Kalla middagar som är lätta att göra och läckra

Vichyssoise

Den klassiska vichyssoisen, en av livets kalla soppor och krämer, passar perfekt om du letar efter kalla middagar.

Hur man gör vichyssoise. Rengör och tvätta 2 purjolökar och 1 vårlök. Hugga upp dem och säga upp dem. Tillsätt 3 tärnad potatis och stek i ytterligare 2 minuter. Tillsätt 1,5 liter grönsaksbuljong, salt och peppar och koka allt tillsammans i cirka 30 minuter. Ta bort från värmen, blanda tills du får en grädde; och för det genom kineserna om du vill att det ska bli finare. Som garnering för denna vichyssoise har vi lagt några remsor rostat skinka och lite persiljeblad.

Och om du vill ha en lätt version med mycket mindre kalorier än den traditionella och all smak, här är den.

Laxstenar

Tartar (en maträtt gjord med malet, rå och marinerat kött eller fisk) är ett annat idealiskt alternativ för kalla middagar. Vi har gjort detta med marinerad lax (här berättar vi hur du gör det steg för steg). Men du kan också göra det med rå lax, så länge du tidigare fryst den i 72 timmar för att neutralisera den fruktade anisakis (en parasit som kan vara hälsoskadlig).

Hur man gör laxtartar. Ta en köksring och fyll den med kuber av marinerad lax, ägg, kokt, avokado och avsluta med ytterligare ett lager lax. Du kan servera den på en pannkaka eller någon rostat bröd och följa med en sallad med vattenkrasse och tomater klädd med lite olja.

Upptäck fler recept med utsökt, hälsosam och mycket attraktiv lax.

Potatis, tonfisk och äggsallad

Här har du den klassiska potatis-, tonfisk-, ägg- och tomatsalladen. Eftersom det serveras kallt tillagas de flesta ingredienserna, det är inte osmältbart på natten.

Hur man gör potatisallad. Som bas, lägg några ömma kokta eller ångade bönor och följ dem med en kokt potatis, rå tomatkilar, kokt ägg och konserverad tonfisk. Som förband kan du göra en gammaldags senapsvinaigrette med hackad rödlök.

Förutom att det är en kall middag passar den perfekt i hälsosamma och lätta sallader.

rysk sallad

Den ryska salladen är en annan klassiker av kalla middagar. Du kan få den förberedd i förväg och följa den med brödpinnar, tostaditas, nachos …

Hur man gör rysk sallad. Koka potatis, morot, gröna bönor och ärter. Blanda dem med hemlagad majonnäs, hårdkokt ägg och konserverad tonfisk. Och dekorera med remsor av piquillopeppar, skalade räkor och skivat hårdkokt ägg. Här har du steg-för-steg-receptet och idéerna för att göra det utsökt.

Salmorejo

En annan möjlig kall middag är att förbereda en salmorejo, denna typ av typiska Cordoba gazpacho gjord med tomat och bröd, och vars främsta kännetecken är att den är väldigt tjock, lika tjock som majonnäs. Här har vi följt det med mangokuber, men det är också mycket gott med kokt ägg, stekt fisk eller till exempel konserverade sardiner (som ger mycket spel och är mycket hälsosamma),

Hur man gör salmorejo. Det görs i grunden genom att krossa skalad tomat tillsammans med ett tätt bröd och klä den med vitlök, olja och vinäger. Om du vill ha alla detaljer, följ det enklaste salmorejo-receptet som aldrig misslyckas.

Tortillakaka

Tortilla paj är bra när man letar efter kalla middagar. Du kan få den förberedd i förväg och den passar också som en festplatta. Och om det är gjort med grönsaker, hjälper det dig att införliva en bra dos av denna viktiga mat i din kost.

Hur man gör tortillakaka. Ställ flera medelstora tortillor (potatis, spenat, peppar …) och sätt ihop dem som en kaka genom att lägga keso (som vi har gjort här), majonnäs eller tomatsås mellan golven. Se receptet på tortillakakan steg för steg.

Rissallad

Förutom att vara en av stjärnorna på sommarsallader eftersom du kan ta dem överallt, är rissallader som denna perfekta för att göra kalla måltider och middagar.

Hur man gör rissallad. Koka vitt ris, töm det och låt det svalna. Lägg till några kokta och skalade räkor. Tillsätt tärnad kokt skinka och ananas och dränerad majs. Blanda allt väl och tillsätt lite hackad gräslök, salt och peppar, strö över olja och rör om.

Fyllda ägg

En annan maträtt som passar som en aperitif eller kall middag är deviled ägg. Det här är de gamla, fyllda med tonfisk och majonnäs. Men du kan också göra dem med tomatsås, räkor, rysk sallad …

Hur man gör deviled ägg. Koka äggen i kokande saltat vatten i 10 minuter. Ta bort dem, uppdatera dem, skala dem, skär dem på längden och ta bort äggulorna och var försiktig så att de vita inte går sönder. Krossa äggulorna med en gaffel och blanda den med dränerad och flingad tonfisk och lite majonnäs. Fyll de vita med blandningen och dekorera med riven äggula.

Escalivada med ansjovis

Escalivada är en traditionell maträtt av katalanska, aragonska, valencianska och murcia-rätter baserade på rostade grönsaker, som vanligtvis kombineras med ansjovis, ägg, sardiner … och fungerar som en enda maträtt och kall middag.

Hur man gör rostbiff med ansjovis. Det handlar om att göra en rostad peppar, aubergine och lök (här är receptet på rostbiff steg för steg) och följa med ansjovis och kokta vaktelägg.

Nötkött carpaccio

Carpaccios är mycket vanliga vid kalla middagar eftersom de alltid serveras kalla och kan åtföljas av sallad, ris, quinoa, sauterade grönsaker … för att få en unik maträtt. Denna är gjord av nötkött, men den är också gjord av fisk, till exempel lax eller torskcarpaccio, eller från frukt och grönsaker: svamp, tomat, mango, ananas, gurka …

Hur man gör Carpaccio för nötkött. Vik in köttbiten i köksfilmen, lägg den i frysen i cirka 30 minuter så att den härdar något och skär den sedan i filéer så tunna som möjligt med hjälp av en vass kniv. När den är skuren, läggs den på en tallrik med parmesanflingor, en olivtrådstråd och en ringregn citronsaft (se steg-för-steg-recept).

Lax sushi

En annan klassiker av kalla middagar är sushi (makis, nigiris, uramakis …). Men om du inte vill komplicera ditt liv kan du göra en enklare version som vi har gjort med denna rökt lax sushi burger .

Hur man gör laxburger sushi. Det handlar om att förbereda det traditionella sushi-riset eller ett lite pastaformigt vitt ris så att det blir mer komprimerat och göra ett lager ris, en av avokadoskivor, en annan av rökt laxremsor och avsluta med ett rislager (här är receptet Steg för steg).

Torskkroketter

Eftersom de kan ätas både varma och kalla, kan kroketter inte saknas i kalla middagslistor. Du kan få dem gjorda i förväg och följa med vegetabilisk grädde, sallad, ris …

Hur man gör torskkroketter. Förbered en béchamel (här är steg-för-steg-receptet), tillsätt avsaltad och smulad torsk, blanda och salt och peppar. Koka 5 minuter. Tillsätt hackad persilja, blanda och koka i några sekunder till. Låt det svalna, ta små portioner och forma dem till en rund form med våta händer. Passera kroketterna i piskat ägg och sedan i brödsmulor eller, om du vill ge det en orientalisk touch, panko eller mycket malet räkor. Stek dem med het olja och var försiktig så att de inte bränner. Och servera dem varma eller kalla.

Kalkonkroketterna är också mycket goda, och om du har kastat in handduken eftersom de alltid faller sönder, här är alla knep för att göra samma kroketter och förhindra att de går sönder.