- Ingredienser:
- 400 g ärter
- 200 g körsbärstomater
- 100 g sockermajs
- 1 rödlök
- 4 vaktelägg
- Olivolja
- Salt och peppar
Även om de kanske inte verkar som det först, ärter är också baljväxter. Och de samlar egenskaperna hos dessa tillsammans med grönsakerna. Så de är en idealisk ingrediens för att komplettera de tre portionerna av baljväxter som vanligtvis rekommenderas i en balanserad kost.
Och som du kommer att se i denna sallad med sauterade ärtor med tomater och hårdkokt ägg, äts de inte alltid stuvade och varma. De är också läckra bara kokta och kombinerade med grönsaker. Ett perfekt recept att ta med tupperware överallt, till exempel. Eller att ha det redan gjort i kylen och inte behöva värma huvudet när du behöver en snabb och hälsosam maträtt.
Baljväxter ger energi i timmar och hjälper till att förhindra fetma och diabetes
Tänk på att baljväxter, förutom protein, ger långsamt absorberande kolhydrater, som ger energi i timmar och förhindrar blodsockertoppar . Och därför hjälper de till att förhindra fetma och diabetes, förutom att de innehåller antioxidantföreningar som förhindrar olika sjukdomar. Kom igen, en skatt!
Hur man gör det steg för steg
- Koka ärtor och ägg. Å ena sidan, beskjuta ärtorna, tvätta och skola dem, 2 eller 3 minuter, i mycket kokande vatten - även om du också kan kasta in några frysta ärtor om du behöver köpa tid -. Och töm dem och kyl dem i mycket kallt vatten. Och å andra sidan, laga vakteläggen i en kastrull med saltat vatten, 3 eller 4 minuter. Uppfrisk dem med kallt vatten, skala dem och skär dem på mitten.
- Förbered grönsakerna. Tvätta tomaterna, torka dem och skär dem också i hälften. Skala löken, hugga den och steka den, ca 7 minuter, i en stekpanna med 3 msk olja.
- Fräs ärtorna. Tillsätt de dränerade ärtorna till uppsättningen, salt och peppar och stek, 5 eller 6 minuter. Skölj under tiden majsen och töm den. När ärtorna redan är sauterade, tillsätt majsen och fortsätt laga i ytterligare en minut.
- Montera tallriken och servera. Dela först beredningen i enskilda skålar och tillsätt sedan tomaterna och äggen. Slutligen droppa med några droppar olja, salt och peppar efter smak och servering.
Clara trick
En magisk och utsökt touch
Om du vill ge det en mer smakfull touch, cirka 2 minuter innan du är klar med att sautera ärterna, kan du lägga till ett halvt glas vitt vin. Det kommer att göra den mer aromatisk och utsökt
