Stekt räkor med svamp
Stekt räkor med svamp
Om du letar efter enkla och mycket aptitretande recept med fläskfilé kommer du att älska den här. Den kokas i ugnen och är utsökt.
Ingredienser
- Serverar 4: 2 fläskfiléfiléer - 200 g olika säsongsvampar - 1 vitlök - 200 ml sött vin - några kvistar färsk timjan - olja, salt, peppar.
Steg för steg
- Rengör filéerna av fettrester, krydda och brun dem på alla sidor i en kastrull med 2 matskedar olja.
- Överför dem till en eldfast bricka och steka dem i 15-20 minuter i ugnen förvärmd till 180º. Ta bort och låt vila 10 minuter före skivning.
- Rengör svampen och ta bort den jordiga foten. Tvätta dem i kallt vatten utan att låta dem blötläggas och torka dem med ett ark kökspapper.
- Slutligen skär dem i bitar av samma storlek. Tvätta vitlök och timjan kvistar och klappa dem torra.
- Häll lite olja i pannan för att bruna köttet, tillsätt vitlök och svamp och stek i några minuter. Salt och peppar, tillsätt timjan och vin och koka tills det har halverats.
- Servera ländstycket tillsammans med svampen och deras sås och dekorerad med mer färsk timjan.
- Spara tid. För att gå snabbare kan du göra ostfiléen grillad (skuren i skivor) och använda några konserverade eller frysta svampar och bara sautera dem.
Tacos av fläskfilé
Tacos av fläskfilé
Ett annat av de möjliga recepten som du kan göra med högfilé är att grilla det eller steka det i remsor för att fylla lite tacos.
Ingredienser
- Serverar 4: 2 ostfiléer - 8 vete-tortillor - 2 morötter - 1 gurka - 1 matsked risvinäger (eller en mild) - 150 ml soja - 40 g honung - 30 g brunt socker - sesam - gräslök - olja, salt, peppar.
Steg för steg
- Rengör länden. Salta och peppa dem och steka dem på medelhög värme i en panna smord med olja. Gör dem 5-6 minuter på varje sida, det vill säga cirka 20-25 minuter totalt.
- Tillsätt 150 ml vatten och sojasås och tillsätt honung och socker när det kokar upp.
- Låt det börja minska och häll i 1 matsked risvinäger. Koka upp det igen och ta bort det från värme till temperament.
- Skrapa gurka och morötter och skär dem i små pinnar.
- Skär sirloinsen i remsor och blanda dem med den sås som du hade reserverat.
- Värm pannkakorna i en fettfri stekpanna, fyll med köttet och strö över hackad gräslök och sesam.
- Servera tacos med grönsakspinnarna.
Grillad räkor med sallad
Grillad räkor med sallad
Du kan också göra den grillad eller grillad och följa med sallad, ris eller grönsaker.
Ingredienser
- Serverar 4: 2 fläskfiléer - grädde - 100 ml vegetabilisk buljong - majsstärkelse - 60 g skalade valnötter och hasselnötter - 1 apelsin - 2 fikon - 1 grapefrukt - hallon - sherryvinäger - salladsgroddar - olja, salt, Peppar.
Steg för steg
- Rengör länden och skär dem i medaljonger. Krossa dem lätt, salta och peppa dem och låt dem stå i rumstemperatur i 30 minuter.
- Häll 100 ml grädde och 100 ml buljong, salt och peppar i en kastrull och koka i 5 minuter. Tillsätt 1 matsked majsstärkelse upplöst i lite vatten och koka tills det är tjockt.
- Rosta nötterna i en stekpanna. Skala grapefrukten och apelsinen, tvätta fikonen och hugga allt. Blanda med tvättade hallon och groddar och krydda efter smak.
- Brun medaljongerna på grillen i 2 minuter per sida. Ta bort dem, låt dem vila i ytterligare 2 minuter och servera med såsen och salladen.
- Spara tid. Hoppa över såsen och para dem istället med lite gammal senap blandad med yoghurt. Mer såser och vinägretter, här.
Sirloin montaditos
Sirloin montaditos
Här har du ett av de enklaste och mest aptitretande fläskrecepten av alla.
Ingredienser
- Serverar 4: 2 fläskfiléer - 4 skivor bröd - 40 ml sherryvinäger - 20 ml sojasås - 1 matsked honung - gräslök - olja, salt, peppar.
Steg för steg
- Bruna brödskivorna i brödrosten och skär dem i små kuber; reservera dem, om du kan, heta.
- Blanda sojasås, vinäger och honung i en skål.
- Rengör länden, skär dem i kuber av samma storlek som brödet och krydda dem.
- Markera köttbitarna i en stekpanna med 2 matskedar olja. Sänk värmen till ett minimum, tillsätt blandningen från skålen och bad köttet tills såsen minskar.
- Sprid tacos över brödkuberna, strö över tvättade och hackade gräslökar och servera.
Bakad räkor med tomater
Bakad ländrygg med tomater
Istället för att laga ländstycket helt eller skivat kan du öppna det och laga det som en biff.
Ingredienser
- Serverar 4: 2 fläskfiléer - 250 g tomater - 200 ml balsamvinäger - 40 g Dijon-senap - 40 g brunt socker - hackad persilja - salt, olja och peppar.
Steg för steg
- Skär sirloinsna i hälften, sedan varje del i längdriktningen; så du har 4 biffar kvar.
- Tvätta och krydda tomaterna. Stek, täckt, 5 minuter i ugnen förvärmd till 180 °. Strö över persilja och hälften av sockret och grilla, utan lock, ytterligare 2 minuter.
- Brun filéerna i 1 minut på varje sida i en stekpanna smord med olja.
- Ta bort och häll 200 ml vinäger i pannan, låt den minska i 2 minuter och ta bort den från värmen.
- Tillsätt senap och resten av sockret, blanda och häll det över tomaterna; ta bort var försiktig så att du inte bryter dem.
- Markera länden igen i 1 min, krydda och servera med tomaterna och såsen.
Stekt räkor med äppelmos
Stekt räkor med äppelmos
Detta recept med fläskfilé är förutom att det är superlätt, mycket gott och ger mycket spel.
Ingredienser
- Serverar 4: 2 fläskfiléer - 2 äpplen - 50 ml sojasås - 1 vitlök - 25 ml sött vin - honung - 1 matsked 5 kryddor - farinsocker - gräslök - olja, salt.
Steg för steg
- Rengör och krydda ländstycket. Brun dem på alla sidor i en stekpanna med 2 msk olja och överför till en ugnssäker källa.
- Skala och finhacka vitlök, lägg den i en skål med sojabönorna, vinet, 1 matsked honung och de 5 kryddorna och rör om.
- Måla filéerna med blandningen och rosta dem i 35 minuter i ugnen förvärmd till 170 ° och måla dem flera gånger under tillagningen. Ta bort dem och låt dem vila.
- Skala, kärna och hugga äpplen under tiden.
- Lägg dem i en kastrull, tillsätt 1 matsked socker och lite vatten och koka på svag värme, rör om ibland, 10 min. Ta bort och blanda.
- Skär sirloinsen i medaljonger och servera med stekt juice, äppelmos och gräslök.
- Andra alternativ. Istället för äppelmos är det också mycket gott med potatismos, pumpa, morötter …
Stekpanna med broccoli och ländstycke
Rostad broccoli och räkor
På högst en halvtimme kan du tillaga den här läckra stekpannan.
Ingredienser
- Serverar 4: 1 fläskfilé - 200 g broccoli - 1 söt lök - 30 g cashewnötter - 20 g svart sesam - 1 tsk honung - persilja - olja, salt, peppar.
Steg för steg
- Rengör broccoli, skala stjälken och stränga eller grova områden. Separera i små buketter, tvätta, skölj och töm väl. Skala löken och skär den i julienne-remsor.
- Rengör ostfiléen från eventuellt kvarvarande fett och skär det först i tunna förspänningsfiléer och sedan i remsor.
- Värm lite olja i en stor stekpanna eller wok. Tillsätt lök, salt och peppar och stek 2-3 min.
- När det börjar byta färg, rör om broccoli och stek igen, flytta pannan över handtaget med kraftiga "skakningar".
- Tillsätt ländstycket när broccoli har fått en mer intensiv färg, stek tills köttet är brunat och inför cashewnötter.
- Salt och peppar och strö över honung och lite vatten för att späda ut det.
- Servera omedelbart, dekorerad med sesam och några blad av tvättad persilja.
- Tvätta broccoli väl. Om du äter den rå eller al dente, blötlägg den i kallt vatten med salt eller ättika i några minuter och skölj av den. Upptäck fler recept med broccoli.
Sirloin fylld med persika
Sirloin fylld med persika
Det finns oändliga recept för fyllda fläskfilé, men vi gillar särskilt den här eftersom den använder persika i sirap för att fylla den och ger den en utsökt söt och saftig punkt.
Ingredienser
- Serverar 4: 1 stor fläskfilé - muskotnöt - 4 persikahalvor i sirap - 80 g skivad härdad skinka - malet kanel - 200 g svamp - 1 gäng grön sparris - olivolja, salt och peppar.
Steg för steg
- Tvätta köttet och klappa det torrt med absorberande papper. Öppna ländstycket i hälften utan att skära det helt. Salt och peppar och strö över en nypa muskot och kanel.
- Skär persikorna i skivor och fyll i ländstycket med dem.
- Stäng köttbiten, linda den med skinkorna och håll den med tandpetare.
- Lägg den i ugnen förvärmd till 200 º och rost den i 30 minuter. Vänd på det, tillsätt lite sirap och koka i ytterligare 30 minuter.
- Rengör sparris och svamp; tvätta och hugga. Sautera dem i 2 minuter i en kastrull med 2 matskedar olja.
- Skär sirloinen i medaljonger och servera den tillsammans med svamp och sparris.
- Andra fyllmedel. Du kan också fylla den med ananas, russin och plommon, skinka och ost …
Sirloin och fruktspett
Sirloin och fruktspett
Om du vill ha ett recept med lätt, färskt och saftigt fläskfilé är det här. Förutom ländstycket har den korv, ananas och äpple.
Ingredienser
- För 4 personer: 500 g fläskfilé - 1 liten ananas - 8 färska korvar - 2 äpplen - 4 matskedar vitt vin - saften av 1 citron - 4 matskedar olivolja - salt och peppar.
Steg för steg
- Skär ländstycket i kuber och korven i bitar och lägg dem i en skål.
- Skala och kärna äpplen och ananas och tär dem
- Tillsätt frukten i köttskålen, droppa med citronsaft, vin och 3 matskedar olja.
- Strö med 1 nypa salt och peppar och rör om. Täck med plastfolie och låt det vila i 20 minuter i kylen.
- Töm köttet, korv och frukt från marinaden och spett dem omväxlande.
- Grill dem på en stek smord med några droppar olja, borsta dem med marinaden då och då tills de är gyllenbruna överallt.
- Garnison. Du kan följa med tartarsås och lite sallad för att göra skålen mer komplett.
Sirloin med roquefortsås
Sirloin med roquefortsås
Ett av de klassiska recepten på räkor är stekt med sås. I det här fallet roquefortsås.
Ingredienser
- Serverar 4: 2 fläskfiléfiléer - 300 ml matlagningskräm - 150 g Roquefortost - gräslök - salt.
Steg för steg
- Förvärm ugnen till 180 ° och låt den värmas upp, tvätta ländstycket, torka dem och krydda dem.
- Brun dem på hög värme i en stekpanna smord med några droppar olja i 1 minut på varje sida.
- Baka täckt 20 minuter, vrid halvvägs och ta bort.
- Lägg en kastrull på elden med 100 g smulad ost och värm den under omrörning tills den börjar falla sönder.
- Häll i grädden lite efter lite, rör om tills en grädde bildas och krydda.
- Servera den skivade ländstycket med såsen och strö med tvättade och hackade gräslök.
- Utan ost. Du kan göra samma sås med 3-4 matskedar senap istället för ost.
