Livstakten och tillgången på mat som tills nyligen inte var vanligt på våra marknader orsakar förändringar i menyerna. Vi förnyar rätter, blandar och testar nya produkter, ibland med intressanta och hälsosamma resultat, men ibland inte så mycket.
Mjölk, soja?
Det innehåller inte kalcium. Sojakonsumtion blir alltmer frekvent. Sojamjölk har införts starkt som ett alternativ till mejeriprodukter på grund av intolerans mot komjölk eller på grund av näringsbeslut. I det här fallet måste du välja sojaprodukter med kalciumtillskott eller komplettera kosten med andra livsmedel som är rika på kalcium som inte är mejeriprodukter, såsom baljväxter, nötter, liten fisk (sardiner som äts hela, med sina ben …).
Akta dig för benskörhet. Det ger inte kalciumekvivalenten hos animaliska mejeriprodukter och vi kan påskynda osteoporos på grund av brist på tillräckligt intag. Samma sak händer om du konsumerar mjölk från andra spannmål, som havre, ris, kamut …
Matsmältningsbesvär Om du märker något obehag är det viktigt att titta på etiketten. Ibland bär produkten spår av en annan mat som är den som orsakar obehaget. När en ny mat introduceras är det bäst att testa den i små mängder för att identifiera om den orsakar matsmältningsstörningar.
Om du väljer sojamjölk istället för komjölk, komplettera med livsmedel rik på kalcium
Sojasås och andra misstänkta tillsatser
Sojasåser till ris eller sallader är vanliga i det kinesiska köket och har en särskilt salt smak. Problemet är inte så mycket soja som de tillsatser som tillsätts i dess beredning.
Mononatriumglutamat, ett konserveringsmedel, kan överbelasta menyn med salt och orsaka att blodtrycket stiger eller vätskeretention. Om du lägger till sås, minska saltet på förbandet eller förbandet.
Om du lägger sojasås på maten, tillsätt inte salt i förbandet
Alger, fördelaktiga i små mängder
Rik på mineraler och vitaminer. Tång, vars konsumtion i vår gastronomi är nyligen, är frekvent i orientalisk mat. De är produkter som är mycket rika på protein, fiber, vitamin B och C och mineraler som magnesium, kalcium, järn, natrium och jod. De säljs vanligtvis uttorkade.
Hur man konsumerar dem. De bör tas i små mängder när de åtföljs av andra livsmedel, eftersom deras intensitet tenderar att maskera andra smaker och också för att säkerställa att de tolereras väl.
Lite matlagning. I allmänhet får de blötläggas mellan 5 och 30 minuter innan de tillagas, beroende på typ av tång. Deras matlagning bör inte överstiga 10 minuter, även om alla har en optimal punkt: om vi överdriver det med vatten eller värme förlorar de mycket näringsvärde. Man bör också komma ihåg att de ökar volymen mycket när de återfuktas: 5 g torkad tång motsvarar 50 g efter blötläggning.
Rik på natrium. Tång innehåller en hög nivå av natrium, något som bör tas i beaktande av personer med njure- eller sköldkörtelstörningar.
Fyra tång rik på mineraler och vitaminer
- Inte jag heller. Rik på provitamin A. Förutom att den används för att göra sushi kan den krossas och strö på rätter.
- Wakame. Bra mineralinnehåll: kalcium, magnesium, kalium … Det kan ätas rå, kokt eller rostas.
- Havssallad. Tunn och brosk. Med en stark smak av havet kan den konsumeras rå, speciellt tillsatt till sallader.
- Havsspagetti. Mycket köttig och rik på järn och vitamin C. Det kan göras kokt för garnering och misshandlat för aperitif.
Akta dig för tropiska frukter
Tropiska frukter tenderar att ge mer socker och kolhydrater. Jämför kaloriinnehållet i vissa frukter per 100 g. Som referens innehåller ett äpple 11,7 g kolhydrater och 46 kalorier.
- Mango. Mycket söt, aromatisk och rik på provitamin A och C. Dess kalorivärde är högt: 15,3 g kolhydrater och 60 kalorier.
- Papaya. Högt innehåll av kalium och vitamin A och C. Låg kalorinivå: 6 g kolhydrater och 26,5 kalorier.
- Litchi. Den är rik på kolhydrater, men låg på fett och protein. Kalorivärdet är inte särskilt högt: 8,9 g kolhydrater och 36 kalorier.
- Vaniljsås äpple. Högt bidrag av kolhydrater, bland vilka glukos och fruktos dominerar: 20 g kolhydrater och 81 kalorier.
Och om du har fler frågor om vad du äter, ta en titt på alla artiklar på näringskontoret.
