Livsmedel som kan frysas och mat som inte kan

Vad man ska frysa och vad inte … och hur

Vad man ska frysa och vad inte … och hur

Om du undrar om du kan frysa ost, ris, musslor, potatisomelett, pasta, bechamel, gazpacho, avokado … här är svaret på dina frågor och nedan en detaljerad lista över livsmedelsgrupper vad som kan och inte får frysas. Men först och främst, notera följande tangenter.

Nycklar när det gäller frysning

• Som en allmän regel måste all mat som du ska frysa lagras utan vatten eller luft för att förhindra att den vattnar, rostar eller försämras.
• Vi rekommenderar att du förvarar dem i små bitar, delar eller delar för att bara tina den du ska använda och inte hela biten. Tänk på att frysta livsmedel inte kan frysas igen när de tinats.
• Du måste använda lufttäta behållare och material som är lämpliga för frysning. Om du vill minska plasten för att undvika att skada planeten ska du släppa bort köksfilmen och engångsfryspåsarna så mycket som möjligt och välja glasbehållare eller tuppers eller återanvändbara påsar. Det här är några av idéerna att använda mindre plast (och spara).

Kan ost frysas?

Kan ost frysas?

Ost är en av de livsmedel som orsakar mest kontrovers om huruvida den kan frysas eller inte. Och svaret, oavsett hur mycket det väger oss, är varken eftertryckligt eller absolut. Att kunna frysas kan frysas, men de mest puristerna rekommenderar det inte under alla omständigheter eftersom dess inre struktur bryts ned under frysprocessen och när den tiner blir den spröd.

Vad kan du göra då?

• Om du av någon anledning behöver frysa den (som till exempel när du har mycket kvar och inte vill kasta bort det) rekommenderas att du förvarar det redan riven, tärnad eller skuren i kilar eller skivor. Så du kan använda den direkt efter avfrostningen och du behöver inte hantera den, det är när den går sönder.
• Tänk också på att inte alla ostar reagerar lika på frysning. De värsta frysta är mycket krämig, färsk, keso och mycket torr eller härdad. Och de som tar det bäst är camembert, brie, havarti och de av mellanhårdhetstyp emmental eller gouda.

Kan du frysa ris eller paella?

Kan du frysa ris eller paella?

Även om det är möjligt att det tappar en del av sin ursprungliga struktur, kan du som regel frysa ris eller paella, men fruset måste vara annorlunda beroende på om det är löst eller fuktigt.

Hur man fryser ris

• Om det är löst ris, som vitt ris, traditionellt paella eller bakat, kan det läggas i en tupper och försöka lämna så lite luft som möjligt och stänga det hermetiskt med locket eller köksfilmen.
• Om det är soppigt rekommenderas det dock att separera buljongen från riset, frysa dem separat och koka dem igen när du tinar dem.

Kan musslor frysas?

Kan musslor frysas?

Du måste bara titta på det frysta avsnittet för att se att musslor kan frysas, men inte bara hur som helst.

Hur man fryser musslor

• I fallet med denna blötdjur rekommenderas att frysa den rå och med skal och allt, men väl tvättad. För att göra detta kan du placera musslorna i en behållare med vatten och salt så att de släpper ut sanden och andra föroreningar. Och efter några timmar, töm dem väl, lägg dem i en fryspåse och lägg dem i frysen, där de kan hålla i upp till tre månader.

Kan pumpa frysas?

Kan pumpa frysas?

Pumpa är en av de grönsaker som bäst tål frysning, både råa och kokta.

Hur man fryser pumpa

• Om du vill frysa den rå är det bäst att skala pumpan och skära den i små kuber. För att förhindra att de klibbar ihop under frysprocessen, placera dem separat på en bricka som passar i frysen, täck den med plastfolie, frys den i ett par timmar och lägg sedan alla i en tupper eller påse. Detta gör det lättare för dig att bara använda det belopp du behöver åt gången.
• Ett annat alternativ är att frysa det kokt i form av en puré eller grädde. Du måste bara laga dem på vanligt sätt, låt dem svalna och lägg dem sedan i frysen. För att ge dig mer lek kan du frysa den i enskilda portioner eller till och med fylla en ishink, så du har kuber att lägga till dina grytor, som vi gör med vår vegetabiliska grädde.
  

Kan chard frysas?

Kan schweizisk chard frysas?

Swiss chard, som spenat och andra bladgrönsaker, kan frysas så länge de kokas eller åtminstone blancheras, eftersom färska löv förstörs under frysning. Och en bra idé är att separera stockarna, som är hårdare, från de gröna bladen, som förstör mer och frysa dem separat.

Hur man blancherar och fryser schweizisk chard

1. Koka upp vatten och ha en skål med isvatten redo bredvid den.
2. När du väl har tvättat dem utan skaftsträngarna och skurit, blötlägg dem i 2 till 3 minuter i kokande vatten.
3. Överför dem sedan snabbt till isvattnet. På så sätt stoppar du plötsligt tillagningen och samtidigt blancherar du dem.
4. Då behöver du bara tömma dem så att de har så lite vatten som möjligt.
5. Och som i andra fall, frys dem i tuppers eller fryspåsar, i små portioner eller individuella portioner.

Kan musslor frysas?

Kan musslor frysas?

Som med musslor kan musslor också frysas, men till skillnad från dessa rekommenderas att frysa dem redan kokta och utan skal.

Hur man fryser musslor

• Tvätta dem väl, öppna dem genom att ånga eller koka dem, ta bort dem från skalet och frys dem. Du kan också frysa den lossade buljongen separat för att lägga till grytor och fisksoppor.

Kan du frysa potatisomelett?

Kan du frysa potatisomelett?

Potatisomelet, liksom andra livsmedel eller livsmedel som innehåller potatis, bör inte frysas från början eftersom stärkelsen smälter under frysning och potatisen fastnar, tappar smaken och blir konsistent.

Hur man fryser spansk omelett

• Det finns dock de som försvarar att det kan göras om tortillan är frusen halvfärdig. Det vill säga du steker potatisen, blandar dem med det vispade ägget och fryser blandningen utan att laga mat, och lämnar ostmassan för när du ska konsumera den.

Kan pasta frysas?

Kan pasta frysas?

Pasta är en annan av de livsmedel som de flesta experter ställer på listan över livsmedel som inte kan frysas eftersom de inte reagerar bra på frysning och upptining.

Hur man fryser pasta

• Som i andra fall som vi har visat dig, om du befinner dig i behovet av att göra det, försök att göra det löst, väldränerat och sprutat med olja så att det inte fastnar. Och när du går för att äta den, tina den och värm den över låg värme i en bain-marie.

Kan ägg frysas?

Kan ägg frysas?

Ägg kan frysas, men inte som de är, hela och i skalet.

Hur man fryser ägg

• Det obligatoriska är att ta bort dem från skalet så att det inte går sönder när ägget expanderar under frysprocessen och sedan kan du frysa det som det är, eller separera äggulorna från de vita eller slå det. Det senare är det alternativ som mest rekommenderas av experter.
• I alla fall rekommenderar de att du lägger till en nypa salt eller en syrakomponent som förhindrar att äggulan härdar och bildar klumpar vid avfrostning och gör det i lufttäta behållare så att den inte oxiderar, men lämnar ett minimalt utrymme för äggets expansion. .

Ta reda på om ett ägg verkligen är organiskt.

Kan rökt lax frysas?

Kan rökt lax frysas?

På samma sätt som färsk lax kan rökt lax också frysas med bibehållen alla dess egenskaper.

Hur man fryser rökt lax

• Ta ut produkten ur originalförpackningen och frys den i portioner med tuppers eller plastfolie. Således, när du använder den, kan du bara ta önskad mängd utan att förstöra resten. Om du också vill att det ska separera väl senare, lägg in plastfolie mellan filéerna.

Kan rysk sallad frysas?

Kan den ryska salladen frysas?

Som med potatisomelet rekommenderas det inte att frysa den ryska salladen eftersom den innehåller potatis och majonnäs, två ingredienser som inte tål frysning särskilt bra.

Hur man fryser salladen

• Det enda fallet där den ryska salladen är fryst är med råa eller förkokta grönsaker och utan majonnäs, tonfisk eller ägg, det vill säga endast grönsakskuber som utgör basen till salladen och som måste kokas eller kokas ångad efter avfrostning.

Kan gazpacho frysas?

Kan gazpacho frysas?

Gazpacho, som andra soppor och krämer, kan frysas.

Hur man fryser gazpacho

• Det viktigaste är att när du väl gjort det placerar du den i en behållare som fyller den helt, så att det nästan inte finns någon luft kvar, som är ansvarig för oxidation och spridning av bakterier och andra patogener.
• Och efter avfrostningen måste du slå den igen så att alla ingredienser smälter igen.

Kan zucchini frysas?

Kan zucchini frysas?

Också zucchini, som chard och andra grönsaker, kan frysas om du först blancherar eller kokar den, aldrig helt rå.

Hur man fryser zucchini

• Du kan skära den i skivor, skivor, kuber, riven … och skålla den i kokande vatten (utan salt). Tiden kan bero på skärets storlek, men som en allmän regel bör en minut vara tillräcklig för att förhindra att den övermjukas. På så sätt fastnar den inte under frysning. Sedan kör du det kallt vatten, dränerar det och torkar det, och det är klart att frysa.

Kan aubergine frysas?

Kan aubergine frysas?

Liksom zucchini kan aubergine frysas utan problem genom att blanchera eller förkoka den.

Hur man fryser aubergine

• Skär den i skivor eller skivor och lägg den i kokande vatten med lite citron (så att den inte blir svart). Ta bort den efter ett par minuter och lägg den i kallt vatten för att sluta laga mat. Och väl kylt, torka det med absorberande papper och frys det. Du kan frysa bitarna tillsammans, i portioner eller individuellt i fryspåsar (vilket underlättar deras senare användning).
• Och du kan också frysa den kokt.

Kan svamp frysas?

Kan svamp frysas?

En annan av de livsmedel som du kan se i det frysta avsnittet är alla typer av svamp och naturligtvis svamp. Och därför kan du också frysa dem hemma.

Hur man fryser svamp

• Om du vill att den ska behålla sin smak mycket mer är tricket att frysa svamp att ånga dem så att de inte tar upp så mycket vatten som om du blancherar dem. Om du ska frysa dem hela behöver du cirka 5 minuter. Och om de är laminerade, ca 3. Ta bort dem snabbt, låt dem svalna i en avloppsrör så att så mycket vatten som möjligt dras ut, lägg dem på absorberande papper så att de torkar klart och fryser dem i toppar eller fryspåsar.
• Du kan också frysa dem kokta (stekt, sauterad …). Men annars är de mer neutrala att använda i alla typer av rätter.

Kan mjölk frysas?

Kan mjölk frysas?

Även om det är möjligt att frysa mjölk, rekommenderas det inte att göra det eftersom det, förutom att påverka dess struktur, struktur och smak, kan ge förändringar i dess fetter och dess komponenter som kan vara hälsoskadliga.

Vad sägs om yoghurt och smör?

• Yoghurten heller. Oavsett vilken typ det är, ändrar frys- och tiningsprocessen sin struktur och kan skäras.
• Smöret, ja. Du kan förvara den i ett block förpackat i köksfilm eller i en lufttät behållare eller en fryspåse.

Kan blomkål frysas?

Kan blomkål frysas?

Blomkål är en annan av de grönsaker som tål frysning väl om de tidigare har tvättats och blancherats eller kokats.

Hur man fryser blomkål

1. Tvätta den och separera plantorna. Det är bäst att frysa den i små portioner, eftersom det gör det lättare för dig att bara ta bort den du behöver vid varje tidpunkt.
2. Låt plantorna blötlägga i cirka 10 minuter för att frigöra alla orenheter.
3. Värm under tiden vatten med en handfull salt och koka i 2 till 3 minuter.
4. Efter den tiden, lägg dem i kallt vatten för att sluta laga mat och töm dem väl.
5. Lägg dem i en tupper eller en fryspåse.

Kan bechamel frysas?

Kan bechamel frysas?

Ja, du kan frysa béchamelen, men du måste komma ihåg att när du tinar den lossnar dess element lite och den förblir lite vattnig. Av denna anledning fryses det vanligtvis inte av sig själv. Men disken som har det både i täckningen och i fyllningen: lasagne, cannelloni, kroketter …

Kan avokado frysas?

Kan avokado frysas?

Avokado som sådan är vanligtvis inte fryst eftersom den, när den har tinats, tappar sin struktur och ointressighet. Det kan dock frysas för att göra guacamoles och andra patéer och såser.

Hur man fryser avokado

• Skala det, ta bort benet och krossa det med lite citron (för att undvika att det blir svart med oxidation) och placera det i en lufttät behållare eller köksfilm som inte lämnar luft.

Kan frukten frysas?

Kan frukten frysas?

Med undantag för röda frukter och citrus utan skal (som kan frysas utan problem) kan det mesta av frukten inte frysas råa, vilket är fallet med nästan alla grönsaker. Om du vill veta hur man fryser olika typer av frukt, här har du det.

Förutom att vara praktisk är frysning av mat ett bra sätt att spara pengar. Du slänger inte någonting och du kan i förväg spara produkter på bästa möjliga tid, liksom i den som är bäst prissatt.

Vilka livsmedel och måltider kan och kan inte frysas

• Kött. Både rått och kokt kött kan frysas. Men kom ihåg att det är bättre att göra det i små bitar eller delar för att bara tina upp köttet som du ska använda och inte hela biten.
• Fisk och skaldjur. Du kan också frysa den kokt eller rå. I det senare fallet rekommenderas det att rengöra och skala det före frysprocessen. Och som i de flesta livsmedel måste du torka det innan du fryser det så att det bibehåller dess egenskaper och smak bättre.
• Baljväxter och grönsaker. De kan frysas. Men innan du gör det måste du blanchera, laga eller laga dem, eftersom råa tål de inte frysprocessen bra. Se också till att de är väl tömda innan du placerar dem i frysen.
• Frukt. Med undantag för röda frukter och citrus utan skal, som kan frysas råa, måste resten frysas kokt eller puré, kompott eller med socker eller sirap.
• Pasta och ris. Även om de inte är exakt samma (och de ortodoxa rekommenderar inte det) kan de frysas redan kokta, men utan buljong och med lite olja så att de inte tappar konsistens eller stick eller tårta.
• Ägg Det kan aldrig frysas med skalet, men det kan frysas eller skalas, med äggulor och vita tillsammans eller separeras i lufttäta glasbehållare, helst.
• Mejeriprodukter. Förutom smör och vispgrädde är resten av mejeriprodukterna (mjölk, yoghurt, ostar …) vanligtvis inte frysta eftersom de tappar sin struktur, går sönder och kan försämras.
• Potatisar. De tolererar inte frysprocessen bra så de är vanligtvis bara frysta i puré eller halvkokta, vilket görs till exempel i grönsaksgrytor eller stekt potatis som säljs frusen (som inte kokas eller är helt stekt) .
• Bröd Det kan frysas utan problem, men alltid i skivor eller i enskilda portioner för att underlätta dess partiella avfrostning. Du måste också frysa smörgåsarna som redan är gjorda, med korven eller fyllningen och allt (något som har lika många anhängare som motståndare).