- Ingredienser:
- 400 g nudlar
- 1 massa gröna sparris
- Några basilikablad
- 50 g pinjenötter
- 150 g riven parmesanost
- 1 vitlöksklyfta
- Olivolja
- Salt
En oemotståndlig pastarätt med den typiska pinjenötterna och basilikapesto berikad med sparris. Så du har ett recept som innehåller fördelarna med nötter och extra fiber av sparris, mycket näringsrik och lämplig för vegetarianer.
Och om du också dekorerar det med några parmesanskivor (som de vi lärde dig att göra i Clara), går det från att vara en enkel daglig maträtt till en riktig festrätt.
Hur man gör det steg för steg
- Koka sparris. Rengör först sparrisen genom att ta bort den fibrösa delen. Tvätta sedan och hugga dem, lämna tipsen hela och koka dem i mycket salt vatten i cirka 5 minuter. Töm dem mycket bra och reservera tipsen.
- Förbered peston. Tvätta basilikan och lägg den i mixerglaset. Skala sedan vitlök och tillsätt den i glaset tillsammans med sparrisstjälkar, pinjenötter, hälften av parmesan, 100 ml olja och en nypa salt. Och slutligen mala allt tills du får en homogen beredning.
- Gör parmesanskivorna. Förvärm ugnen till 180º för att göra denna dekoration. Sprid hälften av kvarvarande parmesanost på pergamentfodrad tallrik och bilda fyra separata cirklar. Baka i ca 5-7 minuter tills osten smälts och lätt brunas. Ta bort plattan, vänta tills de har svalnat, dra bort dem från papperet och reservera.
- Koka pastaen. Koka nudlarna i mycket salt vatten under den tid som anges på förpackningen. Töm och blanda med sparrispesto. Slutligen dekorerar du med de reserverade tipsen och parmesanskivorna. Redo att servera.
TrickClara
Lätt version
Om du vill ha en lättare version av detta recept kan du kombinera eller ersätta pastanudlarna med några zucchini-nudlar, som i vårt recept på zucchini-nudlar med röd pesto. De är läckra och har mycket mindre kalorier än pasta.
