Är Serrano skinka bra eller dålig? Sanningen är att vi inte kan ge ett så kategoriskt svar eftersom vi måste ta hänsyn till många ”det beror” och dess effekt på vår hälsa kommer att variera beroende på hur mycket vi tar och med vad vi följer med det. Men oroa dig inte, i den här artikeln kommer vi att berätta allt du behöver veta om Serrano-skinka . Ta reda på vad dess fördelar och kontraindikationer är!
Är Serrano skinka bra eller dålig? Sanningen är att vi inte kan ge ett så kategoriskt svar eftersom vi måste ta hänsyn till många ”det beror” och dess effekt på vår hälsa kommer att variera beroende på hur mycket vi tar och med vad vi följer med det. Men oroa dig inte, i den här artikeln kommer vi att berätta allt du behöver veta om Serrano-skinka . Ta reda på vad dess fördelar och kontraindikationer är!
Fördelar och kontraindikationer
Serranoskinka är en av de mest typiska livsmedlen i vår gastronomi och en källa till proteiner med högt biologiskt värde. Det ger också vitaminer i grupp B och mineraler som järn och zink, med fördelen att dessa är i biotillgänglig form, det vill säga vår kropp kan enkelt absorbera dem. Förutom att ha ett relativt lågt innehåll av mättade fettsyror och höga friska omättade fettsyror, särskilt enkelomättade.
Men inte allt är bra. Nackdelen är dess höga saltinnehåll. Med bara en portion på cirka 50 g är 60% av det rekommenderade dagliga saltet redan täckt. Så om du har en tendens att behålla vätskor eller lider av högt blodtryck bör du vara särskilt försiktig.
Orsakar det cancer?
Förutom dess saltinnehåll är en av de viktigaste skuggorna som har vävt över skinka de senaste åren WHO: s varning om att bearbetat kött (ja, härdad skinka anses också vara bearbetat kött) ökar risken för cancer kolon. Vi bör dock inte vara oroliga och helt enkelt eliminera skinka från vår kost.
Som Dr. Ramón Estruch, från institutionen för internmedicin vid sjukhuskliniken och medlem av CIBEROBN (Center for Biomedical Research in Network Physiopathology of Obesity and Nutrition) förklarar, är det sant att det finns studier som relaterar till en hög konsumtion av bearbetat kött med en ökad risk att utveckla en kardiovaskulär komplikation, diabetes eller vissa typer av cancer, såsom koloncancer.
Detta förhållande varierar dock beroende på vilken typ av bearbetat kött det är, hur ofta det konsumeras och även med vilka livsmedel vi följer med köttet. Det är väldigt annorlunda att konsumera skinka än korv eller äta den tillsammans med stekt potatis eller med grönsaker som ger en stor mängd fiber.
Med hänsyn till allt detta är slutsatsen från Dr. Estruch att det inte finns något problem eftersom skinka äts, men så länge det görs utan missbruk.
Hur mycket kan vi äta?
Vi måste vägledas av rekommendationen att begränsa den dagliga konsumtionen av bearbetat kött (inklusive härdad skinka) till högst 50 g per dag , med vetskap om att en skinka väger cirka 30 g. Dr. Estruch rekommenderar också att vi äter den tillsammans med en mat rik på kostfibrer som fullkornsbröd eller grönsaker och att vi inte överstiger fyra portioner i veckan.
Är det bra för kolesterol?
Flera studier har visat att skinka skulle hjälpa till att förbättra kardiovaskulär hälsa. Men det är inte bara någon typ av härdad skinka utan den iberiska skinkan. Detta kommer från grisar som har matats med ekollon och det har ett enormt innehåll av oljesyra (som olivolja) som gör att den iberiska skinkan har ett högre innehåll av detta fett som kan minska nivåerna av dåligt kolesterol och kolesterol. triglycerider.
I vilket fall som helst hävdar Dr. Estruch att även om den typ av fetter som skinka innehåller i princip antyder att dess konsumtion ska bidra till att skydda det kardiovaskulära systemet, behövs fortfarande fler studier i detta avseende.
I vilket fall som helst betyder det faktum att fettet i skinkan är rik på oljesyra inte att det är bra att äta skinkans synliga fett (den vita delen). Det är bäst att minska det mättade fettet av animaliskt ursprung som vi tar till mindre än 10% av vårt intag, så det är alltid tillrådligt att ta bort synligt fett.
Gör skinka dig fet?
Det är sant att härdad skinka är mer gödande än kokt skinka eller kalkonbröst, men det betyder inte att vi måste ge upp den om vi måste gå ner i vikt. Eftersom det är näringsrikt och mättande kan det ingå i en viktminskningsdiet, men så länge den mängd som tas är högst 30 g. För att du ska känna dig mer nöjd, ät den i tacos som tvingar dig att tugga istället för mycket tunna skivor.
Eliminer alltid synligt fett och välj om möjligt de smalaste delarna av skinka. Dessa är inte så saftiga, men de sparar en handfull kalorier.
