Recept: pipirrana med kokt ägg

Hur man förhindrar att det faller sönder

Hur man förhindrar att den faller sönder

Så att din timbale av pipirarra med kokt ägg inte går sönder när du tar bort köksringen, tryck på lagerna av varje grönsak väl innan du fortsätter att göra nästa. Och framför allt, glöm inte att montera varje pauker på tallriken där du ska servera den.

Förbered grönsakerna

Skala lökarna och skär dem i små rutor. Tvätta paprika och gurka. Gör några tunna gurkaskivor och lägg dem åt sidan för garnering. Hacka resten och peppar av samma storlek som lökarna. Å andra sidan tvätta och skär tomaterna i tunna skivor.

Gör äggen och vinägretten

Krossa sju mynta blad, tvättade och torkade, med 50 ml olja. Tillsätt sedan kvarvarande olja med en nypa salt, peppar och några droppar vinäger. Å andra sidan, koka äggen i 6 minuter i saltat vatten. Ta ut och svalna i en skål med is och vatten. Och skala försiktigt.

Rida på paukerna

Ordna grönsakerna i lager i en ring: en av peppar, en av gurka och lök och fyll den med en tomatskiva. Häll en del av vinägretten, ta bort ringen och upprepa tills de fyra paukerna har bildats. Lägg gurkskivor och ett ägg ovanpå varje. Drizzle med vinägrett och garnera med mynta.

Ingredienser:

4 ägg
1 stor röd paprika
2 tomater
1 gurka
2 vårlökar
100 ml olivolja
Salt
vitpeppar
Vitvinäger
Fräsch mint

Pipirrana är den klassiska salladen av lök, gurka, peppar och tomatskuren mycket liten som äts i många delar av södra halvön som ett komplement till fisk, gazpachos och salmorejos.

En mycket ekonomisk, lätt och uppfriskande maträtt , som serveras i en timbale och åtföljs av ett kokt ägg, blir en mycket näringsrik och idealisk fest när man bantar. Och genom att följa vårt enkla steg-för-steg-galleri kommer du inte att tvivla på att göra det.

Typer av kokta ägg

Äggproteiner stannar under effekten av värme. Att koka ett ägg i dess skal är ett grundläggande och hälsosamt sätt att förbereda det på. Vatten, salt och värme räcker.

En mycket hög temperatur gör att den vita är gummiliknande, så det är att föredra att du lagar dem lite under 100 grader på låg värme och utan plötsliga rörelser som bryter skalet. Den införs i kallt vatten med salt och efter den första kokningen kokas den under den tid som krävs enligt smak och önskad effekt:

Koksägg: 2-3 minuter. Halvvätskekonsistens. De äts med en sked.
Blöt i vatten: 3-5 minuter. Massivt klart yttre, mjölkigt interiör och varm äggula. De äts med en sked.
Mollet: 5-6 minuter. Kokt vit och halvflytande äggula. De skalas försiktigt så att de inte går sönder.
Hårt: 9-12 minuter. Solid och öm, med knoppen centrerad. Så att de skalar väl, är de nedsänkta i kallt vatten efter tillagningen.

Det är också möjligt att ånga dem eller mellan glöd av en eld.

Och om du inte har en ring för att göra vattenkokaren …

Om du inte har en konventionell köksbåge, förtvivla inte. Det finns tre väldigt enkla sätt att själv göra en hemlagad ring:

Med en flaska vatten. Du beräknar höjden du behöver och skär med hjälp av en kniv eller sax vad som är kvar över och under.
Med en burk konserver. Till exempel ett kilo krossad tomat eller ett kakaopulver. Du kan ta bort burkens bas med samma burköppnare som du använde för att öppna toppen.
Med en tetrabrik. Perfekt för fyrkantiga eller rektangulära former. Du måste bara klippa den över och under till den höjd du behöver för att presentera din tallrik.

Och framför allt, glöm inte att tvätta dem ordentligt innan du återanvänder dem som ringar, var försiktig så att du inte skadar dig med kanten på de konserverade.