Hur man gör gazpacho steg för steg

Andalusiska gazpacho-ingredienser

För att göra denna gazpacho behöver du 1 kg mogna tomater, 50 g brödsmulor från dagen innan, 1 gurka, 1 vitlöksklyfta, 1/2 röd paprika, 1/2 grön paprika, 1/2 lök, några blad av basilika, 2 msk rödvinsvinäger, 3 msk olivolja, peppar och salt.

Blötlägg brödet och förbered grönsakerna

Ta å ena sidan brödet från dagen innan och lägg det i blöt i kallt vatten. Och å andra sidan, förbered ingredienserna för gazpacho. Blanchera tomaterna i 1 minut, skala dem, skär dem i kilar och ta bort fröna. Skala gurkan och skiv den. Tvätta paprika, ta bort stjälkar, frön och vita filament och skär dem i små rutor. Och skala vitlök.

Blanda och krydda gazpacho

Töm först brödet och lägg det i mixerglaset tillsammans med de tidigare ingredienserna och den tvättade och torkade basilikan. Tillsätt sedan 1 1/2 koppar kallt vatten och blanda. Krydda sedan med olja, vinäger, salt och peppar efter smak. Och slutligen häll gazpacho i en kanna och låt den svalna i kylen (minst ett par timmar).

Gör sidan och servera

Ta tomat, gurka, lök och paprika lite innan du serverar skålen och tvätta och skär dem i små kuber för att göra en köttfärs. Servera gazpacho, mycket kall, med tärnade grönsaker, lite hackad gräslök och färsk basilika. Och om du vill kan du lägga till några krutonger (stekt bröd), men se upp för att de är mycket kaloriska.

Ändlösa sätt att ta det till bordet

Här är ett alternativ till den klassiska presentationen. Vi serverar den i glas och lägger grönsakshashen på en rostat bröd som inte har så mycket fett som stekt bröd.

Med aromatiska örter

Ett annat alternativ är att följa gazpacho med aromatiska örter, groddar, nötter eller frön. Det ger dig ett annorlunda och mycket aktuellt utseende.

Skinka "krutonger"

För att göra dem, förvärm ugnen till 150 grader. Ordna några skivor skinka, skurna i remsor, på plattan fodrad med ett ark pergamentpapper. Täck över dem med ett annat pappersark och lägg en annan tallrik ovanpå. Baka dem i cirka 15 minuter, ta bort dem och låt dem svalna på absorberande papper.

Hur man kylar Gazpacho snabbare

Om du inte har tid att kyla det i kylen under de rekommenderade timmarna, kan du påskynda det genom att lägga till några isbitar strax före servering.

Gazpacho-is

För att förhindra att det går ner när du lägger till is är ett ofelbart trick att göra några isbitar med gazpacho som du har kvar från ett annat tillfälle. Denna idé, förutom kylning, passar perfekt som ett av knep för att dra nytta av rester, den nuvarande kallas "spara mat".

Strawberry gazpacho

Ett annat alternativ för att ge en sofistikerad och festlig touch till gazpacho är att ersätta en del av tomaten från det traditionella receptet på jordgubbar och lägga till några parmesanflingor till den, som i detta fall. Se recept.

Gazpacho … utan tomat!

Om möjligt! Om du inte gillar tomat eller vill förnya kan du prova andra gazpachos som den här med gurka, selleri och basilika, som också är väldigt lätt. Den har bara 160 kalorier. Se recept.

Vattenmelon Gazpacho

Som med jordgubbsgazpacho kan du också ersätta en del av tomaten med vattenmelon, ett ofelbart trick för att dra nytta av en vattenmelon som har visat sig vara blid och med utsökta resultat. Se recept.

Den traditionella andalusiska gazpacho är en kall soppa gjord av tomat och råa grönsaker (vanligtvis gurka, peppar, lök och vitlök), som förtjockas med lite brödsmulor och serveras med en köttfärs av samma grönsaker och krutonger.

Tomatens krafter

Som du har sett finns det gazpachos som inte har tomat. Men om du gör det med denna mat som huvudingrediens kommer du att få många fördelar för din hälsa.

Fettförbränning Den röda färgen på tomat beror på lykopen, ett ämne som stimulerar produktionen av aminosyran karnitin, vilket i sin tur gynnar förbränning av fetter. Av denna anledning anses det vara en av de bästa livsmedlen att bränna fett.
Antioxidant Dessutom är lykopen en kraftfull antioxidant, som stoppar den negativa effekten av fria radikaler och skyddar huden, och hjälper också till att förebygga cancer.
Mättande Om du kombinerar det med gurka, som i de flesta recept för gazpacho, fylls din tallrik med vitamin C och A, magnesium, antioxidanter och folsyra. Och det är också en mycket mättande kombination, så den är perfekt för när du märker ett hål i magen och du inte vet vad du ska äta.

Framgångar och misstag när man gör gazpacho

Plocka ut några bra tomater. Inte bara något slag är värt det faktum att du ska strimla dem. De mest lämpliga är de av päron och ju mogen, desto bättre. Om de är hårda, lämna dem ur kylskåpet i några dagar tills de mjuknar och ökar i sötma.
Ett trick som inte är för purister. Om du inte har tomater under förhållanden och vill göra en gazpacho ja eller ja, kan du kasta in potttomater, som vanligtvis är päron och dessutom skalade.
Gå inte överbord med ackompanjemanget. Ackompanjemang är just det: ett ackompanjemang. Ett mycket vanligt misstag är att göra en garnering så stor att den slutar överskugga den sanna huvudpersonen: gazpacho.
Macererat köttfärs. En riktig "pro" -taktik för att ge mer smak till picadillo som följer med gazpacho är att låta de skurna grönsakerna marinera med lite olja, vinäger och salt i några timmar innan de serveras. Det förbättrar de olika smakerna och integrerar dem.