7 bra idéer att äta mer baljväxter

Som aperitif, jordnötter

Trots vad man ofta tror är jordnötter inte nötter utan en baljväxter. De är idealiska som en aperitif, antingen rå eller stekt eller rostat. En original och utsökt idé är att rosta dem lite med en blandning av olika kryddor: curry, kummin, paprika, gurkmeja … Och du kan också blanda dem med andra nötter. Rikt och friskt!

Kalla eller varma sallader

Baljväxter passar perfekt med alla typer av sallad, oavsett om det är varmt eller kallt. Till exempel älskar vi dem med grönsaker, ost och pitabröd, men det finns oändliga alternativ; så många som din fantasi kan tänka på.

Se recept på kikärtsallad med grönsaker och färskost.

I utsökt grädde

Det är ett alternativ som ger dig mycket spel, eftersom du kan förbereda den med en enda baljväxt, kombinera flera och lägga till grönsaker - som den här med kikärter och morötter. Det är också ett sätt att dra nytta av och förvandla baljväxter från föregående dag.

Se receptet på kikärtkräm.

Hummus för doppning

Det är super enkelt: krossa några kokta kikärter med vitlök, en nypa kummin, lite citronsaft och, om du vill, tahini. Strö över paprika, vattna med olja och servera med varma pitas. Du kan också prova att göra det med linser eller bönor.

Se recept för hur man gör hummus steg för steg.

Hamburgare och tortillor

Du kan blanda baljväxter med grönsaker, ris, havregryn och göra hamburgare med blandningen. För att göra degen lite kompakt, låt den stå i kylen ett tag innan du formar den. Och om inte, kan du införliva dem i en omelett som den typiska ärttortillan och göra flera i hamburgarstorlek.

Se recept på Paisana tortillahamburger.

Mexikanska tortillor

De vanligaste fyllningarna baseras på köttfärs, kyckling och grönsaker. Varför inte lägga till en handfull röda eller svarta bönor? Eller gör också utan kött och gör dem bara med baljväxter och grönsaker som vår majs fajitas med bönor och paprika. För att spara tid kan du använda baljväxterna som de säljer redan kokta.

Se recept på majsfajitas med bönor och grönsaker.

Kombinerat med grönsaker

En formel som aldrig misslyckas är att kombinera baljväxter med grönsaker. Och om du dessutom gör det på ett originellt sätt och med ett festutseende, som den här hummusen och auberginepannan, kommer du att seja!

Se recept på Timbale med aubergine och hummus.

De är varken mat för fattiga eller gödning. Trots det dåliga rykte som har följt dem under en tid är baljväxter så näringsrika att de inte kan sakna en hälsosam kost . De mättar, ger fiber, minskar kolesterol … Och dessutom är de super mångsidiga i köket.

De behöver inte vara tunga

Traditionella recept kan vara något osmältbara eftersom de vanligtvis är fyllda med fett och kött. Kanske var de perfekta i tider då hårt fysiskt arbete utfördes … Men idag kan vi förbereda mycket lättare och mer balanserade grönsaksrätter som i de 7 förslagen i vårt galleri för att införliva fler grönsaker i kosten.

Clara trick

Minst tre gånger i veckan

Men bättre om det finns fyra eller fem, eftersom de konsumeras ofta, förutom proteiner, ger de långsamt absorberande kolhydrater, som ger energi i timmar och undviker blodsockertoppar.

Därför hjälper de till att förhindra fetma och diabetes, förutom att de innehåller antioxidantföreningar som förhindrar olika sjukdomar.

Gas är inte en giltig ursäkt

Denna effekt kan bero på att du inte är van vid att smälta dem. Kasta dem inte och öka deras närvaro i din vanliga kost. Men för att undvika gas bör du också tänka på följande tips:

Ät små portioner. Först torkar 30 g och ökar sedan upp till 80 g.
Låt dem suga, det räcker över natten.
Lägg till anis, fänkål eller kummin i vattnet när du lagar mat.
Använd en tryckkokare, de sparar näringsämnen bättre och du sparar tid och energi.
Ett annat sätt att förbereda dem på är läckra puréer eller krämer som är lättare att smälta.
Den röda linsen, som saknar hud, är den mest matsmältande.

En skatt av hälsa i ditt skafferi

De har definierats som den perfekta maten för dess balans mellan proteiner, komplexa kolhydrater, fibrer, vitaminer och mineraler. Att öka sin närvaro i kosten ger fördelar för hälsa och siffra.

Vintern är den perfekta säsongen för att njuta av de gastronomiska och hälsosamma egenskaperna hos baljväxter. Ta chansen att njuta av dem så att de blir förtjusta i dem året runt, eftersom baljväxter är basfoder, protein, energi och också billigt.

De är också baljväxter!

Jordnötter är både nötter och baljväxter. De innehåller mycket vitamin B3 och även fleromättade fettsyror.
Lupiner finns i saltlake och är en bra källa till högkvalitativt protein.
Ärtor kombinerar egenskaperna hos baljväxter och grönsaker. Använd dem i recept med potatis och ris och i stekpannor, grytor och puréer.
Tofu är gjord av soja, som också är en baljväxter. Tofu är det mest matsmältande sättet att konsumera denna baljväxter, som innehåller alla essentiella aminosyror och främjar den endokrina balansen hos kvinnor.

Välkokta baljväxter

Med undantag av kikärter, bör alla baljväxter kokas i kallt vatten.
Om vatten måste tillsättas under tillagningen ska det alltid vara kallt. Och kom ihåg att när det gäller bönor och för att göra dem mjukare, är det lämpligt att skära tillagningen tre gånger genom att lägga till ett stänk kallt vatten, oavsett om de behöver mer vätska eller inte. Det är det som kallas "skrämma dem".
Ett annat bra tips är att du använder, närhelst du kan, årets baljväxter, som är mjukare och mer ömma.
Använd inte blötvattnet för att koka baljväxterna. Den kan innehålla stenar eller hud och dessutom göra grytan mörkare.