För en tid sedan är babygrönsaker, ömma knoppar och groddar på modet, men vad är egentligen mer näringsrikt än grönsakernas livstid? Här är svaret på denna och andra frågor.
Diskriminer inte grönsaker efter storlek
Även om det inte finns några avgörande studier föreslår flera att bladgrönsakerna, det vill säga den "unga" grönsaken och de unga skotten är något mer näringsrika än deras "vuxna" versioner, även om skillnaderna är minimala.
- Mindre … fler näringsämnen? Det är slutsatsen av forskning som publicerades i Journal of Agricultural and Food Chemistry. Enligt denna studie innehåller unga skott i allmänhet mellan 4 och 6 gånger mer vitaminer C, E och K, betakaroten och lutein än samma mogna grönsaker.
- "Variabla" näringsämnen. Det kan variera beroende på platsen där de har odlats och skördetiden.
De olika erbjudanden som du kan hitta på marknaden
Babygröna gröna är inte de enda "unga" gröna du kan hitta när du går ut. Här är de mest populära erbjudandena.
- Baby bladgrönsaker. Det är de som skördas mellan 3 och 4 veckor efter plantering.
- Anbud skjuter. De allra flesta skördas 7 till 14 dagar efter plantering. Bladen är mindre än de små.
- Grodd. De är ännu mer "unga" än de ömma skotten, eftersom fröet har brutit membranet som omger det, men de har fortfarande inga blad.
Knep för att äta mer grönsaker av denna typ
Mjukt och milt i smak, groddar och babygrönsaker ger rätterna en ny touch. Sallader är ett bra sätt att njuta av dess egenskaper, men inte den enda. Här är några fler idéer:
- Som en pizzatoppning. Tillsätt dem strax före servering.
- För att berika smörgåsen. Detta kommer att göra det saftigare och mer tillfredsställande.
- Lägg till dem i dina smoothies. Du kan blanda dem med frukt och vegetabilisk mjölk. Och om du vill veta vad din ideala skaka är, ta testet för att ta reda på den juice din kropp behöver.
- I en pestosås. Använd babyblad eller groddar istället för basilikan.
