Gurkmeja är den viktigaste ingrediensen i curry , som anses vara en av de bästa kryddorna med en fettförbränningseffekt. Med en intensiv arom och något bitter och kryddig smak när den ätas färsk, har gurkmeja sin livliga gula färg (mellan gyllene och orange) till curcumin, dess huvudkomponent och ansvarig för många av dess många hälsofördelar .
Vad är gurkmeja?
Liksom ingefära (som det är relaterat till) är indisk gurkmeja (Curcuma longa) - liksom javansk gurkmeja (Curcuma xanthorrhiza) - en växt vars jordstammar (underjordiska stjälkar) är mycket uppskattade för sina gastronomiska egenskaper och dess botande eller medicinska egenskaper.
Fördelar och egenskaper hos gurkmeja
Sedan urminnes tider har gurkmeja använts i traditionell indisk och ayurvedisk medicin för att behandla reumatisk smärta, lindra matsmältnings- och leverproblem och är mycket uppskattad för dess antiinflammatoriska och antioxidativa egenskaper.
- En kraftfull antioxidant. Curcumin motverkar effekten av fria radikaler på vävnader, varför det anses vara en kraftfull antioxidant. Detta konstateras av en grupp forskare från University of California i en artikel publicerad i tidskriften Proceedings of the National Academy of Sciences. Dess konsumtion minskar irritation och nedbrytning av vävnader, vilket gör den mycket effektiv vid degenerativa sjukdomar.
- Effektiv som antiinflammatorisk. Enligt en studie som publicerades 1980 av University of Arizona håller gurkmeja kroppen fri från inflammationer orsakade av slag eller smittsamma bilder; varför det traditionellt har använts i stor utsträckning i Indien för behandling av artrit och artros.
- Skyddande levern. En av de viktigaste egenskaperna hos gurkmeja är dess hepatoskyddande natur. Å ena sidan ökar det gallan, vilket bekräftas av en studie från Medical University of Graz (Österrike), och å andra sidan fluidiserar den det, vilket hjälper till att smälta fetter, minskar leverinflammation och bidrar till filtreringsfunktionerna i levern. . Det förhindrar bildandet av gallsten och i icke-akut hepatit anses det vara en leverreparation.
- Hjälper till att sänka kolesterolet. Den har en enorm kapacitet att lösa sig i fett och stimulera utsöndringen av galla. Av denna anledning anses det att det bidrar till metabolismen av fetter och indirekt till lägre kolesterol.
- Hjärtans allierade. Dess effekter är fördelaktiga för hjärt-kärlsjukdomar. Det förbättrar blodcirkulationen, fungerar bra för att förhindra stroke och åderförkalkning och gör sitt för att hålla blodtrycksnivån i kontroll.
- Sköter och reparerar hud och slemhinnor. Appliceras direkt i krämer och salvor, det fungerar som ett antiseptiskt medel och har antiinflammatoriska och helande egenskaper. Minskar inflammation i munslemhinnan, infekterade sår och sår, kokar, bränner och insektsbett. Och det kan också spädas i varmt vatten för att göra gurglar som lindrar halsirritation.
- Det passar bra för minnet. Enligt en studie från University of California, Los Angeles, förbättrar konsumtion av gurkmeja minne och till och med humör.
- Bra för att gå ner i vikt. Det rekommenderas också i viktminskningsdieter eftersom det har förmågan att begränsa förlängningen av fettvävnad.
Har du kontraindikationer?
- Genom att öka gallproduktionen rekommenderas att man undviker konsumtion vid gallstopp eller gallkolik, eftersom det kan förvärra det eller orsaka ökad smärta.
- Det är också kontraindicerat under graviditet och amning eftersom det kan stimulera menstruationsflödet.
- Det rekommenderas inte vid efterföljande antikoagulantia och trombocytbehandling eftersom det har en liten antikoagulantia.
Är det verkligen så effektivt?
I några år har gurkmeja varit i rampljuset. En rapport från 2000 från Institutionen för biokemi och molekylärbiologi vid Institutet för näring och livsmedelsteknik vid universitetet i Granada beskrev till exempel de många potentiella fördelarna med gurkmextrakt.
Men en studie som publicerades 2017 i Journal of Medicinal Chemistry ifrågasatte dem alla. Enligt deras resultat krediterade ingen av de många kliniska prövningarna omfattande och obestridligt fördelarna med gurkmeja.
Betyder det att gurkmeja inte är bra för hälsan? Inte riktigt. Vad studien säger är att mycket av den befintliga forskningen inte var tillräckligt exakt för att tydligt visa detta. Men han förnekar inte det heller, han bekräftar helt enkelt att medicinsk forskning , åtminstone för tillfället, inte har gett helt tillförlitliga resultat.
Hur tar man gurkmeja?
Det tas både färskt och torrt i pulver. Fräsch, den är bitter och lite kryddig och torr, den är sötare och mer aromatisk. För att göra gurkmejepulver lämnar jordstammarna att torka, de kokas, det yttre skalet lossnar, de får torka igen och slutligen mals det eller krossas.
Det kan tas direkt genom att späda ut det i ett glas med varmt vatten eller fruktjuice. Det anses dock vara mycket effektivare genom att lägga det till måltiderna och kombinera det med svartpeppar, vilket hjälper det att bli bättre assimilerat, liksom livsmedel rik på omega 3-fettsyror (såsom fet fisk), hälsosamt vegetabiliskt fett (olja av oliv, avokado …) och livsmedel rik på quercetin (lök, vitlök, kål ..). Men alltid i slutet av grytorna, för om du lagar mer än nödvändigt förlorar den sina egenskaper. Här berättar vi fler idéer att ta gurkmeja.
