Enkla och läckra veganska burgerrecept

Linsburger med frukt

Kokta linser är en av de klassiska baserna för veganska hamburgare. I det här fallet, för att ge den en original touch, har vi följt den med en fruktkött som känns bra.

Ingredienser

Serverar 4: 480 g kokta linser - 1 lök - 30 g hackade mandlar - 1 vitlök - 1 lime - 2 grenar av mynta och 2 koriander - lila lök - 100 g mango - 100 g ananas - 2 msk. soja yoghurt - 2 tsk. curry - 4 Wienbröd - olja - salt och peppar.

Hur man gör en linsburger

Förvärm ugnen till 180º.
Skala och hugga 1/2 rödlök; Blanda med limejuice och hackad koriander och mynta. Tillsätt tärnade frukter, rör om och låt dem marinera i 30 minuter.
Skala och hugga lök och karamellisera den i en stekpanna med olja i 15 min.
Skala vitlök och töm linserna. Mal dem med vitlök, karamelliserad lök, 1 tsk. av curry, salt och peppar tills du får en puré.
Forma 4 hamburgare, täck dem i mandeln, lägg dem på tallriken på smörpapper och grilla dem i 10-12 minuter.
Blanda yoghurten med resten av curryen.
Fyll bullarna med hamburgaren, såsen och frukt- och lökhashen.

Hamburgare med bönor och quinoa

Bönorna och quinoa är andra läckra veganska hamburgare .

Ingredienser

Serverar 4: 200 g kokta pintobönor - 150 g quinoa indränkt i 20 minuter och tvättat - 230 g vegetabilisk buljong eller vatten - 60 g lök - 1 vitlöksklyfta - 40 g morot - 20 g rov - 30 g zucchini - salt och peppar.

Hur man gör Quinoa Bean Burgers

Koka quinoa i buljongen från kyla, och när den börjar koka, täck och koka på låg värme i 15 minuter eller tills det inte finns någon vätska kvar.
Låt den vila och täckas i ytterligare 10 minuter. Sprid quinoa på en bricka, tillsätt kryddor, salt och peppar och arbeta med händerna tills du får en homogen pasta.
Fräs resten av grönsakerna och lägg dem i degen.
Knåda bönorna med händerna tills du får en hård konsistens, lägg till dem i den tidigare degen, blanda väl och låt den vila.
Forma hamburgare och passera dem genom mjölet. Grill dem på båda sidor och servera med en sallad eller grönsakshash.

Om du vill spara tid kan du använda förkokt quinoa.

Quinoa och linsburger

Quinoa kombinerar också mycket bra med en annan baljväxter, linser, så att du får mer kompletta växtproteiner.

Ingredienser

Serverar 4: 200 g quinoa - 200 g kokta bruna linser - 4 hamburgarbullar - 2 msk tahini (sesampasta) - 60 g brödsmulor - 1 morot - 1 lök - 1 gurka - 1 vitlök - 1 tomat - 1 sojayoghurt - persilja - kummin - torkad mynta (valfritt) - 4 salladsblad - olja - salt och peppar.

Hur man gör Quinoa linsburgare

Tvätta quinoa och koka den i 10 minuter, eller den tid som tillverkaren anger så att den förblir al dente, med dubbelt så saltvatten i volym. Töm det och lägg det åt sidan.
Skölj linserna och krossa dem lätt utan att göra dem till en puré.
Tillsätt quinoa, skalad och riven morot, 1 matsked yoghurt, salt och peppar och blanda.
Tillsätt tvättad och malet vitlök och persilja, tahini och ½ tesked kummin och blanda igen.
Forma i 4 hamburgare, täck dem i brödsmulor och stek dem 4 min per sida i en kastrull med 1 msk varm olja.
Skala och hugga gurkan. Blanda den med resten av yoghurten, 1 matsked olja, mynta, salt och peppar.
Tvätta tomaten, skala löken och skär dem i skivor.
Tvätta och torka sallad; placera 1 ark längst ner på varje limpa.
Sprid tomat, lök och hamburgare på toppen, häll över såsen och täck med den andra halvan av brödet.

För att spara tid kan du välja att använda förkokt quinoa.

Blomkål- och tofuhamburgare

Blomkål- och tofuburgare

En annan ingrediens som används för att ge strukturen åt veganska hamburgare är blomkål, som kan kombineras med tofu, gjord av sojabönor och vatten, så att den inte saknar vegetabiliskt protein.

Ingredienser

För 4 personer: 400 g blomkål - 200 g tofu - 1 vårlök - 50 g blandade frön - brödsmulor - 1 tesked oregano - salt.

Hur man gör blomkål och tofu hamburgare

Rengör blomkålen. Ta bort stjälkarna och skär den i kvistar. Tvätta dem, ånga dem i 10 minuter och hugga dem.
Rengör och tvätta gräslök, torka och riv.
Lägg blomkål, tofu, gräslök, oregano, frön, 50 g brödsmulor och salt i en skål och blanda tills allt är integrerat.
Dela upp degen i 8 lika stora delar, forma så många bollar med dem och platta dem för att ge dem en hamburgarform.
Lägg dem på plattan fodrad med pergamentpapper och steka dem i 10 minuter i ugnen förvärmd till 200 °, tills de är gyllenbruna.
Servera hamburgarna varma och tillsammans med till exempel en tomat- och gurksallad.

Om degen är för torr kan du tillsätta lite vegetabilisk mjölk eller sojayoghurt innan du formar hamburgarna. Och om du har liten konsistens kan du lägga till mer bröd.

Havremjöl och veggie hamburgare

Förutom frukost, pannkakor och kakor, gör hälsosam havregryn också veganska hamburgare.

Ingredienser

Serverar 4: 200 g havregryn - 1 lök - 1 morot - 1 grön paprika - 1 vitlöksklyfta - 1 msk havregryn eller brödsmulor - 1 kvist färsk koriander eller persilja - olivolja - salt och Peppar.

Hur man gör havreburger

Lägg havregryn i en skål, tillsätt hälften av volymen i vatten och låt det vila.
Skrapa och tvätta moroten. Skala löken och vitlöksklyftan. Tvätta och torka koriander och peppar. Hacka allt väldigt fint.
Töm ut havregryn och blanda det med detta köttfärs. Salt och peppar och tillsätt mjöl eller brödsmulor lite efter lite tills blandningen blir konsistent.
Ta portioner av deg med fuktade händer och forma dem till en boll. Platta dem sedan lätt, överför dem till en uppvärmd panna med oljebotten och platta dem bara med en spatel.
Stek pannkakorna i 3-4 minuter per sida, vrid försiktigt och servera de varma.

För att förhindra att hamburgarna går sönder när du vänder på dem måste du vänta på att en gyllene skorpa bildas.

Quinoa havreburger

Här är andra veganska hamburgare som är gjorda med quinoa som bas, och i det här fallet kombineras det med havregryn och sojayoghurt.

Ingredienser

Serverar 4: 250 g quinoa - 1 morot - 1 vitlök - 4 matskedar havregryn - 2 matskedar sojayoghurt - 1 kvist persilja - torkade provensalska örter - 4 matskedar brödsmulor - olivolja - peppar och Salt.

Hur man gör Quinoa havreburger

Koka quinoa i saltvatten under den tid som anges på förpackningen.
Tappa av och blanda med havregryn och riven morot. Tillsätt yoghurt, brödsmulor, 1 tsk provensalska örter och tvättad och malet persilja och vitlök.
Salt och peppar, knåda, forma 4 hamburgare och grilla dem med några droppar olja i 2 minuter på varje sida.
Servera dem på pitabröd med sallad och hemlagad guacamole (här är receptet för att göra det i 5 enkla steg).

Potatis- och morotburger

Potatis och morot passar mycket bra för att göra veganska hamburgare.

Ingredienser

Serverar 4: 4 medelstora potatisar - 2 morötter - 1 grön paprika - 1 rödpeppar - 1 lök - 1 vitlöksklyfta - några persiljeblad - olivolja - salt och peppar.

Hur man gör potatisburgare

Skala potatisen och morötterna och skär dem på mitten.
Koka dem i en kruka med kokande vatten i cirka 30 minuter.
Töm väl och häll dem i en behållare, mosa dem med en gaffel och reservera.
Tvätta och hugga paprika och lök. Skala och finhacka vitlök. Fräs allt i en kastrull i 8-10 minuter tills det är gyllent.
Ta av från värmen och tillsätt såsen till potatisen och moroten.
Salt och peppar och tillsätt några hackade persiljeblad, blanda väl och reservera i kylen i 1 timme.
Forma hamburgare med degen och markera dem i en het panna med några droppar olivolja.
Avsluta dem i ugnen vid 200º i 3-4 minuter.
Servera med utsädesbröd och några färska salladsblad.

Du kan lägga de örter som du gillar mest i hamburgardegen, på så sätt får du mer aromatiska hamburgare.

Texturerad sojaburger

Och naturligtvis kunde de inte missa de texturerade sojahamburgerna , så kallade sojakött; en vegansk och vegetarisk produkt som används ofta som om det var malet kött.

Ingredienser

Serverar 4: 2 grön paprika - 2 röd paprika - 2 lök - 200 g finstrukturerad soja - mjöl - salt och peppar.

Hur man gör texturerade sojaburgare

Blötlägg de texturerade sojabönorna i ungefär dubbelt så mycket vatten som sojabönor tills de är mjuka (böterna tar bara några minuter).
Tvätta grönsakerna och hugga dem mycket fint med hjälp av en kniv, en mandolin eller en köttfärs.
Töm sojabönorna väl över ett durkslag och blanda det med malet grönsaker.
Salt och peppar, blanda och inför långsamt lite mjöl (en eller två matskedar högst beroende på konsistensen du vill ha).
Knåda med händerna tills ingredienserna är integrerade och har tillräcklig konsistens för att bilda hamburgarna.
Forma hamburgarna och steka dem på en stekpanna med lite olja.