem. Det mest tillrådliga är att hålla dem i kylskåpet tills du ska konsumera dem. Ta ut dem 1 timme innan du äter för att njuta av all arom och smak.
- Om du behöver skala dem. Detta är väldigt enkelt om du blancherar dem i kokande vatten i 30 till 45 sekunder. När du tar ut dem, lägg dem i isvatten. På så sätt undviker du att bränna dig själv när du tar bort huden.
- Inte bara till efterrätt. Förutom att äta dem som färsk frukt eller som en del av en efterrätt, är de perfekta för att åtfölja spelrätter eller kombinera dem med ost eller foie gras.
Dra nytta av tistlar
- Håll dem väl. När du kommer hem, lägg dem i kylen i plastpåsar med ett hål i dem. Du kan frysa dem genom att blancha dem i förväg i minst 5 minuter.
- Att göra dem vita. Strö över citronsaft vid rengöring; och lägg till lite juice i kokvattnet när du lagar mat. Ett annat alternativ är att lägga till en matsked mjöl i vattnet.
- Mycket ömt. I stora tistlar är de inre bladen mycket ömare än de utanför. Därför, så att de alla är lika ömma, är det bättre att laga dem i två omgångar.
- Om du inte gillar dess bitterhet. Ett sätt att minimera detta är att laga dem endast i vatten i cirka 20 minuter. Töm dem och koka dem i saltat vatten i 15 minuter.
Och hur man lyckas presentera disken
Varje recept vinner om du serverar det på ett slående sätt, men för att dina rätter ska komma in genom ögonen behöver du inte komplicera för mycket.
- Ursprungliga resurser kan vara att presentera krämerna i glasögon eller till och med i murburkar.
- Fisk- och skaldjurscocktails eller andra förrätter kan serveras i martiniglas.
- Sallader, i speciella skedar för snacks eller ätliga formar, som tulpaner eller tårtor.
- Och kroketterna eller stekt fisk, i papperskottar.
