Köttfärspaj, makaroner med köttfärs, malet köttrulle, paprika och fyllda auberginer, lasagne, cannelloni, Bolognese-sås … Här är de mest önskade recepten för köttfärs och nedan alla nycklar för att få det att fungera för dig saftigare och friskare.

Potatisfärspaj

Potatishackpaj

Ett av de mest eftertraktade recepten med malet kött är köttfärspajen med potatismos. Vi älskar särskilt den här versionen för 4 personer eftersom den är super lätt och du kan ha den klar på en halvtimme eller så.

Steg för steg

Tvätta 3 tomater och skär dem på mitten. Skala 1 lök och 1 vitlöksklyfta. Riv alla tre, separat. Fräs de sista två 7 minuterna i en kastrull med 2 matskedar olja.
Tillsätt 600 g malet kött, salt och peppar och fortsätt laga tills det är brunt. Tillsätt tomaten och stek i ytterligare 10 minuter.
Skala och tvätta 4 potatisar, hacka dem och koka dem i 15 minuter i saltvatten. För dem genom matberedaren och tillsätt ½ glas mjölk, en nypa muskot, salt och peppar.
Sprid köttblandningen i en ugnsform och täck den med potatismos. Strö ytan med 100 g riven ost och gratäng under ugnsgrillen tills den är gyllenbrun.
Tillsätt 1 nypa paprika och servera omedelbart.

Bra idé. Blanda köttet med några hackade gröna oliver eller med en handfull russin. Det kommer att bli utsökt!

Köttfärsrulle med tomatdriftstopp

Bland de oändliga recepten på malet kött, i CLARA väljer vi den här för att den är super lätt och med tomat sylt är den utsökt.

Steg för steg

Tvätta och hugga 1 kg tomat. Koka i 45 minuter med 200 g socker och saften av 1 citron under omrörning då och då. Ta bort, mala, låt det svalna och lägg det åt sidan.
Skala och hugga 1 lök. Vispa 2 ägg i en skål och blanda dem med 750 g köttfärs (halvkött och halvfläsk), 1 skalad och hackad lök, två tvättade och hackade persiljekvister och 100 g brödsmulor.
Smörj en lång ugnsform med olja och fyll med malet köttfärs; tryck lätt på den. Baka i 45 minuter i ugnen som är förvärmd till 180 °, ta bort den och låt den vila i 10 minuter innan den avformas.

Servera den täckt med tomat sylt och tillsammans med potatismos, som du kan göra med en konditorivaror och baka i 10 minuter vid 200 ° så att de blir guldbruna.

Köttfärs cannelloni

Köttfärs behöver inte alltid vara fläsk eller nötkött. Dessa cannelloni är till exempel gjorda av malet kycklingkött och är de enkla julrecepten som överraskar dina gäster.

Steg för steg

Original text

Contribute a better translation

Makaroner med malet kött

Makaroner med köttfärs

Makaroner med köttfärs och tomatsås är en av de rätter som aldrig saknas i barnmenyerna men som många vuxna också i hemlighet älskar. För mig personligen transporteras jag till min barndom och måste behandla mig själv då och då för att komma ihåg det. Och om du gör dem med mycket kärlek och en speciell touch, som dessa, behöver det inte vara en sådan grundläggande maträtt.

Steg för steg

Skala 2 lökar och 1 vitlöksklyfta och hugga dem fint. Rengör 100 g bacon genom att ta bort skorpan och lammen och skär den i remsor. Riv 80 g mjuk ost.
Värm olja i en stekpanna och stek lök och vitlök i cirka 8 minuter och rör om då och då. Tillsätt bacon och 150 g malet fläsk och stek i ytterligare 2 minuter.
Tillsätt 300 ml krossad tomat och stek i ytterligare 15 minuter. Häll i 200 ml flytande grädde, krydda med salt, peppar och en nypa muskot och koka i ytterligare 2 minuter.
Koka 350 g makaroner i en kastrull med mycket saltat vatten enligt tillverkarens anvisningar. Töm, blanda med såsen och lägg i en tallrik eller fyra ugnssäkra tallrikar.
Strö över riven ost och gratäng under ugnsgrillen i 3 till 4 minuter tills ytan är gyllenbrun.
Garnera med några nyligen tvättade timjanblad och servera varma.

Om du vill ha en lättare version, hoppa över bacon och använd malet kycklingkött, som är smalare än fläsk.

Köttfärspaj

Empanadas är en av stjärnorna i köket för användning. De kan fyllas med praktiskt taget all färsk eller kokt mat som du hittar i kylen och vill spendera så att den inte förstörs. Den här, för 8 portioner, gör vi den med köttfärs och blodkorv, och ja, det är sant, det är lite bomb (men då och då vill du gå överbord …).

Steg för steg

Skala 1 lök och riv den; Koka i 10 minuter i en stekpanna med oljedryck.
Salt och peppar 350 g köttfärs (halvfläsk, halvkött) och ta bort skinnet ½ lök svartpudding; smula det och tillsätt det i lök tillsammans med köttet.
Blanda och koka tills det ändrar färg; tillsätt 25 g pinjenötter och tillsätt dem; Rör om, ta bort och låt det härda.
Lägg ett runt ark smördeg på tallriken, genomtränga det flera gånger och lägg på fyllningen ovanpå; täck med det andra arket, trimma kanterna och reservera.
Täta runt, så att båda lagren hänger ihop; forma kulor med de reserverade kanterna och dekorera pajytan med dem.
Måla med piskat ägg, baka i 30 minuter vid 180 ° och servera.

För att lätta på det kan du ersätta blodkorven och en del av malet kött med en ratatouille eller en stek av grönsaker och hårdkokt ägg, som inte är så kaloriska och också är mycket rika.

Bolognese fylld squash

Pumpa fylld med bolognese

En annan grönsak som också är fylld med malet kött är pumpa. Så om du gillar recept med pumpa kommer den här med en fyllning inspirerad av Bolognese såsen att glädja dig.

Steg för steg

Förvärm ugnen till 180º, lägg några små pumpor på tallriken, täck och rost i 25 minuter.
Sauté hackad lök och morot. Tillsätt malet kött och stek det.
Tillsätt krossad tomat, en nypa socker, salt och peppar. Koka i ca 20 minuter och tillsätt salt och peppar.
Ta ut squashen ur ugnen och låt den vila. Skär dem i mitten, ta bort fröna och fyll dem med Bolognese.
Täck med riven ost och gratäng tills den är gyllenbrun.

Spaghetti bolognese

På tal om Bolognese kunde de inte missa spaghetti Bolognese, den italienska såsen med tomat och malet kött som huvudingredienser.

Steg för steg

Skala och hugga 2 lök och 2 vitlök. Tvätta en kvist persilja och hugga den fint.
Fräs 400 g malet fläsk i en stekpanna med tre matskedar olja tills den är gyllenbrun. Salt och peppar och reservera.
Tillsätt ytterligare två matskedar olja i pannan och stek löken tills den är transparent. Tillsätt vitlök, koka i 1 minut och lägg till malet kött i pannan igen.
Tillsätt 1 glas stekt tomat, lite smör och 1 matsked socker. Koka 10 minuter och strö med persilja.
Koka 350 g spagetti i kokande saltat vatten under den tid som tillverkaren anger. Töm dem och smörj dem sedan med lite olivolja eller smör.
I sista minuten, blanda pastan med den heta såsen, strö över riven ost och servera direkt.

För att berika Bolognese-såsen, lägg till grönsaker som morötter, purjolök eller paprika eller sauterade svampar i såsen.

Paprika fyllda med köttfärs

Om det du letar efter är det typiska receptet på paprika fyllda med malet kött, här är det.

Steg för steg

Fräs 1 lök, skalad och hackad i 3 matskedar olja. Tillsätt 1 vitlök, skalad och malet och köttet och stek i 4 till 5 minuter.
Salt och peppar, tillsätt 1 msk mjöl och blanda. Häll ½ glas mjölk i en tråd och koka ytterligare 5 minuter under omrörning. Ta bort den från elden och låt svalna.
Fräs en annan lök, skalad och hackad i 3 msk olja, 5 minuter. Tillsätt ytterligare en vitlöksklyfta, skalad och malet och 4 piquillo paprika, dränerade och malet.
Lägg till ett stänk vin (om du vill), koka 2 minuter och tillsätt några matskedar vatten; salt och peppar och mos.
Fyll 12 paprika (3 per person) med denna beredning, stäng dem med en tandpetare och värm upp en stund med såsen.

Fyll inte på paprika för att kunna stänga dem med tandpetare så att de inte går sönder.

Fyllda kronärtskockor

I recepten med köttfärs kunde inte fyllda kronärtskockor saknas, en annan klassiker av gastronomi som du kan göra direkt eller i en säker matplan, det vill säga att dra nytta av resterna från andra grytor.

Steg för steg

Rengör och tvätta kronärtskockorna. Koka dem i saltat vatten i 20 minuter, töm dem och töm insidan med en tesked.
Gör en sås av lök och vitlök, tillsätt malet kött, krydda efter smak, tillsätt krossad tomat och laga mat.
Fyll kronärtskockorna med blandningen, lägg dem i en ugnsfast form, strö över riven ost och gratäng 180 ° tills den är gyllenbrun.

Du kan också fylla dem med färskost, valnötter, pinjenötter, vitlök och aromater. Upptäck fler recept med kronärtskockor som ger mycket lek.

Hamburgare med köttfärs i ananas

Hamburgare med ananashack

Och naturligtvis har vi inte glömt hamburgare, den mest populära rätten i malet köttrecept. Vi har gjort detta i en tropisk plan med ananas och grillsås.

Steg för steg

Skala 1 vitlök och tvätta 1 kvist persilja; Hacka och blanda med 700 g köttfärs, 1 ägg, salt och peppar.
Forma 4 hamburgare och grilla dem tillsammans med 4 ananasskivor på grillen smord med olja.
Ordna dem i 4 bullar och tillsätt skivor rödlök och några ruccula.

Du kan följa den med grillsås eller en av våra lätta såser och vinägretter.

Knep för att göra köttfärs hälsosammare och saftigare

Hoppa över det förpackade malet köttet, där du inte kontrollerar vad det faktiskt tar, och be slaktaren att hugga det uttryckligen och framför dig.
Om du vill att det ska vara mjukare och saftigare, blanda det mest kraftfulla köttet med fläsk eller kalkon eller kyckling.
För hamburgare eller köttbullar är det inte nödvändigt att det är mycket malet, det räcker att de passerar det en gång genom köttkvarnen.
För att fylla, rulla, köttfärslimpa eller Bolognese sås, hacka den bättre ett par gånger.
I kylen måste du förvara den i en lufttät behållare och inte mer än ett par dagar.
Och fryst nötkött håller dig bra i ungefär 3 månader.

Vilka köttbitar är bäst lämpade

Om det är nötkött, välj styckningar med bacon, som är mer ömma: marlin, åring, axel eller kjol.
Om det är fläsk, välj magert eller axel.
Om det är kyckling eller kalkon är det lämpligaste det skinnfria bröstet (det förpackade bär det vanligtvis).
Om det är lamm, välj axel och ben.

Var mycket försiktig med förpackat malet kött

Det kan ha andra ingredienser (spannmål, kryddor, tillsatser, färgämnen …) som gör det till listan över dåliga ultrabearbetade livsmedel. Och det rekommenderas inte heller för planetens hälsa eftersom det vanligtvis är förpackat i plastbehållare, helt förbrukat.