Synligheten av matallergier och intoleranser (som gluten), liksom ökningen av mat och vegetariska recept (som kräver en högre andel vegetabiliska proteiner för att kompensera för bristen på kött), har satt pasta i rampljuset av baljväxter i allmänhet och röda linser, särskilt eftersom det är den som lättare kan hittas. Men vad exakt är linspasta? Det är hälsosamt? Hur äter du det?
Foto: happyearthpeople.com
Är det pasta eller baljväxter?
Om du undrar om linspasta är ett hydrat eller en baljväxt, är svaret att den faller halvvägs eftersom det är olika livsmedel med olika näringsämnen.
- Bättre än normal pasta … Pasta gjord med massamjöl har mer fiber och mycket mer protein än raffinerat vetemjölspasta, vilket gör den mer intressant ur näringssynpunkt.
- Men värre än baljväxter … Dr Marta Villarino, dietist-nutritionist och medlem av Professional College of Dietitians-Nutritionists of the Community of Madrid, bekräftar att "de är olika livsmedelsalternativ. När det gäller hela baljväxter tillhandahåller vi en serie av näringsämnen som vi ibland inte hittar i samma proportioner eller form i baljväxtspasta ". Det finns till exempel pasta som har mindre fiber, eftersom de är gjorda med skalade baljväxter; vilket också kan minska dess mineral- eller vitamininnehåll. Så en tallrik med vegetabilisk pasta kan inte likställas med en gjord av hela grönsaker.
Glykemiskt index för baljväxtspasta
Det glykemiska indexet (GI) för baljväxtspasta är lägre än för traditionell pasta. När du konsumerar det stiger blodsockernivån inte lika snabbt, och det bidrar till att vi känner oss mättade längre. Å andra sidan, jämfört med baljväxter, är fibern i baljmassa mer fraktionerad på grund av att den mals, och därför är dess GI högre än baljväxternas.
Läs etiketten
Kontrollera att den enda eller huvudingrediensen är baljväxtsmjöl. En del pasta säljs som sojabönapasta, linser … men andelen baljmjöl som de innehåller är mycket låg, vilket minskar dess näringsvärde avsevärt.
- Röd linspasta: 334 kcal / 100 g. Fiber: 7,6 g. Proteiner: 26 g.
- Kikärtspasta: 340 kcal / 100 g. Fiber: 11,8 g. Proteiner: 20,3 g.
- Vete pasta: 367 kcal / 100 g. Fiber: 4 g. Proteiner: 12 g
Foto: recept med kikärtspasta från vår bloggare Delicious Martha.
Var försiktig med vad du följer med den
Som med traditionell pasta är det mycket viktigt vad du kombinerar vegetabilisk pasta med, eftersom det kan sluta vara hälsosamt. Glöm fett och välj grönsaker. En komplett maträtt kan vara linsmakaroni med sauterade grönsaker och sauterad majs.
Enkla och aptitretande recept för röda linser
- Röd linspastasallad. I en eldfast gryta, lägg röd linspasta som redan är kokt enligt anvisningarna på förpackningen. Tillsätt några körsbärstomater och några svarta oliver. Täck med några remsor med mager ost och gratäng.
- Spiraler av röda linser med ratatouille och sardiner. Blanda den kokta pastan med en ratatouille eller några sauterade grönsaker. Du kan också lägga till några svampar. Och komplett med en burk sardiner (till och med konserverad de är väldigt friska) eller en av naturlig tonfisk.
- Linsgryta 2.0. Koka några spiraler av röda linser och blanda dem med en sauterad lök, krossad tomat och små bitar bacon och chorizo.
- Röd linspasta med höna och russin. Som bas, några ömma skott. Ovanpå en handfull röd linspasta och komplett med några kuber kycklingbröst (eller kalkon) och lite russin.
