Läckra och uppfriskande gurka recept

Till den rika gurkan!

Vi älskar gurka, för även om det är lågt i kalorier och perfekt för viktminskning, är det mycket gott och mångsidigt i köket. På sommaren hittar vi det i all sin prakt. Noterar du dessa recept för att dra nytta av alla deras egenskaper?

Gurka- och kikärtsallad med mynta

Drottningarna av gurkarecept är sallader. Den här är super lätt och är utsökt. Lägg i några kokta och dränerade kikärter i basen. Toppa med lager av tärnad tomat, gurka och gräslök. Komplett med vattenkrasse eller lammsallad. Och krydda med en blandning av olja, citronsaft och hackad färsk mynta. Om du vill att det ska vara en unik maträtt, lägg till några kuber ost (och det kommer fortfarande att vara ett vegetariskt recept) eller lite tonfisk.

Gurka timbale fyllda med grönsaker och ny ost

Blanda tärnad rödlök, morötter, rädisa och färsk ost i lite skål eller lammsallad i en skål. Krydda dem med en blandning av limejuice och olja. Trimma sedan gurkorna, tvätta dem och skär dem på längden i tunna skivor med hjälp av en köksmandolin. Lägg ett gurkaark på insidan av en bakverk och fyll med salladen. Och dekorera med tvättade alfalfa groddar.

Rostad gurka och paprika sallad

I ugnen förvärmd till 180 °, stek röd paprika i cirka 40 minuter. Ta bort det, låt det svalna, ta bort huden och fröna och skär det i remsor. Gör tunna skivor lök och gurka med hjälp av en mandolin på ena sidan medan den rostas. Och å andra sidan, gör några kokta ägg. Blanda ingredienserna i en salladsskål. Klä dig med olja, vinäger, salt och peppar. Och strö över hackad gräslök. För att spara tid kan du använda piquillo paprika. Upptäck andra sallader.

Gurka cannelloni med ål

Rosta några hackade mandlar i en stekpanna. Blanda den med ostspridning och tvättad och hackad koriander. Skiv gurkorna med en mandolin så tunt som möjligt. Täck med dem, räfflad, en film. Sprid ostblandningen ovanpå och rulla upp dem med hjälp av filmen och bilda en cannelloni. Följ dem med några gulas som är sauterade med lite vitlök eller med några mjuka groddar om du föredrar att undvika bearbetade.

Kyckling, gurka och tomatspett

Tvätta gurkan, klipp den och skär den i mycket tunna skivor. Skär sedan varje ark i hälften på längden. Rengör kycklingbröstet, tvätta dem och skär dem i kuber. Krydda med salt och peppar och stek tills den är gyllenbrun. Spett dem på spett, alternerande med vikta gurkskivor och tomater. Och följ med en lätt yoghurtsås, till exempel om du vill att den inte ska väga dig för mycket.

Kalkonbröst med inlagd gurka

Marinera några kalkonfiléer med citronsaft, äppelcidervinäger och några kvistar timjan och rosmarin. Klipp gurkorna under tiden, tvätta och skala dem delvis. Skär dem i mycket tunna skivor, vattna dem med ett stänk vinäger och låt dem vila tills de serveras. Töm biffarna och koka dem på en elektrisk grill eller grill med lite olja. Servera med nymalt peppar och gurka som garnering.

Gurka och rädisa montaditos med hummus

Rengör och skiv gurka och rädisor mycket tunt. Sprid gurkaskivorna i en skål och lägg fyra eller fem ovanpå varandra. Toppa med hummus. Toppa med rädisskivor. Krydda det med en blandning av olja och lite paprika. Och garnera med färsk timjan.

Gurka- och melonsallad med skinka

Tvätta gurka, torka den och ta bort den. Skala melon och ta bort fröna. Skär båda i tunna skivor, längs med en mandolin eller en potatisskalare. Ta en handfull tvättade unga skott och basera dem på plattan. Tillsätt gurka och melon. Klä dig med en blandning av olja, vinäger och honung välvisen. Och komplettera med skivorna serrano eller iberisk skinka.

På grund av sitt höga vatten- och fiberinnehåll och den låga närvaron av kolhydrater, fetter och proteiner är gurka en superlätt grönsak lämplig för viktminskning. Och om du skär i ändarna och blötlägg den i vatten med äppelcidervinäger, behöver du inte upprepa. Njut av det och få ut det mesta.

De mest utsökta och uppfriskande gurkarecepten

Gurka timbale fylld med sallad. Med skivor av denna grönsak som en behållare och inuti en grön eller baljväxtsallad.
Gurksallad och rostade paprika. Du behöver rostade eller piquillo paprika, gurka, lök och kokt ägg.
Gurka cannelloni. På en bas av denna grönsak lägger du en blandning av ost och rostade mandlar och rullar upp den.
Kyckling, gurka och tomatspett. Så enkelt som att sätta in stekt kalkon, körsbärstomater och gurkskivor i en pinne.
Turkietfiléer med inlagd gurka. Skär gurkan i skivor, vattna den med ättika och låt den marinera till grillad eller grillad kalkon.
Melonsallad med skinka och gurka. Du blandar dessa tre ingredienser med ömma skott eller vilken sallad som helst och det är det.
Marockansk sallad. Den har basmatiris, gurka, tomat, lök, mynta och persilja, och det är väldigt uppfriskande.
Gurka carpaccio. På en bädd av mycket tunna gurkskivor, smulna getost, sardiner och komplett med kapris.
Fyllda gurkor. Töm dem och använd dem som en behållare för en rissallad eller liknande.
Gurka och avokadokräm. Blanda tillsammans med mjuk tofu och aromatiska örter och vispa.

Nycklar när det gäller gurka och behålla den

Gurka tillhör samma familj som cantaloup, vattenmelon och pumpa. Deras hud är mörkgrön eller gulaktig i vissa sorter. Och massan är vit och vattnig med små platta frön koncentrerade i mitten av frukten.

Epok. Även om det finns gurkor året runt är det som bäst på sommaren.
Utseende. Gå efter mörkgröna gurkor och undvik dem med gulaktiga fläckar (såvida de inte har en variation av denna färg).
Konsistens. Prover av medelstor och fast konsistens anses vara de bästa. Mycket stora gurkor tenderar att innehålla redan hårda frön och är något mer bittra.
Bevarande. Det är känsligt för plötsliga temperaturförändringar. Vi rekommenderar att du förvarar det i kylskåpets nedre del och det tar ungefär fem dagar.
Frysning. Gurka klarar sig inte bra med frysning. Det blir för mjukt. För en lång bevarande är det tillrådligt att göra det som pickles.

Hur man gör inlagda gurkor

Skär gurkan i skivor och täck med salt.
Låt den sitta över natten, skölj och torka.
Lägg dem i en burk med pepparkorn och vitlöksklyftor.
Täck med äppelcidervinäger och täck behållaren.
Ta bort vinägerna efter sju dagar, koka den tills den är reducerad och tillsätt den kall i burken.
Tillsätt ny vinäger, stäng hermetiskt och förvara.

Gurkaegenskaper

Det gynnar nervsystemet. Det har en antioxidant och antiinflammatorisk effekt på nervceller.
Ta hand om hjärtat. Det har antioxidanter som skyddar mot hjärt-kärlsjukdomar.
Stärker benen. Det ger kisel, som hjälper till att förhindra artrit, och är viktigt för frisk hud, naglar, hår och bindväv.
Sänker blodtrycket. Dess kombination av fiber, kalium och magnesium hjälper till att kompensera för överskott av salt i kosten.
Stärker försvaret. Det är mycket rikt på C-vitamin och koppar, viktigt för att stimulera immunförsvaret.