- Ingredienser:
- 500 g kalvkött tapa i en bit
- 1 citron
- 50 g parmesanost
- 30 g rucola
- 4 torkade tomater
- 4 matskedar olivolja
- Peppar
- Salt
Om du letar efter ett enkelt och mycket näringsrikt recept, prova nötköttcarpaccio. Det är perfekt att till exempel få extra järn när du har anemi.
Och om du följer den med en enkel sallad, med samma ingredienser som de medföljande torkade tomaterna och ruccola som vi föreslår för att dekorera skålen - för att ge en uppfattning - har du förberett en lätt och komplett måltid utan att ens behöva röra vid spis.
Hur man gör det steg för steg
- Tidigare steg. På ena sidan, skär osten i flingor. Å andra sidan, låt tomaterna suga i vatten för att hydrera i en timme eller så. Och efter denna tid, töm dem och skär dem i tunna remsor.
- Gör carpaccio. Medan tomaterna återfuktar, linda in köttbiten i köksförpackningen och lägg den i frysen i cirka 30 minuter så att den härdar något. När köttet har svalnat tar du bort det från frysen och skär det i filetter så tunna som möjligt med hjälp av en vass kniv. Och slutligen, ordna de resulterande arken i en källa.
- Montera tallriken. Å ena sidan tvätta ruccola. Och å andra sidan, slå oljan med citronsaft, en nypa salt och en annan peppar. För att servera det måste du bara krydda köttet med den här såsen och dekorera det med parmesanflingorna, de torkade tomatremsorna och ruccusspirorna. En sida som du kan förvandla till en sallad genom att öka mängden rucola och tomater.
Bra idé för en sås
En annan möjlig sås som är perfekt för carpaccio är att blanda 80 g lätt majonnäs med 40 g senap och några droppar Worcestersås. Blanda allt bra tills det har konsistensen av en homogen sås och det är det!
Clara trick
för att spara tid
Om du har bråttom, kom ihåg att du kan använda nötköttaccaccio som redan är skuren i tunna lager och redo att serveras som de säljer i de flesta anläggningar. Och ersätt de torkade tomaterna med tomater i olja, som redan är hydratiserade, eller körsbärstomater, som är mycket mindre kaloriska.
