- Ingredienser:
- 500 g gröna bönor
- 1 lök
- 2 potatisar
- 8 räkor
- Blandade paprika
- Olivolja
- Salt
Det är en variant av de klassiska sauterade bönorna med räkor men med de "kamouflerade" grönsakerna, så att det går mer obemärkt förbi och bland dem som inte blir galen på grönsaker.
Eftersom det också kan tas kallt passar det när som helst på året. Och detaljerna i räkorna ger det en touch av fest.
Hur man gör det steg för steg
- Förbered grönsakerna och stek löken. Tvätta först bönorna, klippa dem och hugga dem. Skala sedan potatisen och skär dem i fjärdedelar. Skala också löken och skär den i julienne-remsor. Värm sedan upp en matsked olja i en kruka och stek löken i den i några minuter på låg värme, utan att den får färg.
- Koka grönsakerna. Tillsätt en halv tesked salt i grytan där du har sauterat löken, tillsätt bönorna och potatisen, täck allt med en och en halv liter vatten och låt det laga mat. Efter cirka 25 minuter, ta bort det från värmen och blanda.
- Koka räkorna. Skala räkorna. Fräs huvuden och skalen med två matskedar olja. Efter 4 minuter eller så, tillsätt ett halvt glas vatten och koka i ytterligare 5 minuter eller så på hög värme. Sila sedan buljongen, kasta resterna av skalen och koka den resulterande saften i ytterligare 2 minuter. Sluta till slut räkorna och servera grädden med dem och saften från huvuden och skalen.
En sås med mer smak
Om du vill ge en mer intensiv touch till den minskning som du har gjort med räkornas skal och huvuden, innan du tillsätter vattnet kan du lägga till ett stänk av konjak eller gammalt vin, så att alkoholen avdunstar innan du tillsätter vattnet .
Hur man serverar grädden
Ett mycket attraktivt sätt att servera det är i individuella skålar. Tillsätt två räkor ovanpå grädden i var och en, strö på toppen med en sträng räkoreduktion och ge den en lätt touch av peppar.
